Часто, когда возникает вопрос: «Почему не стоит помещать горячую пищу в холодильник?», мы слышим стандартный ответ: «Потому что». Мы решили разобраться с этой темой и подготовили семь убедительных доводов.
Источник: Unsplash (@jessekao)
Моя мама всегда останавливалала меня, когда я собиралась поставить в холодильник кастрюлю с горячим супом. Я спрашивала: «Почему нельзя?» — и в ответ слышала лишь: «Это вредно». Для меня это было не до конца понятно. Я не знала, какие могут быть последствия, но тем не менее, следовала её рекомендациям.
Выяснилось, что есть как минимум семь причин, по которым нельзя ставить горячую еду в холодильник. Однако существуют и исключения. Об этом мы подробнее поговорим ниже.
1. Повышение температуры внутри холодильника: Горячая еда вызывает повышение температуры в холодильнике, что может привести к ухудшению условий хранения других продуктов и убыли их срока хранения.
2. Рост бактерий: При повышении температуры в холодильнике создаются благоприятные условия для размножения бактерий, что может привести к пищевому отравлению.
3. Конденсация влаги: Горячая еда испаряет влагу, которая оседает на стенках холодильника и может провоцировать образование льда, что влияет на его эффективность.
4. Неприятные запахи: Помещение горячей еды в холодильник может привести к смешиванию запахов, что негативно скажется на хранении других продуктов.
5. Преждевременный износ холодильника: Частое резкое изменение температуры может негативно сказаться на работе компрессора холодильника, что ускоряет его износ.
6. Неравномерное охлаждение: Горячая еда требует больше времени для остывания, а неравномерное охлаждение может значительно ухудшить её качество.
7. Потеря питательных веществ: Быстрое охлаждение и перемещение еды в холодильник приводит к потере важных питательных веществ, таких как витамины.
Тем не менее, если вам необходимо быстро охладить пищу, можно воспользоваться некоторыми советами: разделите её на меньшие порции, поместите в мелкие емкости или воспользуйтесь водяной баней. Это позволит успешно избежать негативных последствий, связанных с хранением горячей еды в холодильнике.
Содержание
7 причин, почему нельзя ставить в холодильник горячую еду
1. Увеличение потребления электроэнергии
Холодильник работает не так, как может показаться — он не создает холод, а наоборот, извлекает тепло. Проще говоря, внутренняя часть устройства выводит тепловую энергию на улицу через радиатор, расположенный на задней стенке.
Когда горячая еда попадает внутрь, это значительно увеличивает теплоту и, соответственно, нагрузку на холодильник. Для компрессорных моделей с инверторным управлением это обостряет работу компрессора, тогда как стандартные устройства начинают работать в непрерывном режиме. Всё это приводит к повышенному потреблению электроэнергии, что делает размещение свежеприготовленного супа в холодильнике экономически нецелесообразным.
Хотя вы не потеряете целые состояния, расходы на коммунальные услуги могут ощутимо вырасти. Например, если поставить в холодильник трехлитровую кастрюлю с горячим супом, для её охлаждения с 90°C до 5°C понадобиться забрать примерно 255 килокалорий тепла, что эквивалентно 0,296 кВт.
Коэффициент энергоэффективности современных холодильников составляет от 3 до 4 единиц. Это означает, что на 74-99 ватт энергии потребуется больше. И заметьте, это только один раз — если делать так регулярно, значения будут гораздо выше.
Примечание: COP обозначает количество энергии, необходимое для обогрева от кондиционера. Чем выше его значение, тем меньше энергии потребуется на обогрев.
2. Ускоренный износ компрессора
Вернемся к компрессору. Любое устройство со временем изнашивается, а при неправильной эксплуатации этот процесс ускоряется.
Например, если компрессор обычного холодильника работает непрерывно в течение часа, его срок службы уменьшается на 6-8 часов.
3. Поломки из-за высокой нагрузки
Среди последствий от перегрузки могут быть и следующие:
- перегорание лампочки;
- разрыв фреоновой магистрали из-за резкого роста температуры;
- вентиляторы в системах No Frost могут выйти из строя;
- фреон перегреется, и холодильник будет потреблять больше энергии, но плохо охлаждать продукты.
4. Потеря гарантии
Источник: Unsplash (@travelwithcm)
Если ваш холодильник сломается из-за избыточной нагрузки, восстановление по гарантии вряд ли будет возможно. Таким образом, за новый компрессор придется заплатить, что может составить значительную сумму — минимум 50% от стоимости всего устройства.
Важно! Еще один фактор, способствующий повышенной нагрузке — это незащищенная дверца холодильника.
5. Повреждение стенок и полок холодильника
Неправильное обращение с холодильником также включает в себя игнорирование сохранности его стенок и полок, которые в основном сделаны из стекла и пластика. Эти материалы не переносят высокие температуры. Стекло может треснуть, а пластик — потерять свою форму. Особенно это касается недорогих моделей.
В случае повреждений вам, скорее всего, не удастся отремонтировать устройство бесплатно. Даже лучше не обращаться в сервисный центр, так как это может привести к полной утрате гарантии.
6. Накопление льда на стенках холодильника
Припомним азы физики. Горячие жидкости быстро испаряются при низких температурах. Если вы поставите в холодильник кастрюлю с горячим борщом и не накроете её, испарившаяся влага оседает на стенках. Это и есть то, что называется «шуба» — слой льда.
Такой слой ухудшает теплообмен, что в свою очередь приводит к повышенному потреблению электроэнергии и быстрому износу устройства. К тому же вам будет периодически необходимо размораживать холодильник.
7. Порча пищи
Кроме повышения расхода электроэнергии и износа оборудования, размещение горячей пищи в холодильнике может привести к ухудшению качества продуктов. Высокая температура может создавать благоприятные условия для размножения бактерий, особенно если в холодильнике есть уже готовая или сырая еда. Это опасно с точки зрения пищевой безопасности и может вызвать пищевые отравления.
Лучше всего дать еде остыть до комнатной температуры перед тем, как ставить её в холодильник. Также рекомендуется делить крупные порции на меньшие, чтобы ускорить процесс остывания.
7. Влияние на качество пищи
Ставя горячую еду в холодильник, вы существенно ухудшаете её качество. Высокая температура может привести к изменению текстуры и вкуса продуктов. Например, мясо может стать жестким, а супы и соусы – разжиженными.
Также, при резком охлаждении может происходить нарушение структуры белков и углеводов, что приводит к потере питательных веществ. Существует риск появления нехарактерного привкуса из-за взаимодействия горячей пищи с другими продуктами в холодильнике.
Не стоит забывать и о возможном образовании конденсата. Влага, образующаяся внутри контейнера с горячей едой, способствует развитию бактерий и плесени, что также негативно влияет на вкус и безопасность пищи.
Кроме того, высокие температуры могут негативно сказываться на консервированных продуктах, нарушая их герметичность и, как следствие, увеличивая риск порчи. Таким образом, использование холодильника для охлаждения горячей еды может привести к ухудшению её питательной ценности и вредным изменениям.
8. Потеря аромата и вкуса
Холодный воздух холодильника может привести к конденсации влаги, что в свою очередь влияет на текстуру пищи и способствует тому, что ароматы смешиваются. Это может привести к тому, что индивидуальный вкус разных блюд теряется, а вместо этого они начинают пахнуть нейтрально или даже приобретают странные нотки от других продуктов, находящихся рядом.
Кроме того, некоторые компоненты пищи, такие как специи и травы, теряют свою активность и аромат при резком охлаждении. Поэтому для сохранения яркости вкусовых качеств рекомендуется давать блюдам остыть до комнатной температуры перед помещением их в холодильник.
Итак, неправильно охлажденная пища не только ухудшает свои вкусовые характеристики, но и может привести к уменьшению удовольствия от еды в целом.
9. Правила хранения горячей еды
Для эффективного остывания рекомендуется делить горячие блюда на порции и укладывать их в неглубокие контейнеры. Это ускоряет процесс охлаждения, так как большая площадь контакта с воздухом позволяет теплу быстрее покидать продукт. Также рекомендуется оставить контейнеры открытыми до полного остывания, чтобы избежать образования конденсата.
Хранение горячей еды в стеклянной или керамической посуде может быть более предпочтительным, так как такие материалы лучше удерживают тепло. При этом следует избегать металлических контейнеров, которые могут нагреваться и ухудшать условия хранения.
Важно учитывать и место хранения. Лучше всего располагать горячую еду в верхних полках холодильника, где температура обычно выше, чем в нижних отделениях. Использование термостойких контейнеров поможет предотвратить повреждение холодильника при переведении продуктов.
Следует также помнить о сроках хранения. Несмотря на то, что остывшая еда может оставаться в холодильнике, рекомендуется потреблять ее в течение нескольких дней, чтобы избежать риска, связанного с порчей продуктов и опасными бактериями.
