Вкусный кетчуп из слив на зиму 6 простых рецептов

Предлагаем рецепт полезного варианта соуса, который вы сможете наслаждаться в течение зимы. Кетчуп из слив не только имеет приятный сладковато-кислый вкус, но и насытит ваши блюда полезными веществами. Сливы содержат витамины, минералы и клетчатку, что делает этот соус не только вкусным, но и полезным дополнением к вашему рациону. Кроме того, он прекрасно подходит как для мясных блюд, так и для закусок.

При приготовлении кетчупа из слив важно выбирать спелые и ароматные плоды, чтобы добиться максимального вкусового эффекта. Не забудьте о специях, которые придадут вашему соусу характерную остроту и аромат. Вы можете экспериментировать с добавлением корицы, чеснока или чёрного перца, чтобы создать уникальный вкус, который станет вашей фишкой в зимних застольях.

Также стоит отметить, что процесс консервирования кетчупа довольно простой. После приготовления просто разлейте его в стерилизованные банки, и он будет храниться в холодном месте на протяжении всей зимы. Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты, и радуйте себя и своих близких домашним кетчупом!

Содержание

Приготовление

Опытные кулинары знают, что на зиму можно не только закатывать овощи и фрукты в натуральном виде, но и готовить из них соусы. Какая альтернатива может быть лучше домашнего соуса, сделанного из качественных ингредиентов, который отлично сочетается с мясными блюдами? Кетчуп из слив на зиму, рецепты которого довольно просты, является здоровой альтернативой фабричным соусам.

Чтобы получить идеальный кетчуп из слив, важно использовать зрелые и качественные плоды. Процесс приготовления состоит в том, что сливы предварительно нужно промыть, удалить косточки и перебить в блендере до получения однородной массы. Далее можно добавить к пюре специи: чеснок, лук, черный перец, а также сахар и уксус по вкусу. Нужно варить массу на медленном огне около 40 минут, периодически помешивая, чтобы она не пригорела.

Не забудьте стерилизовать банки, в которые будете разливать готовый кетчуп, чтобы продлить срок его хранения. Готовый соус можно разливать в банки горячим и закатывать крышками. Хранить кетчуп рекомендуется в прохладном темном месте, а при необходимости его можно использовать как основу для различных блюд, добавляя в супы или соусы, делая их более насыщенными и ароматными.

Чем полезен сливовый кетчуп

Источник: Pixabay

Сливы известны своей способностью улучшать пищеварение и обмен веществ, что делает сливовый кетчуп превосходным дополнением к насыщенным мясным блюдам. Эти фруктовые плоды богаты витаминами и микроэлементами, включая витамин С, который особенно важен для организма в холодное время года. При желании можно приготовить сливовый кетчуп без уксуса, так как естественная кислинка обеспечивает необходимый баланс вкуса, не перебивая прочие ингредиенты. Кроме того, сливовый кетчуп содержит клетчатку, которая способствует нормализации работы кишечника и снижает уровень холестерина в крови. Процесс приготовления кетчупа позволяет сохранить все полезные свойства слив, что делает его не только вкусным, но и питательным продуктом. Он также может служить хорошей альтернативой традиционным соусам, содержащим сахар и консерванты, выступая в роли естественного регулятора обмена веществ и способствуя улучшению настроения благодаря высокому содержанию антиоксидантов.

1 Кетчуп «Ткемали» из слив: рецепт классический

Источник: @suliko.tours

2 кг слив;
2 ст. л. сахара;
2 ч. л. хмели-сунели;
1 стручок острого перца;
1—2 головки чеснока;
по 40 г мяты, укропа и кинзы;
2 ст. л. соли;
немного шафрана и кориандра.

Первоначально проведите перебор и тщательную промывку слив под теплой водой. Затем положите их в кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью покрывала плоды, и варите до тех пор, пока кожура не треснет. После этого наслаждайтесь процедурами: извлеките фрукты из воды и протрите их через сито, чтобы отделить мякоть от кожицы и косточек, оставив только пюре. Кроме того, из кожуры можно выжать сок и добавить его в пюре для увеличения аромата.

К полученному пюре добавьте тщательно вымытые, просушенные и мелко нарезанные зелени. Чеснок очистите и либо пропустите через пресс, либо натрите на терке. Острый перец следует очистить от семян и мелко нарезать.

Все ингредиенты смешайте с сливовым пюре и готовьте на медленном огне. Обычно на это уходит около получаса. Если масса окажется слишком густой, добавьте немного горячей воды, которая осталась от варки слив. Готовый соус разложите по банкам и закатайте на зиму.

Кетчуп «Ткемали» идеально подходит не только как добавка к мясным блюдам, но и прекрасно сочетается с рыбой и овощами. Он станет отличным дополнением к горячим закускам и подойдет для пикников. При желании вы можете варьировать количество острого перца в рецепте, чтобы добиться желаемого уровня остроты. Также не забывайте, что добавление других пряностей, таких как лавровый лист или черный перец, может добавить интересные нотки к вкусу соуса.

Хранить готовый кетчуп лучше в темном и прохладном месте. Убедитесь, что банки правильно закатаны, чтобы избежать порчи продукта. Приготовленный кетчуп может сохранять свои вкусовые качества до года, а при открытии банки его рекомендуется хранить в холодильнике.

2 Рецепт кетчупа со сливами и помидорами

Источник: @rin_aliya

Благодаря гармоничному сочетанию овощей и фруктов, готовый соус порадует своим кисло-сладким вкусом и отлично подойдет к множеству мясных и рыбных блюд. Для его приготовления вам понадобятся:

1 кг помидоров;
1 кг слив;
2—3 головки репчатого лука;
1 стручок чили;
100 г сахара;
2 ч. л. соли;
50 мл уксуса;
несколько листьев сельдерея (по желанию);
пучок петрушки;
пучок базилика;
по 1 ч. л. молотой корицы и горчичного порошка;
молотый перец по вкусу.

Промойте помидоры и сливы, удалите косточки из слив, после чего пропустите все ингредиенты через мясорубку или используйте блендер для пюрирования. Добавьте к этому зелень и лук. Все эти компоненты необходимо довести до кипения в глубокой посуде с толстым дном.

Зелень можно мелко нарезать и добавить в массу, но если вы предпочитаете, чтобы она оставалась целой, можно просто опустить ее в бульон во время приготовления, а затем удалить. Чили нарежьте на мелкие кусочки и добавьте в смесь.

Когда все ингредиенты окажутся в кастрюле, снова измельчите массу до однородной консистенции с помощью блендера. Продолжайте варить в течение 20—30 минут, пока излишки влаги не выкипят, а затем влейте уксус. Готовый соус разложите по банкам и закройте крышками.

Кетчуп со сливами и помидорами можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. Он станет отличным дополнением к маринованным овощам или домашним закускам. Если хотите, можно экспериментировать с добавлением других специй, таких как имбирь или чеснок, для придания уникального аромата. Также обратите внимание, что зрелость слив и помидоров влияет на вкус готового соуса — выбирайте самые спелые плоды.

3 Кетчуп-барбекю с черносливом

Источник: @sayora_assel

1 кг томатной пасты (приготовленной самостоятельно или купленной в магазине);
1 кг чернослива;
1 кг болгарского перца;
2—4 головки чеснока;
1—2 стручка свежего острого перца;
200 г сахара (сначала добавьте половину, а затем по вкусу остальную);
1 ст. л. соли;
1 ст. л. уксуса.

Промойте чернослив и перцы, очистите их и просушите. Очистите чеснок. Перемелите чернослив, чеснок и оба перца через мясорубку или блендер, затем соедините с томатной пастой, добавьте сахар, соль и уксус. Хорошо перемешайте или взбейте блендером.

Такой кетчуп может храниться в холодильнике до 4 дней. Если вы хотите сохранить его дольше, увеличьте количество уксуса и после приготовления дополнительно простерилизируйте банки. Если вы хотите обойтись без уксуса и стерилизации, просто разделите готовый продукт на порции и заморозьте в бумажных стаканчиках или герметичных пакетах.

Для получения более насыщенного вкуса вы можете добавить специи, такие как черный перец, паприку или кориандр. Кроме того, можно экспериментировать с другими ингредиентами, например, добавить немного дыма от копчения для усиления аромата. Кетчуп отлично сочетается с мясными блюдами, салатами и закусками. Также следует учитывать, что чернослив придаёт соусу натуральную сладость, что может уменьшить необходимость в добавлении сахара. Важно помнить, что лучше всего соединять кислые и сладкие ингредиенты по вкусу, чтобы достичь желаемого баланса.

4 Хороший травяной сливовый кетчуп: рецепт на зиму

Источник: @aroma_of_peonies

Рецепт для любителей экзотических ароматов и интересных сочетаний будет следующим. Вам понадобятся:

4 кг томатов;
2 кг слив;
3 луковицы;
по 100 г душицы и базилика;
50 г соли;
10 г сухого острого перца;
80 мл уксуса;
3 зубца чеснока;
приправы по вкусу.

Сначала помойте томаты и нарежьте их крупными кусками. Сливы также промойте и удалите косточки. Репчатый лук очистите и нарежьте кусочками. Травы следует промыть и обсушить.

Все ингредиенты пропустите через мясорубку, а затем варите в течение 10—15 минут. После этого добавьте мелко нарезанную зелень и специи, и продолжайте варить еще полчаса. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус.

Для повышения густоты кетчупа можно добавить немного томатной пасты, а для более насыщенного вкуса — сахар. Также экспериментируйте с другими травами, такими как тимьян или розмарин, чтобы подстроить вкус под свои предпочтения.

Готовый кетчуп разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните его в прохладном месте — так он сохранит свои вкусовые качества и долго не испортится. Такой кетчуп отлично подходит к мясным блюдам и как основа для соусов.

5 Необычный вариант с красным вином

Источник: @_marine_1003

Для этого рецепта вам нужны:

1,5 кг слив;
3 головки красного лука;
2 стручка острого перца;
200 г сахара;
100 мл яблочного уксуса;
100 мл красного сухого вина;
соль по вкусу;
по 1 ч. л. имбиря, корицы, куркумы, кардамона и кориандра;
немного гвоздики.

Обмойте сливы под проточной водой, удалите косточки и смешайте с сахаром. Пока они настоятся, очистите, нарежьте и обжарьте лук на небольшом количестве масла 10—15 минут, добавив острый перец.

Добавьте сливы в сковороду и тушите на медленном огне в течение 30 минут. В процессе добавляйте приправы и специи.

После этого переложите смесь в блендер и измельчите до получения однородной массы. Верните снова в сковороду, влейте вино и уксус и продолжайте варить еще 10 минут.

Это блюдо прекрасно подойдет как для гарнира, так и для самостоятельного закуски. Учитывайте, что по мере хранения вкус соуса будет усиливаться благодаря специям и кислинке уксуса и вина. Перед подачей можно украсить свежей зеленью, например, петрушкой или кинзой. Также этот соус хорошо сочетается с мясными блюдами, особенно с бараниной и свининой. Подавать лучше всего теплым или комнатной температуры.

6 Вариант с помидорами и яблоками

Источник: @o.v.markelova

Для еще одной интересной версии кетчупа вам понадобятся:

2,5 кг помидоров;
300 г слив;
4—5 кислых яблок;
250 г болгарского перца;
100 г сахара;
80 мл уксуса;
соль, молотая корица, гвоздика и перец по вкусу.

Очистите от косточек яблоки и сливы, промойте их. Помидоры также промойте и нарежьте на куски. Все нарезанные фрукты и овощи нужно тушить на медленном огне в течение 2 часов, используя сотейник с толстым дном и антипригарным покрытием. Не добавляйте масла и воды, так как помидоры быстро выделят сок и будут готовиться.

После 2 часов проварите смесь в блендере. Переложите обратно в сотейник, чтобы продолжить варку еще на 1,5 часа, пока не испарится лишняя влага. В процессе добавления приправ добавьте уксус за 5—10 минут до окончания приготовления.

Готовую массу разложите по предварительно простерилизованным банкам и закатайте. Если вы хотите, чтобы кетчуп получился более однородным, можно еще раз перемешать его с помощью блендера перед упаковкой. Указанное количество ингредиентов обычно подходит для 5-6 полулитровых банок. Храните кетчуп в темном прохладном месте для продления срока годности. Такой кетчуп отлично подойдет к мясным блюдам, пасте или в качестве соуса для закусок.