Витамины. Симптомы нехватки витаминов

Если у вас сухая кожа, тусклые, постоянно выпадающие волосы, перхоть, угри и фурункулы, раздражительность, слабость, проблемы со зрением и частые инфекционные заболевания — это может говорить о том, что вам пора начать есть витамины!

Все биологические процессы в нашем организме происходят с участием витаминов и минералов.

Распространенные симптомы нехватки витаминов

• Сухость кожи — витамины: С, А, В6, биотин
• Угри, фурункулы — витамины: А, В6, РР
• Бледность кожи — витамины: С, А, РР, фолиевая кислота, B12(кобаламин), биотин
• Себорея — витамины: А, В2, В6, РР
• Нарушение сумеречного зрения — витамины: А, В2
• Склонность к кровоизлияниям — витамины:С, Е, К
• Бессонница — витамины: В6,РР
• Анемия — витамины: В6, В12, фолиевая кислота
• Снижение аппетита — витамины: А, В1, В2, В6, В12
• Тошнота — витамины: В1, В6
• Проблемы с волосами (тусклость, сухость, перхоть, выпадение) — витамины: А, В6, биотин
• ЖКТ: диарея, боли и тяжесть, нарушение моторики — витамины: А, РР, фолиевая кислота, В12
• Утомляемость, слабость — витамины: С, А, Е, В1, В2, В12
• Конъюнктивит — витамины: А, В2, В6
• Стоматит — витамины: В2, В6
• Раздражительность — витамины: С, В1, В6, В12, РР, биотин
• Заеды, трещинки в уголках рта и вокруг рта — витамины: В2, В6

Многие витамины в продуктах питания содержатся в достаточно больших количествах:

Витамин В3 (В5 или пантенол)

Уменьшает содержание холестерина на 15% и количество жира на 20-30%, что помогает поддерживать тело в прекрасной форме.

Источники витамина В3 (пантотеновой кислоты) — сердце, почки, печень, яйца, мясо, зеленые овощи, семечки, пивные дрожжи, орехи.

Пищевая обработка, тепло, консервирование, эстрогены, кофеин и алкоголь витамину В3 противопоказаны.

Витамин В6 (пиридоксин)

Содержится в таких продуктах, как: сердце, яйца, почки, печень, говядина, молоко. Также его много в моркови, зеленом перце, капусте, дыне.

Длительное хранение, курение, женские гормоны эстрогены, алкоголь и тепловая обработка, к примеру, тушение и жарка мяса, разрушают витамин В6.

Витамин В12 (кобаламин)

Источники витамина В12 — только продукты животного происхождения: печень, почки и сердце, сыр, крабы, лосось, сардины, мясо и птица.

Витамин В12 не разрушается при нагревании и сохраняет свою биологическую активность. Но на свету его активность быстро теряется. Негативно действуют на кобаламин вода, эстрогены, некоторые снотворные препараты, алкоголь.

Витамин РР (никотиновая кислота, ниацин)

Содержится в пивных дрожжах, хлебе из муки грубого помола, печени, постном мясе, белом мясе птицы, рыбе, яйцах, кунжуте, картофеле, семечках подсолнуха, финиках, черносливе, фасоли.

Враги никотиновой кислоты: алкоголь, вода, эстрогены, пищевая обработка, кукуруза.

Фолиевая кислота

Производство новых клеток кожи, крови, волос, лечение анемии, удаление жира из печени — таково действие фолиевой кислоты.

Она содержится в листьях растений (салат, шпинат, петрушка, зеленый лук), моркови, дыне, бобах, репчатом луке, авокадо, цветной капусте, грибах, яичном желтке, печени и почках.

Однако при варке яиц потери ее составляют 20-50 %, при варке овощей — примерно 70-90%, а при жарке мяса — около 95%.

При обваривании кипятком, варке и консервировании утрачивается примерно 15-35% витамина А.

Витамин Е разрушают кислород, тепло, хлор и железо.

Главная функция витамина К — обеспечивать нормальную свертываемость крови. Этот витамин также увеличивает прочность сосудистых стенок. Витамин К разрушается под воздействием рентгеновских лучей, радиации, аспирина, загрязненной окружающей среди, минерального масла.

Сахар, кофе, чай, алкоголь, курение разрушают витамин В1.

Витамин В2 растворяется в жидкости, которая используется для приготовления пищи, ультрафиолетовые лучи, щелочь, алкоголь и гормоны эстрогены также разрушают этот витамин.

При выкуривании 1 сигареты теряется около 25 мг витамина С. Витамин С также не любит свет, тепло, воду и кислород, поэтому необходимо при хранении использовать герметичные крышки и сокращать сроки приготовления продуктов.

Биотин позволяет организму получать энергию из жиров, белков и углеводов. Враги биотина — cырой яичный белок, гормоны эстрогены, вода, алкоголь, пищевая обработка продуктов.

Итак, какой вывод мы можем сделать? Действительно, большинство витаминов мы можем получать из обычных продуктов питания. Но только при условии, что мы будем их употреблять в сыром, свежем виде, ведь при переработке, длительном хранении и кулинарной обработке происходят значительные потери витаминов.

Например, когда мы жарим картофель, мы теряем свыше 30% витамина С, а если мы его запекаем — около 15%. Если мы погружаем картофель в закипевшую воду, теряется около 7% витамина С, а в холодной — 35%. При приготовлении мяса потери витамина В1: при жарке (35%), тушении (60%) и варке (80%).

Продолжительное и многоразовое использование масла при жарке приводит к образованию канцерогенов и разрушению в нем витаминов A, D, Е.

Свежая капуста в течение 3 дней теряет около половины витамина С, у цветной капусты потери меньше. В течение 3 месяцев картофель, даже если его хранить в прохладном месте, теряет витамин С до 30%, у листовых овощей такие же потери за 2-3 дня хранения.

Замораживание позволяет только цветной капусте сохранить свои питательные вещества, во всех остальных замороженных фруктах и овощах в 2-3 раза меньше содержится витаминов и минералов, чем в свежих.

Как же выбрать лучшие витамины, каким витаминам отдать предпочтение? Ведь получается, что для того, чтобы дать организму все необходимое, нам надо съедать по несколько килограммов в день сырых, необработанных фруктов, овощей, мяса или рыбы…

Потому-то сейчас такое распространение получили биологически активные добавки к пище — фитонутриенты, богатые источники витаминов, минералов и микроэлементов, которые помогают восполнить недостаток полезных веществ для нашего организма и восстановить здоровье.

Будьте здоровы!

• Авитаминоз: симптомы, признаки, последствия. Как напитать организм витаминами?
• Все о витамине Д: в каких продуктах содержится, симптомы нехватки и опасности его переизбытка
• Что вы знаете о самом противоречивом витамине В17?
• Витамин К1: свойства и особенности, источники в продуктах, симптомы избытка и недостатка
• Все известное о самом неизвестном витамине К2