Как приготовить вкусную тушенку в домашних условиях: 9 рецептов

В данном материале подробно объясняется, как осуществить процесс приготовления вкусной и натуральной мясной консервации. Тушенка — это универсальный продукт, который можно использовать для приготовления различных блюд: от гуляша и рагу до изделий с тестом и салатов. Важно выбрать качественное мясо, так как от него зависит вкус конечного продукта. Рекомендуется использовать свинину, говядину или курицу. Специи и овощи добавляют дополнительные ароматы, делая тушенку ещё более аппетитной. Не забудьте про стерилизацию банок, чтобы сохранить консервированный продукт в течение длительного времени. Для удобства, предлагаем 9 популярных рецептов приготовления тушенки, каждый из которых отличается уникальными вкусами и составом.

vkuslandia/ShutterStock/Fotodom.ru

Из чего можно сделать тушенку

Для консервации можно использовать разнообразные виды мяса, но обычно предпочтение отдается свинине, говядине и курице. Реже применяются дичь, крольчатина и мясо лосей. У каждого вида имеются свои нюансы в процессе приготовления.

• Свинина — выбирайте мясо средней жирности. Перед варкой обваляйте в соли и перце, затем поместите в холодильник на полчаса. Это сделает консервированное мясо более мягким. Также можно добавить нарезанный чеснок или лавровый лист для придания дополнительного аромата.
• Говядина — для тушенки лучше всего брать вырезку, хотя она уменьшается в объеме примерно на одну треть в процессе готовки. Рекомендуется использовать специй, таких как черный перец и тимьян, чтобы подчеркнуть вкус мяса.
• Птица — для курицы и индейки выбирайте грудку или бедра, можно добавить немного сала для улучшения сочности. Гусиное мясо уже само по себе жирное, поэтому добавление жира не требуется. Обратите внимание на маринады — они могут значительно улучшить вкус и текстуру конечного продукта.
• Кролик — перед готовкой мясо следует замариновать и не добавлять воду в процессе тушения. Можно использовать небольшое количество свиного жира. Для улучшения аромата можно добавлять овощи, такие как морковь и лук.
• Дичь — для лосятины нужно добавить немного жира, так как это мясо обладает сухостью. Косуль и оленину готовьте в собственном соку. Помимо этого, можно использовать ягоды, такие как брусника или клюква, которые прекрасно дополнят вкус дичи.

В процессе приготовления тушенки также важно соблюдать правила стерилизации и хранения консервированных изделий, чтобы обеспечить их безопасность и долгий срок хранения. Не забывайте о том, что правильное использование специй и дополнительных ингредиентов может значительно улучшить вкус готового продукта.

Тушенка в домашних условиях: рецепты

1. Рецепт тушенки из говядины в банках в домашних условиях

Tatiana Romanova-Sargaeva/ShutterStock/Fotodom.ru

Следите, чтобы мясо не пригоралось. Для этого нужно покрыть противень крупной солью и добавить немного воды.

Ингредиенты

• вырезка говядины — 900 г;
• вода — 3 ст. л.;
• соль — 2 ч. л.;
• сало — 100 г;
• лавровый лист — 2 штуки;
• перец горошком — 5 штук.

Приготовление

1. Нарезать сало мелкими кубиками, а мясо — большими кусками по 5 см. Каждую часть посолить.
2. В банку положить лавровые листы, перец, мясо, сало и залить водой. Закрыть крышкой и установить на противень с водой.
3. Подождите, пока тушенка закипит в духовке, разогретой до 200 градусов. Затем понизьте температуру на 50 градусов и готовьте еще 3 часа.
4. Закатать банку, перевернуть крышкой вниз, завернуть в одеяло и дождаться полного охлаждения.

2. Рецепт домашней тушенки из свинины в кастрюле

DronG/ShutterStock/Fotodom.ru

Самое простое для приготовления свинины — использовать кастрюлю: опустить заготовки в банки и варить их долго.

Ингредиенты

• свинина — 1,6 кг;
• репчатый лук — 1/2 головки;
• лавровый лист — 3 штуки;
• соль — 3 ч. л.;
• перец черный — 1/2 ч. л.

Приготовление

1. Нарезать мясо на кусочки примерно по 3 см. Половину луковицы измельчить в блендере.
2. Приготовить свинину: посолить, поперчить и убрать в холодильник на 30 минут.
3. На дно банки выложить лавровый лист, добавить мясо и утрамбовать.
4. В кастрюлю налить воду, на дно положить полотенце, поверх установить банки.
5. Нагреть кастрюлю с заготовкой на открытом огне до кипения.
6. Держите мясо на медленном огне в течение 3 часов.
7. Извлечь банки из воды, закрыть их крышками, перевернуть и оставить в таком положении.

3. Рецепт тушенки из курицы в автоклаве в домашних условиях

Ahanov Michael/ShutterStock/Fotodom.ru

Автоклав представляет собой кастрюлю из нержавеющей стали с толщиной стенок до 5 мм и приспособлениями для закачки воздуха, контроля температуры и давления. Его объем может варьироваться от 18 до 50 литров. Он фактически используется как стерилизатор, который нагревает продукты под высоким давлением.

Ингредиенты

• мясо курицы — 1 кг;
• лавровый лист — 2 штуки;
• соль — 2 ст. л.;
• специи — по вкусу.

Приготовление

1. Нарезать курицу на небольшие кусочки, лаконично измельчить лавровый лист, смешать с солью и натирать эту смесь к мясу.
2. Положить в банку специи и мясо, плотно утрамбовывая их.
3. Устанавливать банки в автоклав и задать время, согласно инструкции.
4. Дождавшись сигнала, извлечь, закатать и перевернуть.

4. Рецепт тушенки из свинины в кастрюле в домашних условиях

Chatham172/ShutterStock/Fotodom.ru

Традиционный рецепт свиной тушенки, который понравится всем, даже самым требовательным гурманам.

Ингредиенты

• свинина — 2 кг;
• соль — 25 г;
• лавровый лист — 4 штуки;
• перец душистый (горошком) — 8 штук;
• перец черный (горошком) — 12 штук.

Приготовление

1. Свиной окорок промыть и обсушить. Нарезать крупными кусками. Можно добавить немного свиного сала, если кусок очень постный.
2. Чуть посолить каждый кусочек и оставить на 20 минут.
3. На дно банки выложить парочку перцев и несколько лавровых листов.
4. Сверху добавить куски мясного продукта и плотно утрамбовать. Поместите банки в кастрюлю и прикройте крышками.
5. Довести до кипения и держать на медленном огне 5-5.5 часов.
6. Вытащить заготовки из кастрюли, закатать, перевернуть и оставить в перевернутом виде.
7. После полного остывания хранить в прохладном месте.

5. Как приготовить тушенку в домашних условиях

Svetlana Shashkina/ShutterStock/Fotodom.ru

Используя духовку, можно получить невероятно сочную тушенку, процесс при этом довольно прост.

Ингредиенты

• свинина — 900 г;
• соль — 2 ч. л.;
• лавровый лист — 6 штук;
• перец черный молотый — 1 ч. л.

Приготовление

1. Кусок мяса отбить, нарезать средними кусочками.
2. На дно стеклянной тары поместить лавровые листы.
3. Обсыпать свинину солью и перцем, тщательно перемешать. Утрамбовать в стеклянной банке.
4. Укрыть горлышко банки фольгой и выставить на противень в духовку на нижний уровень.
5. Вместе с тушенкой разогреть духовку до 180 градусов на протяжении трёх часов.
6. Закатать крышкой, перевернуть вверх дном и после остывания хранить до использования.

6. Тушенка из курицы в мультиварке

bigacis/ShutterStock/Fotodom.ru

В мультиварке процесс можно значительно упростить. Обычно приготовление занимает около 4 часов.

Ингредиенты

• курица — 800 г;
• репчатый лук — 1 головка;
• лавровый лист — 1 штука;
• приправа — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Куриное мясо хорошенько вымыть, снять с него кожицу и нарезать на крупные куски.
2. Открыть крышку мультиварки и отправить курицу в чашу. Воду добавлять не нужно, она будет тушиться в собственном соку.
3. Выбрать режим «Томление» или «Тушение» и установить таймер на 4 часа.
4. Очистить и нарезать репчатый лук, добавить в чашу вместе с приправами, лавровым листом и солью.
5. Готовое мясо отделить от костей, распределить по банкам и закатать крышками. После охлаждения поместить в холодильник на хранение.

7. Домашняя тушенка из куриных желудков в кастрюле рецепт

Olesya_sh/ShutterStock/Fotodom.ru

Куриные желудки предварительно следует натереть солью и замариновать.

Ингредиенты

• куриные желудки — 3 кг;
• растительное масло — 6 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• лавровый лист — 3 штуки;
• душистый перец — 12 горошин;
• черный перец — 30 горошин.

Приготовление

1. Промойте куриные желудки под воды, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте на кусочки.
2. Переложите в миску, посолите и оставьте на некоторое время.
3. На дно стеклянных банок положите горошины перца и лавровые листья. Упакуйте плотно желудки и добавьте по ложке растительного масла. Закройте крышками.
4. Установите банки в кастрюле, добавив воды до уровня «плечиков», и доведите до кипения. Тушите до 6 часов.
5. Когда тушенка остынет, поместите ее в прохладное место.

8. Домашняя тушенка из говядины

Butivshcenko Olena/ShutterStock/Fotodom.ru

Для этой тушенки оптимально подойдет свежая говядина, например, лопатка или бедра. Приготовление возможно как в духовке, так и на водяной бане.

Ингредиенты

• говядина — 1 кг;
• свиное сало — 100 г;
• лавровый лист — 2 штуки;
• черный перец — 10 горошин;
• репчатый лук — 1 штука;
• виски — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. А я, немного махая рукой, мою мясо под проточной водой, затем сухо вытираю и нарезаю средними кубиками.
2. Удалите мясную прослойку с сала, так как для тушенки нужен именно жир.
3. Измельчите сало, нарежьте репчатый лук. Смешайте их с говядиной, посолите и оставьте на 20-30 минут.
4. На дно банки положите перец и лавровые листья, утрамбовывайте говядину и залейте виски.
5. Разогрейте духовку до 110 градусов, в емкость положите бумажные полотенца и налейте кипятка, затем установите в форму банки с мясом.
6. Томите заготовку 3 часа и оставьте в духовке до полного остывания.
7. Промокните насухо и поставьте банки в холодильник.

9. Тушенка из говядины в кастрюле

Olesya_sh/ShutterStock/Fotodom.ru

Для данного рецепта потребуется 7 часов. Не забудьте добавить свиное сало для создания мягкой текстуры.

Ингредиенты

• говядина (мякоть) — 5 кг;
• сало свиное — 2 кг;
• соль — 2 ч. л. на каждый кг мяса;
• душистый перец молотый — по вкусу;
• лавровый лист — по вкусу.

Приготовление

1. Говядину промойте, нарежьте кубиками. Свинину нарежьте более мелкими кусочками.
2. Специи наносим на мясо и перемешиваем, оставляем на 15 минут для маринования.
3. Мясо обжарьте до образования жира на сковороде или кастрюле с толстым дном.
• Поместите мясо в кастрюлю, добавьте лавровый лист. Обжаривайте до появления золотистой корочки.
• Накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение семи часов.
• Переложите мясо в предварительно стерилизованные банки, плотно закройте их и поставьте вверх дном.
• Оставьте банки укрытыми до полного остывания, а затем переместите в прохладное место.

Редактор рубрики «Уютный дом»

5,0 / 5,0 рейтинг статьи

Какое впечатление произвела на вас эта статья?

Вау.
3
Ммм.
1

Комментарии

Мы уверены, у вас есть мнение на этот счет!

Подписывайтесь на еженедельные новости от Lisa.ru

Рекомендуем

Мы в соцсетях

Показать ещё

Lisa.ru — это женский онлайн-журнал, где вы найдете свежие новости мира моды, секреты красоты знаменитостей, эффективные диеты, советы по воспитанию детей, вкусные рецепты, захватывающие истории и трогательные романтические рассказы. Все оттенки жизни для вас!

© 2025 АО «БКМ», ОГРН 1027739494584, ИНН 7705056238
127018, Москва, ул. Полковая, д. 3, стр. 4, помещение I, комн. 23
16+

• Дизайн сайта — Студия Евгения и Ольги Апрель
• Иконки в меню — flaticon

Нашли ошибку? Подчеркните её и нажмите
Ctrl+Enter

Польза и вред домашней тушенки

Тушенка является источником белка, витаминов группы B, а также минералов, таких как железо и цинк, которые важны для поддержания иммунной системы и нормального обмена веществ. Жиры, содержащиеся в тушенке, могут быть как полезными, так и вредными, в зависимости от сорта мяса и способа приготовления. При использовании нежирных видов мяса и минимальном количестве соли можно получить вкусное и питательное блюдо.

Однако не стоит забывать о потенциальном вреде. Домашняя тушенка может стать калорийным продуктом, особенно если используется жирное мясо. Чрезмерное употребление может привести к избыточному весу и связанным с ним проблемам со здоровьем. Кроме того, важно следить за санитарными условиями при приготовлении, так как неправильное обращение с сырым мясом может спровоцировать развитие микроорганизмов.

Таким образом, домашняя тушенка может быть полезным, питательным и вкусным продуктом, но следует внимательно выбирать ингредиенты и способы ее приготовления, чтобы избежать возможного вреда для здоровья.

Секреты идеальной тушенки

Приготовление домашней тушенки требует не только качественных ингредиентов, но и знания некоторых ключевых моментов, которые помогут достичь идеального вкуса и текстуры.

• Выбор мяса: Используйте нежирные части мяса, такие как шея, лопатка или задняя часть. Они обеспечивают баланс между мясом и жиром, что придаёт тушенке сочность.
• Тщательная нарезка: Нарежьте мясо кубиками одинакового размера (примерно 2-3 см). Это обеспечит равномерное приготовление и более красивый вид готового продукта.
• Приготовление в керамической или стеклянной посуде: Используйте посуды, которые хорошо удерживают тепло. Это позволит мясу готовиться равномерно без перегрева.
• Специи и приправы: Добавляйте специи по своему вкусу, но не перегружайте их. Чёрный перец, лавровый лист и тимьян отлично дополнят вкус мяса. Используйте сушёные травы для более выраженного аромата.
• Медленный процесс готовки: Тушите мясо на медленном огне не менее 2-3 часов. Это помогает раскрыть все вкусовые качества и делает мясо мягким.
• Добавление жидкости: Используйте бульон или воду для тушения. Это создаст комфортную влажность и предотвратит подгорание. Следите за уровнем жидкости в процессе готовки.
• Остужение: После приготовления дайте тушенке немного остыть в кастрюле, прежде чем разливать по банкам. Это позволит сохранить вкус и ароматы внутри.
• Хранение: Держите готовую тушенку в стерильных банках, закатывайте крышками и храните в холодном месте. Правильное хранение позволит долго сохранять свежесть продукта.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусную и качественную тушенку, которая станет украшением вашего стола и отличным дополнением к различным блюдам.

Как выбрать мясо для тушенки

При выборе мяса обращайте внимание на его свежесть. Убедитесь, что на поверхности нет потемнений, а запах естественный, без кислинки или других посторонних ароматов.Если вы выбираете свинину, предпочтение стоит отдавать мясу с небольшими прослойками жира, что увеличит его сочность. Для говядины подойдут части с хорошей мраморностью, такие как лопатка или грудинка. Для курицы используйте мясо с костями, так как именно оно придаст тушенке больше вкуса.

Также не забудьте про обработку: перед использованием мясо следует тщательно промыть и удалить лишний жир или пленки. Размер кусочков имеет значение – их рекомендуют нарезать среднего размера, чтобы мясо равномерно прожарилось и пропиталось специями. При выборе мяса с костями помните, что кости также добавляют больше вкуса и аромата при тушении.

Не менее важно обратить внимание на место покупки: лучше всего приобретать мясо на специализированных рынках или у проверенных продавцов, где вы сможете убедиться в качестве продукции и получить дополнительную информацию о происхождении мяса.

Советы по хранению и использованию тушенки

Правильное хранение тушенки обеспечивает долговечность продукта и сохранение его вкусовых качеств. Храните домашнюю тушенку в стеклянных или металлических контейнерах с плотно закрывающейся крышкой, чтобы избежать доступа воздуха. Оптимальная температура для хранения – от 0 до +4 градусов Цельсия в холодильнике. Избегайте хранения тушенки в местах с высокой влажностью или под воздействием солнечных лучей.

Для долгосрочного хранения тушенку можно заморозить. Однако такая обработка может повлиять на текстуру и вкус продукта. Убедитесь, что вы использовали герметичную упаковку для заморозки, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов.

При использовании тушенки рекомендуется обращаться к рецептам, которые помогают раскрыть её вкус. Перед добавлением в блюда дайте тушенке немного постоять при комнатной температуре, чтобы она быстрее прогрелась и лучше пропиталась ароматами других ингредиентов.

Тушенка отлично сочетается с различными гарнирами: картофельным пюре, макаронами, гречкой и овощами. Также ее можно использовать для приготовления пиццы, запеканок или просто как начинку для блинчиков.

После открытия консервной банки или контейнера с тушенкой, храните остатки в холодильнике, но не более 3-4 дней. Используйте остатки в блюдах, чтобы минимизировать потери и насладиться всеми её вкусами до последней ложки.

При размораживании тушенки не рекомендуется повторно замораживать её. Используйте её сразу же, чтобы избежать риска ухудшения качества и безопасности продуктов. Обратите внимание на дату изготовления и срок годности, чтобы удостовериться в свежести продукта.

Рекомендации по сервировке блюд с тушенкой

Сервировка блюд с тушенкой играет важную роль в восприятии вкуса и эстетики готового блюда. Чтобы подать тушенку красиво и аппетитно, следуйте нескольким простым рекомендациям.

Во-первых, выбирайте подходящую посуду. Тушенку лучше подавать в глубоких тарелках или чугунных сковородах, которые удерживают тепло. Так блюда останутся горячими дольше, что положительно скажется на вкусе.

Во-вторых, добавляйте гарнир, который дополнит вкус тушенки. Подходят картофельное пюре, гречка, макароны или сезонные овощи. Гарнир лучше располагать в одной части тарелки, а тушенку – в другой, чтобы сохранить визуальный баланс.

Третья рекомендация – используйте свежие травы для украшения. Петрушка, укроп или зеленый лук добавляют яркие цвета и свежесть, улучшая не только внешний вид, но и аромат блюда.

Также стоит обратить внимание на соусы. Чуть-чуть подливки или томатного соуса, аккуратно струйкой выложенного вокруг тушенки, сделает блюдо более привлекательным. Но не переусердствуйте – меньше иногда значит больше.

Не забывайте о подаче хлеба. Свежий батон или багет на отдельной тарелке позволит каждому добавить его по вкусу, а также создаст атмосферу домашнего уюта.

И последнее: создайте подходящее настроение. Подавайте блюда на красивой скатерти с подходящей посудой, добавьте красивые салфетки. Это создаст комфортную обстановку и сделает прием пищи более приятным.

Популярные гарниры к тушенке

Тушенка – универсальное блюдо, которое прекрасно сочетается с различными гарнирами. Вот несколько популярных вариантов, которые помогут дополнить ваше основное блюдо и сделать его еще более вкусным и сытным.

• Картофельное пюре: Классическая пара для тушенки. Нежное пюре из картофеля хорошо впитывает соус, обеспечивая гармонию вкусов.
• Рис: Простой и быстрый гарнир. Белый или коричневый рис отлично дополняет мясные блюда и не отвлекает от их основного вкуса.
• Гречка: Полезная альтернатива. Богатая витаминами, гречневая крупа значительно усиливает питательную ценность ужина.
• Макароны: Легкий и универсальный гарнир. Спагетти, пенне или зити прекрасно сочетаются с мясными соусами и тушеными блюдами.
• Овощное рагу: Яркий и ароматный гарнир. Сочетание различных овощей, тушеных с приправами, разнообразит вкус и добавит витаминов.
• Капустный салат: Освежающий выбор. Кислая или маринованная капуста создаст приятный контраст с мясным вкусом тушенки.
• Пшено: Богатая клетчаткой крупа. Пшенная каша относится к традиционным гарнирам и подчеркивает густоту тушеного мяса.
• Фаршированные перцы: Эффектный гарнир. Запеченные или тушеные перцы, фаршированные рисом и мясом, сделают ваш стол более разнообразным и аппетитным.

Каждый из этих гарниров может стать идеальным компаньоном для тушенки, добавляя разнообразие и новые вкусовые оттенки в ваше блюдо. Экспериментируйте с комбинациями и находите свой идеальный вкус!

Истории и традиции приготовления тушенки в разных культурах

В европейских странах, таких как Франция, тушенка стала неотъемлемой частью гастрономической культуры. Здесь ее часто готовят с добавлением различных трав и красного вина, что придает блюду уникальный вкус. В итальянской кухне тушенка подается как основное блюдо с полентой или пастой, а в Испании существует множество разновидностей рагу, которые также можно отнести к тушенке.

В арабских странах тушенка традиционно готовится с использованием специй, таких как зира и куркума, создавая тем самым богатый вкус. Мясо часто маринуется в смеси йогурта и приправ, что придаёт ему мягкость и аромат. В этом регионе тушенка достаточно часто готовится на праздники и семейные торжества.

Среди народов Азии тушенка также является популярным блюдом. В Китае часто используют соевый соус и имбирь, что придаёт блюду особую пикантность. Тушеное мясо в Азии часто подают с рисом, который впитывает соки и ароматы блюда.

Каждая культура вносит свои акценты в процесс приготовления тушенки, но во всех случаях это блюдо остается символом уюта и домашнего тепла. Традиционно его готовят на семейные праздники или в холодные зимние дни, создавая атмосферу единства и тепла.

Варианты приправ и специй для тушенки

Правильный выбор приправ и специй может значительно улучшить вкус тушенки, придавая ей неповторимый аромат и насыщенность. Вот несколько популярных вариантов, которые можно использовать:

Приправа/Специя	Описание
Соль	Основная приправа, регулирующая вкус и способствующая консервации мяса.
Чёрный перец	Придаёт остроту и пикантность. Рекомендуется использовать свежемолотый.
Чеснок	Добавляет насыщенный аромат. Можно использовать как свежий, так и в порошке.
Лавровый лист	Придаёт блюду насыщенный аромат. Обычно добавляется в начале приготовления.
Паприка	Обогащает цвет и придаёт сладковатый вкус. Используется как в порошке, так и в виде стружек.
Тмин	Придаёт блюду восточный оттенок. Используется в молотом виде или семенах.
Майоран	Добавляет травянистый вкус и аромат, отлично сочетается с мясом.
Базилик	Придаёт свежесть и сладковатый вкус. Лучше добавлять в конце приготовления.
Укроп	Добавляет легкий анисовый аромат. Используется как свежий, так и сушеный.
Имбирь	Придаёт остроту и характерную пряность. Лучше использовать в свежем виде.

Комбинируя различные приправы, можно создавать уникальные вкусовые профили тушенки. Экспериментируйте с дозировкой и сочетаниями, чтобы найти свой идеальный рецепт.