Варенье из черники: 18 вкусных рецептов

Варенье из черники — это не только вкусный, но и полезный десерт, который можно легко приготовить на зимний запас. Черника богата витаминами С, К и А, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья сердца. Ниже представлены отличные рецепты для его приготовления.

Перед началом приготовления варенья важно выбрать качественные ягоды. Лучше всего использовать свежую чернику, которая должна быть спелой, без дефектов и плесени. Если вы собираете чернику самостоятельно, старайтесь выбирать места, вдали от популярных туристических маршрутов и загрязненных районов.

Для хранения варенья рекомендуется использовать стерилизованные стеклянные банки. Это поможет сохранить вкус и полезные свойства продукта на долгое время. Также можете экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, таких как лимон, мята или корица, для разнообразия вкусов.

Наслаждайтесь домашним вареньем из черники на бутербродах, блинах или в качестве начинки для десертов! Приятного аппетита!

Источник здесь и далее: freepik.com

1 Классический рецепт

Используя данный способ, вы сможете хранить варенье до года. Оно отлично подойдет в качестве начинки для пирожков или как намазка на тосты для завтрака.

Ингредиенты

• Ягоды (клубника, малина, черника) – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Лимонный сок – 2 ст. ложки (по желанию для кислотности)
• Вода – 100 мл (если ягоды очень сухие)

Способ приготовления

1. Тщательно переберите ягоды, промойте их, убрав при этом все всплывшие листики.
2. Переместите ягоды в кастрюлю, добавьте сахар и осторожно перемешайте, чтобы он равномерно распределился. Дайте настояться в течение 2,5 часов, время от времени помешивайте деревянной ложкой для более быстрого выделения сока.
3. По желанию добавьте лимонный сок и немного воды для лучшего состояния ягод. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. После закипания готовьте еще 60 минут, периодически помешивая. Пена не должна образовываться.
4. Готовое варенье разлейте в заранее стерилизованные банки, заполняя их до самого верха, чтобы исключить доступ воздуха, и закройте крышками. Переверните их вверх дном и накройте полотенцем для остывания. Храните в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Советы по выбору ягод: выбирайте только свежие и зрелые плоды без кисточек и повреждений. Это сделает варенье более вкусным и ароматным. Используйте банки с крышками, которые можно закрывать заново, чтобы обеспечить отличное хранение. Время от времени проверяйте уровень сахара в варенье, если вы заметили, что оно стало слишком жидким, добавьте немного сахара и поварите еще 15 минут.

2 Варенье-пятиминутка

Свежие ягоды не сохраняются долго, поэтому лучше использовать их для варки уже в течение суток после сбора.

Ингредиенты

• 870 г сахарного песка
• 1,6 кг черники

Способ приготовления

1. Предлагаем попробовать этот простой и вкусный рецепт черничного варенья. Сначала очистите ягоды в широкой емкости и удалите всплывшие листья. Дайте им стечь на бумажном полотенце, после чего пересыпьте в эмалированную кастрюлю для варки.
2. Добавьте сахар, перемешайте и сразу поставьте на огонь. На маленьком режиме варите, постоянно помешивая, чтобы ягоды быстро дали сок.
3. Как только сахар растворится, увеличьте огонь и доведите до кипения. На этом этапе продолжайте варить еще 6 минут.
4. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Уберите на хранение.

3 Черничное варенье в духовке

Этот рецепт позволяет вам создать удивительный десерт.

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Тщательно промыть ягоды в большой емкости и удалить листочки.
2. Выложите ягоды на противень или специальную форму для запекания, можно укладывать в несколько слоев. Затем отправьте в предварительно разогретую духовку до 160-180°С на 30 минут.
3. Насыпьте запеченные ягоды в миску и при помощи толкушки превратите их в пюре, при этом протрите через сито. Если используете блендер, не забудьте дополнительно отжать массу через марлю для удаления шкурок.
4. К полученному пюре добавьте равное количество сахара, тщательно перемешайте и поставьте на плиту на минимальном огне, чтобы сахар быстрее растворился.
5. Стерилизованные банки подготовьте на пару и заполняйте черничным десертом. Крышки прокипятите и закройте.

4 Варенье на зиму

Если ягоды оказались кислые, рекомендуется добавить больше сахара по вкусу.

Ингредиенты

• 560 г сахара
• 1,2 кг черники

Способ приготовления

1. Если у вас много ягод, по этому рецепту можно сделать запас варенья из спелой черники на зиму. Сначала аккуратно промойте плоды, обрежьте плодоножки и листья, а затем ополосните в холодной воде.
2. В кастрюлю уложите ягоды слоями, пересыпая их сахаром. Оставьте на 2,5 часа, чтобы они пустили сок. Не забывайте время от времени перемешивать.
3. Поставьте на средний огонь и доведите до закипания. После этого уменьшите огонь и варите еще 25 минут, периодически помешивая и удаляя пенку.
4. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закройте. Дайте остыть и уберите на хранение.

5 Без варки

Приготовленное варенье сохраняет витамины и полезные свойства ягод.

Ингредиенты

• 560 г сахара
• 1,2 кг черники

Способ приготовления

1. Промойте плоды под струей воды в дуршлаге и дайте им обсохнуть на полотенце.
2. Затем положите в блендер ягоды вместе с сахаром и измельчите. Если отсутствует блендер, используйте мясорубку или натрите вручную через сито и толкушку.
3. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
4. Перелейте в стерилизованные банки и закройте. Храните в холодильнике.

6 Густое варенье из черники

С добавлением специального ингредиента варенье приобретает желеобразную структуру и вкус.

Ингредиенты

• 760 г сахара
• половина упаковки желфикс
• 1,2 кг черники

Способ приготовления

1. Желфикс — это пектиновое вещество, которое придает желеобразную текстуру и подходит для вегетарианцев. Поделимся, как правильно сварить густое варенье из черники. Начните с того, что тщательно промойте ягоды и удалите листья и плодоножки.
2. Смешайте желфикс с несколькими столовыми ложками сахара и перемешайте. Добавьте к чернике, перемешайте и поставьте на огонь, доведите до кипения.
3. После закипания добавьте оставшийся сахар, размешайте и вновь доведите до кипения. Варите в течение трех минут.
4. Разлейте варенье по заранее стерилизованным банкам и закройте крышками. Установите банки вверх дном, укутайте кухонным полотенцем и дайте остыть. Охлажденное варенье можно убрать в шкаф.

7 С лимонной кислотой

Быстрый и простой рецепт домашнего черничного варенья, который отлично подойдет для зимнего запаса.

Ингредиенты

• 1/2 ч. л. лимонной кислоты
• 870 г сахара
• 1,2 кг черники
• 245 мл воды

Способ приготовления

1. В кастрюлю налейте воду и поставьте на средний огонь. Постепенно всыпайте сахар, помешивая, чтобы он полностью растворился. Доведите сироп до кипения.
2. Тем временем промойте ягоды и удалите листья. Дайте обсохнуть на полотенце.
3. Добавьте чернику в кипящую жидкость и вновь доведите до кипения. Убедившись, что закипело, уменьшите огонь до минимума и варите в течение 6 минут. Затем добавьте лимонную кислоту и готовьте еще 2-3 минуты.
4. Стерилизуйте банки и разлейте готовое варенье по ним. Закройте крышками и остудите.

8 С медом

Простой и аппетитный рецепт черничного варенья, которое можно приготовить в духовке.

Ингредиенты

• 550 г черники
• 130 г орехов
• 140 мл воды
• 70 г меда

Способ приготовления

1. Предлагаем вам рецепт варенья с медом и орехами. Промойте чернику под струей воды в дуршлаге. Удалите листья и хвостики. Разомните ягоды в глубокой миске.
2. Растопите мед на водяной бане.
3. Мелко нарезанные орехи добавьте к меду, тщательно перемешайте и выложите к ягодам.
4. Добавьте половину стакана воды, тщательно перемешайте и поставьте в разогретую до 170°С духовку на 30 минут. Проверьте, стали ли ягоды мягкими. Если нет, оставьте в духовке еще несколько минут.
5. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

9 С земляникой

Смешивая разные ягоды, можно получить необычное, но очень вкусное варенье.

Ингредиенты

• 1,2 кг черники
• 1,7 кг сахара
• 560 г земляники
• 430 мл воды

Способ приготовления

1. Промойте плоды в холодной воде. Удалите листья и плодоножки.
2. В кастрюлю налейте воду и добавьте сахар, помешайте, поставьте на малый огонь и доведите до кипения. Убедитесь, что сахар растворился полностью.
3. После закипания добавьте ягоды и варите 12 минут. Не забывайте периодически помешивать и снимать пену.
4. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и дайте остыть. Храните в прохладном месте.

10 С клубникой

Ароматный и вкусный рецепт для зимнего запаса.

Ингредиенты

• 1,2 кг черники
• 560 г клубники
• 1,7 кг сахара
• 15 мл лимонного сока

Способ приготовления

1. Промойте чернику в холодной воде и удалите все лишние части.
2. Клубнику тщательно промыть, удалить зелень и вырезать сердцевину. Нарежьте на дольки.
3. Смешайте все ягоды в одной кастрюле и добавьте сахар. Перемешайте и оставьте на 2 часа, чтобы они дали сок.
4. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите 25 минут. Перед отключением добавьте лимонный сок и хорошенько перемешайте.
5. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть. Затем уберите на хранение.

11 С малиной

Этот полезный десерт пригодится в зимний период, особенно в сезон простуд, благодаря высокому содержанию витамина С.

Ингредиенты

• 560 г малины
• 560 г черники
• 1,2 кг сахара

Способ приготовления

1. Переберите чернику, промойте и уберите листья. Малину также просмотрите, но старайтесь не мочить, чтобы ягоды не потеряли свою прочность.
2. Поместите все ягоды в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и перемешайте. Оставьте на несколько часов, периодически помешивая, чтобы собранные ягоды отдали сок.
3. Поставьте на средний огонь и дождитесь закипания. По закипанию снимите пенку, сократите пламя до минимального и продолжайте варить 25 минут, не забывая помешивать.
4. Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закройте. Переверните и укутайте. После того как остынет, поместите в кладовку.

12 С лимоном

Добавление цитрусовых делает десерт менее сладким и более сбалансированнымпо вкусу.

Ингредиенты

• 1,2 кг черники
• 1,7 кг сахара
• 1 крупный лимон
• 330 мл воды

Процесс приготовления

1. Промой ягоды в холодной воде. Удалите листья и плодоножки.
2. Промой лимон, натри цедру на мелкой терке и отожми сок в отдельную посуду.
3. Влей воду в кастрюлю и доведи до кипения. Положи ягоды в кипящую воду и вари 6 минут. Затем процеди отвар через сито в другую кастрюлю.
4. В оставшийся отвар добавь сахар. Хорошо перемешай и доведи до кипения. В горячую жидкость верни ягоды, добавь цедру и лимонный сок. Убавь огонь и вари еще пару минут.
5. Снимите кастрюлю с плиты, накройте ее тканью и оставьте остывать.
6. После охлаждения снова доведите до кипения. Уменьши огонь до минимального и вари 6 минут.
7. Разлей готовый десерт по заранее стерилизованным банкам и закрой их крышками.

13 С черной смородиной

Этот десерт очень насыщенный и с небольшой кислинкой. Он прекрасно сохранится в течение зимы как заготовка.

Ингредиенты

• 560 г черной смородины
• 560 г черники
• 870 г сахара

Этапы приготовления

1. Отсортируй ягоды, промой их и убери ненужные части. Дай высохнуть на полотенце.
2. Помести смородину в чашу блендера и измельчи до получения однородной массы. Переложи в кастрюлю для варенья.
3. Чернику также измельчи в блендере. Если блендера нет, можно использовать мясорубку. Перемешай с смородиной.
4. Добавь сахар в кастрюлю и перемешай все ингредиенты.
5. Поставь кастрюлю на умеренный огонь и доведи до кипения. Как закипит, убавь огонь и вари 25 минут, периодически помешивая.
6. Горячее варенье разлей по стерилизованным банкам и закатай. Заверни в полотенце и оставь остывать. Не переворачивай банки, чтобы не образовалась воздушная подушка при остывании и загустении десерта. После остывания закладывай в кладовку.

14 С пектином

Такое варенье отлично подойдет к блинам или тостам с творожным кремом, а также будет замечательной начинкой для выпечки.

Необходимые ингредиенты

• 1,2 кг черники
• 20 г пектина
• 450 г сахара
• 1/4 ч. л. лимонной кислоты

Процесс приготовления

1. Очисти ягоды, промой их в холодной воде. Дай обсохнуть на полотенце.
2. Помести чернику в блендер и измельчи до однородного состояния.
3. Переложи ягоды в кастрюлю для варки варенья. Добавь сахар и лимонную кислоту, перемешай.
4. Доведи массу до кипения и готовь на небольшом огне 12 минут.
5. Добавь пектин, тщательно перемешай и вари еще 12 минут, помешивая.
6. Готовое варенье разлей по чистым стерилизованным банкам и закрой крышками.

15 С корицей

Получается пряный десерт с легкой кислинкой.

Список ингредиентов

• палочка корицы
• 1,7 кг черники
• 2 г лимонной кислоты
• 860 г сахара
• 260 мл воды

Этапы приготовления

1. Ягоды тщательно промой и убери листья. Высуши на полотенце.
2. В кастрюлю налей воду и доведи до кипения. Добавь сахар и палочку корицы, вари 2 минуты, потом извлеки корицу.
3. Положи чернику в сироп и вари на низком огне 11 минут.
4. Добавь лимонную кислоту и вари еще 3 минуты.
5. Горячее варенье сразу разлей по чистым банкам. Закутай и оставь в тепле на 24 часа.

16 Без сахара

Простой рецепт, который отлично подходит для тех, кто не любит сладкое.

Ингредиенты

Этапы приготовления

1. Промой ягоды под холодной водой, убери листья и плодоножки. Высуши на полотенце.
2. Переложи чернику в стерилизованные банки.
3. Помести банки в кастрюлю с водой. Доведи до кипения и стерилизуй 7 минут.
4. Вытяни банки из кипятка и закрою их крышками.

17 С вишней

При приготовлении этого варенья из черники получаем ароматный и сладкий десерт на зиму.

Необходимые ингредиенты

• 1,2 кг сахара
• 1,2 кг вишни
• 1/4 ч. л. лимонной кислоты
• 1,2 кг черники

Процесс приготовления

1. Промой чернику, удали листья и веточки, дай высохнуть на полотенце. В миске разомни ягоды.
2. Промой вишню, убери листья. Высуши и удалите косточки из ягод. Помести в емкость с подсоленной водой на 15 минут, затем слей воду.
3. Смешай плоды в кастрюле, добавь сахар и перемешай. Поставь на умеренный огонь и доведи до кипения, затем убавь огонь и вари 12 минут.
4. Добавь лимонную кислоту и повари еще пару минут.
5. Готовое варенье разлей по очищенным банкам, закрой крышками и оставь на 24 часа в теплом месте.

18 В мультиварке

Простой способ заготовки на зиму без необходимости постоянно вмешиваясь в процессе.

Ингредиенты

• 720 г сахара
• 1,2 кг черники

Процесс приготовления

1. Промой ягоды, убери листья и плодоножки, дай обсохнуть.
2. Смешай чернику с сахаром, тщательно перемешай.
3. Помести в мультиварку, накрой крышкой и включи режим «Тушение» на 55 минут.
4. После приготовления разлей варенье по стерилизованным банкам и закрой крышками. Заготовка сохранит все полезные свойства ягод.

Редактор Lisa.ru
4,0 / 5,0 рейтинг статьи
15 реакций
Как вам эта статья?
Вау. 10
Хех. 2
Комментарии
У вас есть мнение?
Подпишитесь на еженедельную рассылку от Lisa.ru
Рекомендуем
Мы в соцсетях
Показать еще

Lisa.ru — это женский интернет-журнал, где вы найдете актуальные новости моды, секреты красоты знаменитостей, эффективные диеты, советы по воспитанию детей, интересные рецепты и трогательные истории о любви. Здесь собраны все грани жизни для вас!

© 2025 АО «БКМ», ОГРН 1027739494584, ИНН 7705056238
127018, Москва, ул. Полковая, д. 3, стр. 4, помещение I, комн. 23
16+

• Дизайн сайта — Студия Евгения и Ольги Апрель
• Иконки в меню — flaticon

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите
Ctrl+Enter