Разводим 70% уксус до 9%: 6 лучших способов (видео)

Уксус применяется в кулинарии, домашнем обиходе и медицине. В зависимости от назначения, его концентрацию можно варьировать. В этой статье расскажем, как это правильно реализовать.

Чтобы получить уксус нужной концентрации, следует учитывать, что для разведения 70% уксуса до 9% нужно смешать его с водой. Для этого используйте следующие вычисления: на каждые 100 мл 70% уксуса потребуется 86 мл воды. Это позволит достичь необходимой концентрации.

Также стоит помнить, что уксус можно использовать не только в кулинарии, но и для очистки, дезинфекции и даже в качестве натурального консерванта. Важно соблюдать осторожность при работе с высококонцентрированным уксусом, чтобы избежать ожогов и раздражений кожи или слизистых оболочек.

Фото: pexels.com

Что такое уксус

Уксусная кислота представляет собой органическую субстанцию, которая в чистом виде встречается весьма редко. В магазине можно найти эссенцию — водный раствор с содержанием кислоты от 30% до 80%. Столовый уксус содержит лишь 3-9% кислоты и выглядит как бесцветная жидкость с характерным резким запахом.

Существует два способа получения кислоты: синтетический и натуральный. В случае натурального уксуса, кислота образуется в ходе брожения продуктов, содержащих спирт. Виды уксуса могут включать бальзамический, яблочный, винный и фруктово-ягодный, однако их кислотность не превышает 6%.

Синтетический уксус создается в промышленных условиях, где уксусная кислота разбавляется водой. Концентрированный раствор именуется ледяным, а наиболее распространенной является 70% уксусная эссенция.

История уксуса началась во втором тысячелетии до нашей эры, когда он не использовался в кулинарии. Позже его начали добавлять в соусы и маринады, а также стали делать заготовки на зиму.

Немецкому химику Адольфу Кольбе удалось в 1847 году получить синтетический аналог. Поскольку в промышленном уксусе отсутствуют витамины и минералы, в некоторых европейских странах его использование запрещено, тогда как в странах постсоветского пространства он довольно популярен.

Где используется уксусная эссенция

Рассмотрим различные сферы применения уксусных растворов.

Для дома

Уксус, обладая дезинфицирующими свойствами, часто служит в роли чистящего средства.

• Удаляет неприятные запахи: от гнилой пищи, рыбы или мочи домашних животных.
• Эффективно очищает стеклянные и зеркальные поверхности без разводов.
• Способен избавлять от пятен различного происхождения — от жирных до следов красного вина.
• Смеет справляться с сильным нагревом и жиром на поверхностях плиты и сковород.

В народной медицине

Уксус в любой концентрации является хорошим антисептиком, а также обладает обезболивающим и противовоспалительным эффектом. Его используют для примочек, компрессов или растираний. Обратите внимание, что высокая кислотность может вызывать химические ожоги, поэтому эссенцию всегда следует разбавлять водой.

Не упустите возможность проверить!

Кулинария

Это, пожалуй, наиболее распространенная сфера применения столового уксуса. Практически ни одна консервация не обходится без его использования. Он также применяется для разрыхления теста и сохранения цвета ингредиентов. В уксусный раствор маринуют мясо, готовят соусы и добавляют в салаты.

Почему 70% уксус необходимо разбавлять до 9%

Уксус с высокой концентрацией не просто вреден, а может представлять серйозную опасность для здоровья. Достаточно 20 мл 70% эссенции, чтобы вызвать серьезный ожог слизистой желудка и пищевода. Наибольший вред причиняют пары уксусной кислоты, которые могут стать причиной серьезных последствий при передозировке. Для употребления в пищу необходимо разбавлять не менее, чем до 9%.

Как сохранить 70% уксусную кислоту

Не все знают, что у уксуса есть срок хранения, составляющий 2 года. Хотя его использование и после этого срока возможно, необходимо помнить, что производители указывают этот промежуток с запасом (но нельзя использовать через 5 лет после указанной даты). Просроченный продукт можно применять для уборки, однако смешивание с другими чистящими средствами может вызвать химическую реакцию, которая чревата негативными последствиями.

Эссенцию высокой концентрации продают в стеклянной таре с герметичной крышкой. Хранить в пластиковой упаковке не рекомендуется — это может привести к взаимодействию кислоты с материалом и утрате полезных свойств. Бутылку нужно располагать в темном, прохладном месте, недоступном для детей и домашних животных. Если вы перелили эссенцию в другой контейнер, пометьте его для предотвращения несчастных случаев.

Дополнительные советы по использованию уксуса

Уксус может быть полезен не только в кулинарии и домашнем хозяйстве, но и в быту:

• При удалении накипи с чайников и кофеварок уксус способен облегчить очистку, если оставить его на несколько часов.
• Используйте уксус для стирки: добавление уксуса в смягчитель воды помогает сохранить цвет и удалить запах из одежды.
• Уксус можно использовать для поддержания свежести цветов в вазах — добавьте немного в воду, и цветы будут дольше сохранять свою свежесть.
• Применение уксуса в садоводстве помогает избавиться от вредителей и является экологически чистым средством.

При любых усиленных применениях уксуса обязательно следите за концентрацией и соблюдайте меры предосторожности!

Как сделать 9% столовый уксус из 70% эссенции

Существует несколько способов разбавления уксуса, и мы рассмотрим самые простые и доступные варианты с примерами и таблицами.

Способ № 1

Для того чтобы разбавить 70%-ный раствор до 9%, понадобятся чайные и столовые ложки, а также граненый стакан. Уверены, что эти предметы есть в каждом доме.

Обратите внимание на меры объема:

• чайная ложка — 5 мл;
• десертная ложка — 10 мл;
• столовая ложка — 15 мл;
• граненый стакан до края — 200 мл;
• полнй граненый стакан — 250 мл.

Для разбавления воспользуйтесь этой таблицей. Сначала определитесь, сколько миллилитров 9% уксуса вам нужно. Вода для разбавления должна быть фильтрованной или кипяченой.

Небольшие отклонения от указанной крепости допустимы, но этот метод позволяет быстро и без лишних усилий разводить концентрированную эссенцию.

Способ № 2

Этот метод самый простой, и ты сейчас сама это увидишь. Пропорция для получения 9% раствора из 70% уксуса составляет 1:7, то есть на 1 столовую ложку 70%-ной кислоты нужно 7 таких же частей очищенной воды.

Способ № 3

Самый точный метод для тех, кто хочет следить за каждым граммом. Чтобы разбавить, понадобятся кухонные весы и мерный стакан. Допустим, в рецепте указано, что нужно 100 мл 9% уксуса. Как это сделать? Очень просто — смотри таблицу.

Весь процесс можно рассчитать по формуле: Х = (А*В)/С, где Х — это объем уксусной эссенции в мл, А — нужная концентрация, к примеру 9%, В — объем столового уксуса в мл, С — процентная концентрация кислоты.

К примеру, если нужно получить 100 мл 9% уксуса, расчет будет таким: Х = 9%*100/70% = 12,86. То есть, нужно 12,86 мл 70% эссенции.

А что делать с водой? Очень просто: Y= B-Х. Значит: Y= 100 мл — 12,86 = 87,14. Используя эту формулу, вы сможете приготовить раствор любой желаемой крепости.

Способ № 4

Для четвертого метода вам потребуется всего лишь одна кухонная принадлежность — столовая ложка. С ее помощью можно легко получить как 9% концентрацию из 70%, так и раствор с более низким содержанием кислоты.

Если у вас есть эта таблица под рукой, что-то приготовить становится гораздо проще.

Способ № 5

Этот метод полезен, когда нужно всю имеющуюся 70% эссенцию превратить в 9% раствор. Тут вам снова поможет математика и формула: В=(Х*С)/А, где В — требуемый объем воды в мл, Х — объем кислоты в мл, С — концентрация в %, А — крепость, которую нужно достичь. Например, у нас есть 200 мл 70% уксуса. Для расчета воды: В = 200*70%/9% = 1,5 литра (1556 мл).

Способ № 6

Иногда по рецепту требуется 70% уксус, а у вас под рукой только 9%. Как узнать, сколько нужно добавлять столового уксуса, если увеличить концентрацию невозможно? Эта задача решается по формуле: Х = (Y*В)/А, где Х — искомый объем раствора, Y — количество эссенции, В — % необходимого содержания, А — % концентрации. К примеру, нам нужно 5 мл 70% уксуса. Расчет объема 9% кислоты: Y = (5*70%)/9% = 38,9 мл. Таким же образом можно рассчитать дозировку для 3% раствора при потребности в 6 или 9% уксусе.

Как правильно хранить уксус

Важно помнить, что уксус следует хранить в темном, прохладном месте вдали от солнечного света. Лучше всего использовать стеклянные контейнеры с плотными крышками, чтобы избежать попадания влага и посторонних запахов. Также стоит разместить уксус отдельно от продуктов, так как его запах может передаваться другим ингредиентам.

Правила безопасности

При работе с уксусом обязательно используйте защитные перчатки и защитные очки, чтобы избежать попадания кислоты на кожу и в глаза. Не допускайте попадания уксуса на мебель или гладкие поверхности, так как он может оставить следы.

Меры предосторожности

• Работая с кислотами, рекомендуется слегка открыть окно для вентиляции, чтобы избежать вдыхания паров.
• Не допускайте детей и домашних животных на кухню, когда работаете с сильными растворами. Любопытство может привести к несчастью.
• При приготовлении растворов используйте перчатки, и в случае контакта с кожей промойте ее большим количеством воды.
• При разведении уксуса добавляйте кислоту в воду, а не наоборот. Используйте только холодную жидкость, чтобы избежать появления паров.
• После завершения работы тщательно промойте посуду и столешницу с мылом.
• Храните высококонцентрированную кислоту вдали от открытого огня и в недоступном для детей месте.
• Если случайно проглотили уксус, немедленно вызовите скорую помощь. До ее приезда дайте пострадавшему выпить немного воды или молока. Не стоит вызывать рвоту!
• Используйте защитные очки, особенно если работаете с растворами, которые могут брызгать, чтобы предотвратить попадание капель в глаза.
• Соблюдайте обозначенные пропорции при смешивании химических веществ, чтобы избежать непредсказуемых реакций.
• Не смешивайте кислоты с щелочами без детального изучения возможных реакций, так как это может вызвать выделение опасных газов.
• Работая с химическими веществами, всегда имейте под рукой средства первой помощи, включая питьевую воду и активированный уголь.
• Откройте упаковку с кислотами осторожно и следите за ее целостностью, чтобы избежать проливания.

Чем можно заменить уксус

Если вам нужно добавить кислотности и при этом сохранить яркий цвет борща, прекрасно подойдут лимонная кислота или сок. Их можно вносить в процессе приготовления зажарки для супа. Для гашения соды в тесте рекомендуются натуральный виноградный, яблочный сок или белое сухое вино.

Вместо уксуса в салате можно использовать соевый соус или сок лимона. Это распространенная практика в азиатской кулинарии. Если вы собираетесь мариновать мясо, вам потребуется 100 мл свежевыжатого сока лимона, апельсина или лайма на каждую килограммовую порцию мяса. Также подойдут 150 г горчицы или 200 мл пива.

Для консервирования рекомендуется применять лимонную кислоту, так как она позволяет овощам долго сохранять свежесть и предотвращает образование резкого вкуса. На 1 литр воды необходимо добавить 5 г кристаллов лимонной кислоты. Кроме того, можно воспользоваться соком лимона или кислых ягод, таких как облепиха, в количестве 10 мл на литр жидкости.

Для приготовления суши вместо рисового уксуса можно использовать мелко нарезанный имбирь и лимонный сок. Если вам нужен заменитель винного уксуса, подойдут сухое вино или яблочный сок, а бальзамический уксус можно заменить вишневым бальзамом на основе винного соуса.

Для его приготовления нужно соединить 200 г вишни со стаканом винного уксуса и половиной стакана лимонного сока. Добавьте соль, сахар и специи по вкусу. Далее состав следует кипятить в сотейнике в течение 15 минут, затем охладить и настоять неделю в холодильнике. Этот соус можно подавать к рыбе или использовать как добавку к различным блюдам.

Также вместо уксуса можно использовать кислое молоко или сметану в некоторых рецептах, что добавит нежный кисловатый вкус. К примеру, для marinad мяса можно добавить йогурт, что сделает его более мягким и вкусным. Для десертов отличной альтернативой станет кисломолочный продукт, который придаст яркий сливочный вкус и легкую кислинку.

Не забывайте, что при замене уксуса в рецепте важно учитывать баланс вкуса. Иногда, чтобы достичь нужной кислотности, может потребоваться экспериментировать с количеством заменителей или сочетать несколько из них. Так вы сможете добиться идеального результата в каждом блюде.