Сейчас именно тот момент, когда стоит обратить внимание на покупку тыквы — не хватай незрелые овощи и не приобретай их на углу. Мы расскажем, как правильно выбрать спелую тыкву.
Источник фото здесь и далее: Unsplash
Тыква считается одним из важнейших осенних продуктов. Ее мякоть и семена богаты питательными веществами, которые особенно необходимы в холодные месяцы. Освоив технику определения зрелости тыквы, ты сможешь без труда находить качественный продукт в магазине или успешно собирать урожай на своем участке или у бабушки в огороде.
Чтобы убедиться в зрелости тыквы, обратите внимание на следующие характеристики:
- Цвет: Спелые тыквы имеют яркий, насыщенный цвет. В зависимости от сорта это может быть оранжевый, желтый или даже зеленый оттенок. Избегайте тыкв с тусклым цветом.
- Размер: При выборе тыквы стоит помнить, что зрелая тыква должна иметь достаточный размер для своего сорта. Убедитесь, что она не слишком маленькая.
- Хвостик: Хорошо развитый, высохший хвостик свидетельствует о том, что тыква полностью созрела. Если хвостик зеленый или мягкий, это может указывать на незрелость.
- Поверхность: На поверхности тыквы не должно быть повреждений, пятен или гнили. Такие дефекты могут означать, что продукт уже начинает портиться.
- Звук: Постучите по тыкве — зрелая тыква издает глухой звук, в то время как незрелая звучит более пусто.
Зная эти простые правила, вы сможете легко выбрать качественную тыкву, которая станет отличным ингредиентом для ваших осенних блюд.
Содержание
Как определить зрелость тыквы по внешнему виду
Размер как индикатор спелости
Существует мнение, что крупные плоды всегда лучше, но это не совсем верно. Если тыква превышает 10 килограммов, велика вероятность, что это кормовой сорт, предназначенный для животных. Оптимально выбирать плоды в диапазоне от 3 до 5 килограммов. Не забудь взвесить тыкву перед покупкой, поскольку визуально определить ее массу бывает непросто.
Оценка состояния кожуры
Созревшая тыква отличается крепкой кожурой с восковым слоем и ярко выраженной сетью прожилок. Чтобы быстро удостовериться в ее зрелости, аккуратно надавите на поверхность ногтем, но не слишком сильно. Если кожура повреждается, это признак спелости. Однако слишком жесткая кожура сигнализирует о перезрелости — нарезать такой овощ будет сложно, и его долговечность снизится. Обратите внимание на цвет кожуры: спелая тыква обычно имеет насыщенный окрас, который соответствует выбранному сорту.
Что говорит плодоножка
Как и у арбузов, плодоножка добавляет важную информацию о времени, когда был собран овощ. Если она твердая, сухая и жесткая, то овощ созрел. Если же хвостик остаётся зелёным и мягким, значит, сбор произошёл слишком рано.
Обрати внимание: при покупке для долгосрочного хранения тщательно проверяй плодоножку. На кожуре не должно быть повреждений или царапин, которые могут привести к гниению. Нельзя брать тыкву с оторванной плодоножкой. Также полезно проверить тыкву на наличие мягких участков — это может быть признаком того, что внутренняя часть уже начинает гнить.
Звук при постукивании
Еще одним способом определить зрелость тыквы является звук, который она издает при легком постукивании. Зрелая тыква издает глухой и низкий звук, тогда как незрелая или перезрелая тыква может звучать более пусто или высоко. Это простой, но эффективный метод, который поможет вам выбрать правильный плод.
Оценка формы и структуры
Форма тыквы также может служить индикатором ее зрелости. Идеальная тыква должна быть округлой или слегка вытянутой. Избегайте плодов с неприятными деформациями или морщинами. Увеличенное количество выступов или неровностей может свидетельствовать о недостаточном приобретении питательных веществ во время роста.
Если покупаешь в магазине: определяем спелость по срезу
Не рекомендуется покупать тыкву в разрезанном виде: это затрудняет проверку соблюдения санитарных норм при разделке. Тем не менее, многие поступают иначе, так как это упрощает процесс: овощ легче удерживать в руке, не нужно мучиться с его разрезкой, и можно оценить цвет и другие характеристики, недоступные в целом продукте.
Считается, что более яркий цвет мякоти указывает на высокое содержание витамина А. Разные сорта могут иметь желтоватые или красноватые оттенки. При выборе тыквы важно убедиться, что цвет равномерный, на корочке не должно быть зеленоватых или бледных участков.
При покупке разрезанного овоща стоит обратить внимание на семена: попробовав их, можно определить, достаточно ли спелая тыква. Если семена недозрелые, это указывает на то, что и сам плод не готов к употреблению.
Аромат также поможет определить зрелость: у спелой тыквы запах сладкий и насыщенный, тогда как у молодой он будет слабым и травянистым.
Также следует обратить внимание на текстуру мякоти: у спелой тыквы она должна быть плотной и однородной, без пустот или черных точек. Если тыква имеет морщинистую корочку или мягкие участки, это может указывать на перезрелость или начало гниения.
Не забудьте также обратить внимание на звук: постучите по корке тыквы. У спелого плода звук должен быть глухим, в то время как у недозрелого или перезрелого он будет более звонким.
Как узнать, что тыква созрела
Из-за изменчивых погодных условий может быть сложно определить время для сбора урожая. Обрати внимание на следующие признаки:
- листья высохли и пожелтели;
- плодоножка засохла и затвердела;
- кожура стала плотной и не имеет вмятин при нажатии;
- звонкий звук при постукивании.
Опытные садоводы рекомендуют обращать внимание на окраску, чтобы убедиться в зрелости тыквы. В зависимости от сорта плоды могут «даваться знать» о спелости по-разному: кустовые сорта часто имеют светлые и желтоватые полосы, мускатные — бурые с круглыми пятнами, а крупноплодные — с выраженной сеткой тёмного цвета.
Также, обрати внимание на размер плода. Обычно тыквы достигают зрелости после 75-100 дней с момента посадки, в зависимости от сорта. Рекомендуется проводить сбор урожая в сухую погоду, чтобы избежать повреждений плодов и уменьшить риск гниения.
Важно: не стоит проверять зрелость, прокалывая кожуру — это может привести к гниению плода. Вместо этого, аккуратно постучите по поверхности тыквы, чтобы определить её готовность. Если звук глухой, скорее всего, тыква ещё не созрела.
Не забывайте также о правильном хранении собранных плодов: тыквы лучше всего сохраняются в прохладном и тёмном месте с хорошей вентиляцией.
Не пропустите Не пропустите
Как правильно ускорять рост и собирать
Ты можешь либо снять тыкву с грядки, либо купить ещё молодую в магазине, но не забывай: созревание после этого не произойдёт. Если лето было дождливым и холодным, рекомендуется помочь растению «дозреть» искусственным способом. Существует несколько подходов для этого.
За месяц до ожидаемого сбора урожая (или перед первыми заморозками) стоит убрать все цветы и прищипнуть молодые побеги, чтобы они не забирали питательные вещества, а все соки шли на дозревание плодов. Также желательно собрать мелкие тыквы, чтобы оставшиеся крупные смогли вызреть. Для ускорения роста можно использовать специальные жидкие удобрения, обогащённые калийными и фосфорными элементами, которые стимулируют созревание плодов.
Когда созревание всё же произошло, собрать урожай лучше до того, как температура начнёт падать ниже 5 градусов. Более подробно о сборе урожая можно узнать из следующего видео. Помни, что если тыквы могут оставаться на растении, это увеличит их питательную ценность — старайся дождаться полного созревания, если условия позволяют.
Важно избегать повреждений плода при сборе: оторванная плодоножка и любые механические повреждения могут привести к быстрое гниению. Если тыква всё же была повреждена, лучше сразу использовать её в кулинарии, чтобы не допустить порчи. Не забудь также про правильное хранение собранных тыкв: выбирай тёмкое и прохладное место с хорошей вентиляцией для предотвращения гниения.
Как правильно хранить
Для долгосрочного хранения главное — отложить правильные плоды: они должны быть средних и крупных размеров, без видимых повреждений и признаков гниения. Мелкие стоит употреблять сразу или хранить недолго. Если есть повреждения, рекомендуется обработать их 3%-ным раствором марганца, который защитит мякоть.
Слегка незрелые плоды на несколько дней оставляют дозревать в теплых и сухих помещениях с температурой около 25 градусов и влажностью 80%. После этого тыквы переносим в хорошо проветриваемое помещение при температуре 5-10 градусов и влажности не более 70%. Для этого подойдут подземные помещения в частных домах, а в квартирах — балконы и кладовые.
Важно разместить тыквы так, чтобы между ними мог циркулировать воздух. Под овощи можно положить немного соломы или деревянные доски, чтобы обеспечить доступ воздуха. Нельзя хранить тыкву рядом с фруктами. Также следует избегать хранения тыквы в местах с повышенной влажностью, так как это может привести к гниению. Соблюдая все условия, урожай может храниться до весны или даже следующего лета. Если нет возможности разместить тыквы для хранения, лучше очистить их и нарезать на маленькие кусочки, а затем заморозить в пакетах.
Дополнительно стоит отметить, что для продления срока хранения тыквы можно использовать упаковку в специальную пленку, которая предотвращает попадание влаги. Перед уборкой урожая рекомендуется обрезать плодоножки длиной около 5-10 см, это помогает снизить риск гниения. Проверяйте плоды на наличие признаков повреждений и гниения хотя бы раз в месяц, чтобы заранее принимать меры, если что-то пойдет не так.
Польза тыквы для здоровья: почему стоит её включить в рацион
Во-первых, тыква содержит большое количество витамина A, который необходим для поддержания здоровья глаз, улучшает зрение и способствует нормализации иммунной системы. Регулярное употребление тыквы может помочь в профилактике ночной слепоты и других проблем со зрением.
Во-вторых, тыква является отличным источником витаминов группы B, включая B2, B3 и B6, которые играют важную роль в обмене веществ и поддержании нервной системы. Эти витамины помогают снижать уровень стресса и повышать общее настроение.
Тыква также содержит много клетчатки, что делает её полезной для пищеварительной системы. Клетчатка способствует нормализации работы кишечника, предотвращает запоры и насыщает организм полезными веществами без излишних калорий. Это особенно важно для поддержания здорового веса.
Кроме того, тыква обладает низким гликемическим индексом, что делает её идеальным продуктом для людей с диабетом, так как она не вызывает резких скачков уровня сахара в крови. Регулярное употребление тыквы может способствовать более стабильному уровню глюкозы и уменьшению риска развития осложнений.
Не стоит забывать и о минералах, содержащихся в тыкве, таких как калий, магний и железо. Калий помогает регулировать уровень артериального давления, а магний поддерживает здоровье нервной системы и сердечно-сосудистой системы. Железо активно участвует в образовании гемоглобина и помогает избежать анемии.
Наконец, тыква обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что способствует защите клеток от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это может снизить риск развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак.
Включение тыквы в рацион в разных формах – от супов и запеканок до свежих салатов – позволит не только обогатить меню, но и значительно улучшить качество жизни и здоровье.
