Лук-порей: 10 вкусных рецептов

В нашем списке собраны уникальные и полезные блюда, в основе которых лежит лук-порей.

Лук-порей, также называемый «жемчужным луком», пользуется большой популярностью благодаря своему мягкому вкусу. Он является частью средиземноморского рациона из-за богатства витаминов и способности улучшать обмен веществ. На 100 граммов продукта приходится 10% от дневной нормы натрия, кремния, калия, кальция и серы. В составе также содержатся практически все важные для человека витамины и минералы. Блюда, приготовленные с этим овощем, оказывают положительное влияние при лечении заболеваний ЛОР-органов и помогают в борьбе с избыточным весом. Кроме того, лук-порей можно заморозить на зиму и использовать в качестве основы для супов.

Лук-порей используется не только в кулинарии, но и в медицине. Его целебные свойства помогают при простудах и гриппе, так как он способствует укреплению иммунной системы. Кроме того, этот овощ не аллергенен, поэтому его можно безопасно использовать в детском питании. Лук-порей богат клетчаткой, что помогает улучшить работу пищеварительной системы, а его низкая калорийность делает его идеальным для диет. Чтобы сохранить все питательные вещества, рекомендуется готовить его на пару или запекать, а не жарить.

При выборе лука-порея обращайте внимание на его листья: они должны быть свежими, яркими и не иметь повреждений. Хранить лук-порей лучше всего в холодильнике, обернутым в влажное полотенце, чтобы он не потерял свою свежесть. Этот овощ отлично сочетается с картофелем, морковью и другими овощами, а также используется в приготовлении различных соусов и заправок.

1 Яичный салат

Это сытное и легкое блюдо наполнено витаминами и питательными веществами. Яичный салат отлично подходит для легкого обеда или закуски на праздничный стол.

Ингредиенты:

• лук-порей — 350 грамм
• густая сметана — 100 грамм
• укроп — небольшой пучок
• яйцо куриное — 3-4 шт.
• лимонный сок — несколько капель
• черный перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Сначала отварите яйца. После варки поместите их под холодную воду, чтобы было удобно чистить.
2. Тщательно промойте стебли лука. Если они выглядят перезрелыми и жесткими, можно ошпарить их кипятком, чтобы сделать мягче. Уберите корни и нарежьте кольцами.
3. Очистите яйца и нарежьте их на небольшие кубики, затем добавьте в миску с луком-пореем.
4. Промойте зелень и нарежьте ее.
5. Смешайте со сметаной, посолите, поперчите, и по желанию добавьте немного лимонного сока. Хорошо перемешайте ингредиенты.

Для разнообразия вкуса в салат можно добавить другие ингредиенты, такие как вареные картофели, морковь или даже консервированный горошек. Также можно использовать йогурт вместо сметаны для более легкой версии.

Яичный салат может быть подан на листьях салата или как начинка для бутербродов. Пробуйте разные вариации, чтобы найти ваш идеальный рецепт!

2 Маринованный лук-порей

Можно использовать как зимнюю заготовку и подавать в качестве закуски на ужин. Лук-порей обладает нежным вкусом и ароматом, отлично дополняя различные блюда, а также может стать ярким акцентом на праздничном столе.

Ингредиенты:

• лук-порей — 320 грамм
• вода — 260 мл
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• уксус 6% — 3 ст. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• подсолнечное масло — 2 ст. л.
• черный перец горошком — 8 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте лук-порей, уберите вялые листья и обрежьте зеленую часть. Для заготовки используйте только белые стебли.
2. В кастрюлю для варки положите лавровый лист и перец, влейте воду и доведите до кипения.
3. Как только вода закипела, добавьте сахар и соль, и варите смесь в течение трех минут.
4. Добавьте уксус и готовьте еще пару минут.
5. Простерилизуйте банки крышки кипятком.
6. Нарежьте лук на подходящие бруски и уложите в банки плотным слоем.
7. Заполните банки горячим маринадом с луком, оставив пару сантиметров до верха.
8. Добавьте растительное масло и закройте крышками.
9. Переверните банки вверх дном и накройте теплым полотенцем. Оставьте остывать.

Советы:

• Для улучшения вкуса можно добавить в маринад немного чеснока или зелени, например, укропа.
• Маринованный лук-порей хорошо сочетается с мясными блюдами и салатами, придавая им интересный вкус.
• Храните готовый продукт в холодильнике при температуре 0-4 °C, чтобы продлить срок его хранения.

Приятного аппетита!

3 Лук-порей с сыром на сковороде

Простое в приготовлении блюдо для семейного ужина, которое получится очень вкусным.

Ингредиенты:

• лук-порей — 4 стебля
• сливки с низким содержанием жира — 210 мл
• твердый сыр — 60 грамм
• сливочное масло — 20 грамм
• соль — на кончике ножа

Приготовление:

1. Промойте лук, уберите корни и снимите верхний лист, затем нарежьте белые стебли кольцами.
2. Нагрейте сливочное масло на сковороде, желательно использовать подходящую для духовки.
3. Выложите лук-порей на сковородку и обжаривайте на медленном огне в течение пяти минут, часто помешивая.
4. Когда лук станет золотистым, добавьте сливки и тушите еще три минуты.
5. Натрите сыр на крупной терке. Посыпьте им лук и поставьте в духовку на 15 минут при температуре 190 градусов.

Этот рецепт можно легко адаптировать. Например, добавьте в блюдо шпинат или грибы, чтобы сделать его более насыщенным и питательным. Также можно использовать другой вид сыра, такой как моцарелла или гауда, для изменения вкуса.

Подавать лук-порей с сыром лучше всего в теплой форме, украсив свежей зеленью, например, петрушкой или базиликом. Это придаст блюду свежести и ароматности.

Лук-порей богат витаминами A и C, а также минералами, такими как железо и кальций, что делает его не только вкусным, но и полезным. Это блюдо подходит как для обеда, так и для ужина и прекрасно сочетается с картофельным пюре или свежим хлебом.

4 Суп вишисуаз

Знаменитый французский луковый суп, который порадует своим вкусом и легкостью. Вишисуаз подается холодным, что делает его отличным выбором для летних дней.

Ингредиенты:

• репчатый лук — 1 луковица
• картофель — 0,5 кг
• лук-порей — 0,5 кг
• куриный бульон — 1 литр
• перья зеленого лука — 45 грамм
• сливочное масло — 110 грамм
• сливки — 210 мл
• соль — щепотка
• перец молотый — щепотка

Приготовление:

1. Сварите куриный бульон заранее.
2. В кастрюле для супа растопите сливочное масло.
3. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его в кастрюле.
4. Нарежьте порей и добавьте к луку, обжаривайте до мягкости.
5. Очистите картофель и нарежьте его на мелкие кубики.
6. Прибавьте картофель к луку и влейте бульон.
7. Доведите до кипения, добавьте специи и готовьте на небольшом огне полчаса.
8. После приготовления влейте сливки и пюрируйте суп с помощью блендера.
9. Перед подачей остудите и украсьте зеленью.

Для улучшения вкуса можно добавить немного мускатного ореха или лимонного сока. Для вегетарианской версии замените куриный бульон на овощной. Суп вишисуаз идеально комбинируется с крутонами или нежными гренками. Также можно подавать его в маленьких порционных тарелочках как аперитив.

5 Тушеная говядина с луком-пореем

Идеальный рецепт для горячего ужина.

Ингредиенты:

• говядина — 650 грамм
• лук-порей — 1 шт.
• сливочное масло — 45 грамм
• репчатый лук — 1 шт.
• петрушка — небольшой пучок
• сельдерей — 3 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло — 2 ст. л.
• жирные сливки — 50 мл.

Приготовление:

1. Раздавите зубчики чеснока, лук нарежьте мелко.
2. Говядину нарежьте небольшими кусочками.
3. Разогрейте сливочное масло на сковороде.
4. Обжарьте лук и чеснок около минуты, затем добавьте говядину.
5. Продолжайте жарить до готовности мяса, затем добавьте специи и отложите на тарелку.
6. Сельдерей нарежьте мелко.
7. Лук-порей нарежьте соломкой.
8. На сковороде с жиром от мяса обжарьте лук на оливковом масле примерно десять минут, регулярно помешивая.
9. Добавьте говядину и 350 мл горячей воды, накройте крышкой и тушите около 50 минут на малом огне.
10. Перед подачей залейте сливками и украсьте зеленью.

Советы:

• Для улучшения вкуса добавьте любимые специи, такие как черный перец, тимьян или лавровый лист.
• Если хотите, чтобы мясо стало еще более нежным, заранее замаринуйте говядину в красном вине на несколько часов.
• Можно подавать тушеную говядину с гарниром из картофеля, риса или макарон.
• Лук-порей можно заменить обычным репчатым луком, но тогда вкус немного изменится.
• Не забывайте регулярно проверять, чтобы блюдо не подгорало, при необходимости добавляя воду.

Приятного аппетита!

6 Киш с луком-пореем

Уникальное и сытное блюдо.

Ингредиенты:

• мука — 260 грамм
• сливочное масло — 130 грамм
• яйцо — 4 шт.
• нежирное молоко — 160 мл
• густая сметана — 160 грамм
• лук-порей — 1 кг
• кунжутные семена — 25 грамм
• мускатный орех — 0,5 ч. л.
• швейцарский сыр — 55 грамм
• душистый перец — по вкусу
• соль — щепотка
• формочки для выпечки диаметром 10 см

Приготовление:

1. Просейте муку и смешайте ее с солью и маслом, чтобы получить крошкообразное тесто.
2. Добавьте 35 мл воды, одно яйцо и столовую ложку кунжута, замесите тесто. Уберите в холодильник на пару часов.
3. Нарежьте лук-порей крупно, включая зеленые перья.
4. Вскипятите воду в кастрюле, положите порей и варите две минуты. Затем охладите на тарелке.
5. В миске взбейте три яйца, добавьте сметану и постепенно влейте молоко, перемешивая. Затем добавьте соль, перец и мускатный орех, снова перемешайте.
6. Раскатайте тесто толщиной 3 мм, вырежьте круг диаметром 15 см и поместите в формы диаметром 10 см. Прижмите тесто так, чтобы оно выступало на 0,5 см за край формочки. Наколите поверхность теста вилкой, чтобы оно не поднималось.
7. Нарежьте сыр кубиками и положите на тесто, а сверху равномерно распределите порей.
8. Залейте начинку соусом до краев и добавьте кунжут.
9. Запекайте в духовке в течение 40 минут при температуре 190 градусов. Блюдо предпочтительно подавать в остывшем виде.

Полезные советы:

• Для улучшения вкуса и аромата можно добавить в начинку немного тертого сыра пармезан или феты.
• Если вы любите острую пищу, добавьте в начинку немного перца чили или паприки.
• К шашлыку или другому мясному блюду этот киш идеально подойдет как гарнир.
• Киш можно подать с зелеными салатами или свежими овощами, это добавит блюду легкости.
• Остатки киша можно хранить в холодильнике и разогревать на следующий день, он не потеряет своего вкуса и текстуры.

Приятного аппетита!

7 Сибас с луком-пореем

Нежный вкус порея прекрасно дополняет рыбу в этом горячем блюде.

Ингредиенты:

• салатный микс — 110 грамм
• целая рыба сибас — 410 грамм
• лук-порей — 1 шт.
• рыбный бульон — 410 мл
• лимон для подачи — 1 шт.
• картофель — 1 шт.
• соль — щепотка
• белое вино — 110 мл
• белый перец — на кончике ножа

Приготовление:

1. Если рыба не обчищена, следует удалить внутренности и чешую, затем смазать оливковым маслом.
2. Разрежьте лук вдоль стебля и поварите в кипятке одну минуту, затем остудите.
3. Натрите рыбу специями со всех сторон, заверните в листья лука и положите в форму для запекания.
4. Сверху полейте бульоном и вином, предпочтительно сухим.
5. Выпекайте около 25 минут при температуре 190 градусов.
6. Отварите картофель.
7. Для подачи украсьте рыбу дольками картофеля, листьями салата и половинкой лимона.
8. Бульон, оставшийся от запекания, можно использовать как соус.

Советы:

• Сибас можно заменить другими видами рыбы, такими как дорадо или треска, чтобы получить различные вкусовые оттенки.
• Для улучшения аромата добавьте в бульон свежие травы, такие как укроп или тимьян.
• Запекание можно дополнительно завершить кратковременной бровью под грилем, чтобы добиться золотистой корочки.
• При подаче можно добавить немного оливкового масла и бальзамического уксуса для создания более насыщенного вкуса.
• Подавайте блюдо с бокалом белого сухого вина, чтобы подчеркнуть вкусы рыбы и порея.

Пищевая ценность:

Это блюдо является хорошим источником полезных Омега-3 жирных кислот, а также витаминов A и C. Лук-порей придаст вам дополнительные антиоксиданты и клетчатку.

Приятного аппетита!

8 Суп-пюре из брокколи и лука-порея

Оригинальный и вкусный суп, насыщенный множеством витаминов. Брокколи содержит витамины C и K, а также фолат, который важен для здоровья клеток. Лук-порей, в свою очередь, богат антиоксидантами и помогает в борьбе с воспалениями.

Ингредиенты:

• брокколи — 510 грамм
• яйцо куриное — 2 шт.
• свежая петрушка — 1 пучок
• лук-порей — 510 грамм
• чеснок — 2-3 зубчика
• жирные сливки — 210 мл
• соль — щепотка
• душистый перец — щепотка

Приготовление:

1. Промойте брокколи и лук-порей, нарежьте. Выложите в кастрюлю, добавьте воды и доведите до кипения. Варите около пяти минут. Слейте бульон и охладите овощи.
2. Отварите яйца и отделите желтки.
3. Смешайте отварные овощи и зелень в блендере до однородной массы. Добавление небольшого количества воды или бульона может помочь достичь нужной консистенции.
4. В кастрюле соедините овощной бульон и измельченную массу из блендера, влейте сливки и доведите до кипения. После закипания добавьте специи и сразу выключите, чтобы сохранить насыщенный вкус и ароматы.
5. На мелкой терке натрите желтки, раздавите чеснок и смешайте их. Затем добавьте в суп и перемешайте. Это придаст супу кремовую текстуру и дополнительные ароматы.

Подавать суп-пюре можно с гренками или кусочками свежего хлеба. Это поможет сделать блюдо более сытным. Не забывайте, что можно дополнить суп тертым сыром или семенами тыквы для добавления хруста и вкуса. Приятного аппетита!

9 Салат из тунца, люцерны и лука-порея

Изысканное блюдо для праздника, которое удивит гостей своими уникальными вкусами.

Ингредиенты:

• лук-порей — 55 грамм
• корнишоны — 2 шт.
• майонез с лимонным соком — 2 ст. л.
• консервированный тунец — 1 банка
• перепелиные яйца — 3 штуки
• пророщенная люцерна — 110 граммов

Приготовление:

1. Отвари яйца и нарежь их на четвертинки.
2. Промой пророщенную люцерну и слей жидкость из банки с тунцом.
3. Очисти порей от корней, промой и разрежь вдоль стебля, затем нарежь полукольцами.
4. Корнишоны порежь небольшими кусочками.
5. Смешай все ингредиенты, добавь майонез и специи по вкусу.

10 Омлет с луком-пореем и помидорами

Легкий и быстрый вариант для завтрака.

Необходимые продукты:

• помидоры — 2 штуки
• яйца — 2 штуки
• лук-порей — 1 штука
• молоко — 210 миллилитров
• петрушка — небольшой пучок
• соль — щепотка
• оливковое масло — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Очисти лук-порей от корней и тщательно помой. Нарежь его на мелкие кусочки.
2. Разогрей сковороду с оливковым маслом и обжаривай лук до мягкости, это займет примерно 3 минуты.
3. Промой помидоры и нарежь их крупными кусками.
4. Добавь нарезанные помидоры в сковороду с луком и обжаривай еще 2-3 минуты.
5. В глубокой чашке смешай яйца с молоком, добавь соль и нарезанную петрушку. Хорошо перемешай массу.
6. Перелей яичную смесь в сковороду к овощам и жарь открытым до трех минут. Затем накрой крышкой и готовь еще несколько минут до полной готовности.

Редактор Lisa.ru
4,0 / 5,0 рейтинг статьи
60 откликов
Какое у вас впечатление от данной статьи?
Вау. 50
Ммм. 3
Хех. 2
Пфф. 2

---

Комментарии
Мы рады услышать ваше мнение!
Подпишитесь на еженедельную рассылку от Lisa.ru
Рекомендуем
Мы в соцсетях
Показать ещё

Lisa.ru — это женский интернет-журнал, где вы сможете найти актуальные новости из мира моды, секреты красоты знаменитостей, эффективные диеты, советы по воспитанию детей, интересные рецепты, удивительные истории и трогательные рассказы о любви. Всё это — для вас!

© 2025 АО «БКМ», ОГРН 1027739494584, ИНН 7705056238
127018, Москва, ул. Полковая, д. 3, стр. 4, помещение I, комн. 23
16+

• Дизайн сайта — Студия Евгения и Ольги Апрель
• Иконки в меню — flaticon

Если вы нашли ошибку, выделите её и нажмите
Ctrl+Enter