Когда ты наливаешь вино в бокал на ужин, задумываешься ли о калорийности этого напитка? В данной статье мы поведаем о содержании калорий в различных видах вин и поделимся советами по выбору таких напитков, чтобы избежать лишних килограммов.
Источник здесь и далее: freepik.com/lookstudio
- Факторы, влияющие на калорийность
- Красное вино
- Белое вино
- Розовое вино
- Игристое вино
- Ароматизированные вина
- Крепленые и ликерные вина
- Самодельные вина
- Сухие вина
- Полусладкие вина
- Полусухие вина
- Как правильно пить вино, чтобы не поправиться
- Подходящие гастрономические сочетания с низким содержанием калорий
- Калорийность различных сортов
Теперь давайте подробнее рассмотрим калорийность различных сортов вина. Сухие вина, как правило, имеют наименьшую калорийность, составляя от 60 до 80 калорий на 100 мл. Полусухие вина могут содержать от 80 до 100 калорий за то же количество, завися от содержания сахара. Полусладкие вина, в свою очередь, имеют более высокую калорийность — от 90 до 120 калорий на 100 мл, поскольку в них больше остатков сахара.
Обратите внимание, что уровень алкоголя также влияет на калорийность: чем выше содержание алкоголя, тем больше калорий. Например, крепленые и ликерные вина могут достигать 200 калорий и выше на 100 мл из-за высокой концентрации сахара и алкоголя.
Когда выбираете вино, старайтесь отдавать предпочтение сухим сортам, особенно если следите за своим весом. Вы можете дополнить вино низкокалорийными закусками, такими как овощи, морепродукты или нежирный сыр, чтобы избежать излишнего потребления калорий.
Содержание
Что влияет на калорийность вина
Энергетическая ценность вин находится между другими спиртными напитками: они содержат больше калорий, чем пиво, и меньше, чем ликеры. Конкретное количество калорий зависит от типа вина, а именно от количества сахара и его крепости.
Содержание сахара
Вино производится из сладких сортов винограда, который относится к калорийным продуктам. Как и другие фрукты, в винограде присутствует глюкоза. В процессе виноделия ягоды перерабатываются и прессуются, и сахар из них переходит в сок. Этот сок питает дрожжи, которые преобразуют его в спирт в ходе ферментации. В результате этой реакции сахар может частично или полностью перейти в алкоголь. Процесс ферментации продолжается до достижения определенного уровня спирта, после чего он останавливается, а оставшийся сахар остается в вине и называется остаточным.
Уровень сладости в виноградном соке влияет на крепость конечного продукта. Чем более сладкий сок, тем выше содержание алкоголя. Остаточный сахар также сказывается на калорийности и вкусе вина. В зависимости от содержания сахара, вина классифицируются на сладкие, сухие, полусладкие и полусухие. В 1 грамме сахара находится 4 ккал, что означает, что чем больше сахара в вине, тем выше его калорийность.
Содержание спирта
Спирт также добавляет калории, поскольку его содержание составляет около 7 ккал на 1 грамм. Количество калорий в определённом напитке зависит от уровня алкоголя и сорта используемого винограда. Например, если в бокале 10 грамм спирта, это добавляет около 10 ккал. Напитки с повышенным содержанием спирта более калорийные, чем те, что менее крепкие. Так, крепленые сорта будут более калорийными по сравнению с легкими белыми винами.
Этот расчёт демонстрирует лишь объем спирта и составляет лишь небольшую часть общей калорийности. Чем крепче напиток, тем выше его энергетическая ценность. Однако содержание сахара тоже играет значимую роль. Калорийность вин может достигать 251 ккал на 100 граммов. Кроме того, на калорийность влияют год урожая, сорт винограда и климатические условия, в которых он был выращен. Это важно учитывать при выборе вина, особенно если вы следите за калорийностью потребляемых продуктов.
Объем бокала
Также на количество калорий, которое ты потребляешь из напитка, влияет объем порции. Вино нередко подают в больших бокалах, чтобы можно было лучше ощутить ароматы и вкус. Однако важно следить за тем, сколько ты наливаешь. Рекомендуется ограничиться порцией в 100 мл — этого достаточно, чтобы насладиться напитком. При большем количестве ты, естественно, получишь больше калорий.
Индивидуальные особенности и выбор вина
Также стоит учитывать индивидуальные особенности организма. Разные люди могут по-разному реагировать на алкоголь и его калорийность. Учитывайте свои предпочтения и состояние здоровья при выборе вина. Если вы стремитесь контролировать вес, ознакомьтесь с этикетками и выбирайте вина с низким содержанием сахара и алкоголя.
При выборе вина можно обратить внимание на регион производства. Некоторые винодельни предлагают легкие и низкокалорийные варианты, которые отлично подойдут для тех, кто следит за своей фигурой. Например, в некоторых странах выращивание винограда осуществляется с учетом низкой урожайности, что может способствовать получению более концентрированных и ароматных вин с меньшим содержанием сахара.
Калорийность красного вина
Калорийность красного вина, как правило, выше, чем у белого, но она зависит и от его алкоголя. Например, в крепленом вине с высоким содержанием сахара и спирта может быть до 250 ккал на 100 граммов. Менее крепкие и сладкие сорта обладают меньшей калорийностью. В среднем красное вино содержит от 65 до 150 ккал на 100 граммов. Это не значит, что от него стоит совсем отказаться, так как качественное красное вино может улучшать пищеварение и способствовать расщеплению жиров. Главное — употреблять его умеренно и правильно подбирать закуски.
- В бокале легкого красного вина объемом 100 мл с содержанием спирта 12,5% об. калорийность составляет примерно 72 ккал. Эти вина освежают и имеют приятный кисловатый вкус. К таким сортам можно отнести итальянское Примитиво и французский Пино Нуар.
- При объеме 100 мл среднетелого вина с крепостью 13% можно ожидать около 75 ккал. Такие вина отлично гармонируют с разнообразной пищей и отличаются широкой палитрой вкусов и текстурой. Примеры — Гренаш и Мерло.
- В 100 мл среднетелого вина с крепостью 14% содержится примерно 89 ккал. Эти напитки более крепкие и насыщенные, обладают характерной дубильной структурой и подходят к пасте или мясным блюдам, таким как стейк. Полнотелые сорта — это Сира, Каберне Совиньон, Таннат, Мальбек и Тугира Франка.
Стоит отметить, что наличие полифенолов в красном вине, таких как ресвератрол, приносит дополнительные преимущества для здоровья, включая защиту сердца и снижение уровня холестерина. Однако не забывайте, что чрезмерное употребление алкоголя может привести к негативным последствиям для здоровья, поэтому разумный подход к употреблению вина является ключевым. Употребление красного вина в сочетании с полезными закусками, такими как сыры, оливки и орехи, может создать сбалансированный и питательный перекус.
Калорийность белого вина
Белое вино, как правило, легче красного. Оно имеет меньше алкоголя и углеводов, поэтому его часто выбирают для диетического питания. Калорийность белого вина составляет около 101 ккал на 100 граммов. Однако важно помнить, что именно белые сорта могут усиливать аппетит. Их часто подают как аперитив перед основным блюдом, что может привести к перееданию и излишнему потреблению калорий.
- Калорийность в бокале белого сухого вина объемом 100 мл с содержанием спирта 11,5% будет примерно 65 ккал. Эти сорта имеют характерную свежую кислинку. Молодое белое вино обладает явными фруктовыми нотами, а с годами его вкус становится более сложным и насыщенным. Хорошими примерами могут быть Винью Верде, Совиньон Блан, Пино Гриджио и Рислинг.
- В бокале полусухого белого вина объёмом 100 мл с 13,5% спирта калорийность составит примерно 76 ккал. Этот напиток отличается богатым вкусом и ароматом, с нотами сливок и ванили после выдерживания в дубовых бочках. В качестве примера можно привести Шардоне, Совиньон Блан и Альбариньо.
- Сладкое белое вино содержит примерно от 90 ккал и выше в 100 мл, в зависимости от содержания сахара. Эти напитки обычно подаются к десертам и идеально сочетаются с легкими сырами и шоколадом. Например, Токай и Вин Санто.
- Важно отметить, что сочетание белого вина с различными блюдами также может влиять на общее количество потребляемых калорий. К примеру, при употреблении вина с жирными или калорийными закусками, общий калораж ужина возрастает. Поэтому рекомендуется уделять внимание не только выбору вина, но и тому, что с ним подается.
- Кроме того, некоторые исследования показывают, что умеренное потребление белого вина может иметь положительное влияние на здоровье, благодаря антиоксидантам, содержащимся в винограде. Однако злоупотребление алкоголем в любом виде может привести к негативным последствиям для здоровья, поэтому умеренность играет ключевую роль.
Калорийность розового вина
Розовые вина могут быть как минеральными или сухими, так и фруктовыми и сладкими. Они легче красных и содержат меньше алкоголя. Точная калорийность зависит от сорта ягод и уровня спирта. В среднем, бокал сухого розового вина объемом 100 мл и крепостью 12,5% содержит около 72 ккал. В некоторых случаях калорийность может варьироваться от 70 до 110 ккал, особенно в сладких сортах.
Калорийность игристого вина
Игристое вино славится своим богатым вкусом и изяществом благодаря пузырькам, образуемым в процессе ферментации: дрожжи перерабатывают сахар и вырабатывают углекислый газ наряду со спиртом. Как правило, в таких винах содержание алкоголя ниже — до 12,5% на стандартный бокал объемом 100 мл, что делает их менее калорийными. Конкретное количество калорий колеблется в зависимости от сорта.
Например, экстра-брют с уровнем алкоголя 12% в 100 мл будет содержать примерно 73 ккал, а полусухое вино в таком же объеме может содержать 83 ккал. В среднем, калорийность игристых вин варьируется от 70 до 100 ккал на стандартный бокал, а в сладких вариантах это число может быть еще выше. К игристым винам относятся сорта Мускат, Пино Нуар, Шардоне, Рислинг и Маккабео.
Не пропустите
Не пропустите
Калорийность вина с ароматическими ингредиентами
К крепленым винам относятся такие напитки, как вермут, в которые добавляют пряности, травы и фрукты для обогащения аромата и вкуса. Их употребляют в меньших порциях — обычно около 85 мл. Определенное вино с 15% содержанием спирта в таком объеме будет иметь примерно 86 ккал. В целом калорийность крепленых вин колеблется от 125 до 171 ккал, в зависимости от сорта и выдержки.
Калорийность крепленого или ликерного вина
К крепленым винам также относятся те, к которым добавляют спирт в процессе ферментации. Его добавляют как в начале, так и в конце, что значительно повышает крепость — до 20% и выше. Такие вина могут быть как сладкими, так и сухими. Херес, портвейн и мадера относятся к категории сладких вин. Такие напитки подают небольшими порциями — около 65-85 мл. Например, бокал объемом 85 мл с спиртом 15% может содержать примерно 89 ккал, а десертное вино с крепостью от 20% может иметь около 95 ккал.
Домашнее вино
Калорийность домашних вин обычно превышает таковую у покупных. Это связано с добавками, такими как сладкие фрукты и ягоды, сиропы и мед, которые увеличивают уровень сахара и калорий. Кроме того, самодельные крепленые вина могут содержать высокое количество простых углеводов. Конкретные калории зависят от рецепта и добавок, но в среднем домашние вина содержат до 251 ккал на порцию в 100 г.
Сухое вино
Сухие вина имеют наименьшую калорийность. Во время их приготовления сусло полностью сбраживается, в результате чего в готовом вине остается минимальное количество сахара. Из-за этого калорийность сухих вин ниже. В сухом белом вине это может составлять до 71 ккал на 100 г, а в красном — до 81 ккал на такой же объем.
Не пропустите
Не пропустите
Полусладкое вино
В отличие от сухих вин, полусладкие содержат сахар в количестве от 19 до 44 г на литр. Поэтому их калорийность немного выше, чем у сухих вин, несмотря на равную крепость. В 100 граммах полусладкого вина может содержаться от 100 до 151 калории.
Полусухое вино
В полусухих винах уровень остаточных сахаров относительно низкий — от 4 до 19 г/л. Однако крепость этих вин не превышает 15% об. Таким образом, несмотря на присутствие сахара, их характеристики не сильно отличаются от сухих. Калорийность красного полусухого вина составляет до 106 ккал на 100 г, в то время как белое имеет 85 ккал.
Как пить вино, чтобы не набрать вес
Один бокал вина вряд ли приведет к увеличению калорийности в вашем рационе. В нем находятся простые сахара, которые организм легко превращает в энергию. Однако именно закуски, которые обычно подаются к вину, могут добавить излишние калории, что и приводит к увеличению веса. Поэтому очень важно правильно подбирать сочетания продуктов и ограничивать потребление алкоголя.
Одно бокала объемом 150 мл может содержать от 100 до 150 ккал, тогда как целая бутылка вина приближает калорийность к 500-700. Если учесть также жирные закуски, итоговое количество калорий будет достаточно высоким. Для тех, кто соблюдает диету, полусухие или сухие вина будут более предпочтительными, так как в них меньше калорий. Что касается закусок, лучше выбирать легкие варианты — например, несладкие фрукты и ягоды, нежирные сыры или морепродукты.
Не пропустите
Не пропустите
Низкокалорийные гастрономические пары к вину
Чтобы избегать ненужного увеличения калорий из-за закусок, стоит обращать внимание на их энергетическую ценность. Также важно, чтобы выбранные блюда гармонировали с вином, не затмевая его вкус. Например, к пино нуар идеально подойдут овощные нарезки, рыба и молодой нежирный сыр. Варианты овощной нарезки могут включать спаржу, морковь, помидоры, огурцы и свежую зелень. Брускетта с зеленью и томатами будет хорошим дополнением к многим сортам вин.
Также можно предложить тарелку с сырами и мясными блюдами, если выбрать нежирное мясо, легкие сорта сыра и немного грецких орехов. Добавление свежей зелени и хрустящих овощей улучшит вкус. Кусочки закусок должны быть небольшими, чтобы их можно было легко съесть целиком. Для фруктов выбирайте несладкие варианты с низким содержанием калорий, такие как клубника, ежевика или персики. Свежие овощи и фрукты желательно нарезать непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить их свежесть. То же относится и к сырам — если застолье планируется позже, накрывайте блюда пищевой пленкой и убирайте в холодильник, чтобы они не потеряли свои качества.
- К красным винам, например, из сортов Сира, Зинфандель или Негроамаро, подойдёт баклажанный салат. Для приготовления вам понадобятся салатный лук, свежие листья базилика, розовые помидоры и грилированные баклажаны. Все ингредиенты смешайте в салатнице, добавьте немного оливкового масла и по вкусу приправы. Вкусная и полезная закуска готова.
- К белому вину хорошо подойдут как овощные салаты, так и блюда из нежирных морепродуктов. Можно запечь рыбу, подать кальмаров или устриц. Избегайте соленой рыбы или копченостей, так как их вкус слишком насыщен для изысканного белого. Сладкий перец и морковь с базиликом будут хорошим дополнением к свежим овощам, такими как артишоки, авокадо, зеленый салат, помидоры и спаржа.
