Клубничное варенье: 15 лучших рецептов

В данном материале собраны самые аппетитные рецепты варенья, приготовленного дома из летних ягод. Делимся хитростями, как правильно готовить клубничное варенье. Для того чтобы варенье получилось вкусным, выбирайте спелую и качественную клубнику: ягоды должны быть без повреждений и с зелеными хвостиками. Также мы расскажем о нескольких секретах, которые помогут сохранить яркий цвет и аромат варенья, а также его полезные свойства.

1. Приготовление варенья из клубники начните с её тщательной промывки и удаления плодоножек. Чтобы ягоды сохранили свой форму, можете немного подсушить их на полотенце. 2. Используйте равные части клубники и сахара, чтобы достичь идеальной консистенции. 3. Добавление лимонного сока или цедры придаст варенью пикантный вкус и поможет сохранить цвет. 4. Варите клубнику на медленном огне, регулярно помешивая, чтобы избежать пригорания. 5. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками, чтобы оно лучше хранилось.

Теперь вы готовы приготовить свое собственное клубничное варенье, которое станет великолепным дополнением к чаю, блинам или десертам!

Источник здесь и далее: freepik.com

Как сделать вкусное клубничное варенье

• Сначала нужно тщательно выбрать ягоды, исключив те, что начали портиться. Для десерта из целых ягод выбирайте самые крупные и привлекательные, свободные от повреждений. Более мягкие плоды идеально подойдут для приготовления варенья с перетертой клубникой.
• Осторожно промывайте ягоды, чтобы не повредить их, иначе они могут стать слишком мягкими. Если ягоды сильно грязные, замочите их в воде на 15 минут, периодически перемешивая. За это время грязь осядет на дно. После промывки клубнику положите на бумажные полотенца, чтобы она обсохла.
• Удалите плодоножки с чистых и сухих ягод. Если разрезать мягкие плоды, они могут дать сок, и варенье получится менее вкусным.
• Для улучшения вкуса добавьте специи: щепотку ванили, корицы или кардамона. Можно использовать травы, такие как розмарин, базилик или мята. Если добавить их ближе к завершению варки, аромат станет более насыщенным.
• Варить варенье лучше всего в тазу или кастрюле из нержавеющей стали, также подходит медная посуда. Эмалированные кастрюли можно использовать при отсутствии сколов. Алюминиевую посуду разрешается брать только для однократного приготовления, после чего десерт нужно сразу переложить в другую емкость. Для варенья, которое нужно будет несколько раз доводить до кипения и охлаждать в той же посуде, алюминий не подходит, так как может начаться процесс окисления, который негативно скажется на вкусе.
• Во время варки нужно регулярно убирать пену. Если ее оставить, готовое варенье будет храниться меньше. Без добавления пены десерт получится прозрачнее, с более насыщенным вкусом и ароматом.
• Для достижения идеальной консистенции варенья, используйте правильное соотношение сахара и ягод. Обычно рекомендуется брать 1,5-2 кг сахара на 1 кг клубники. Сахар не только сладит, но и способствует сохранению ягод, образуя сироп.
• После варки дайте варенью немного остыть, прежде чем разливать его по стерилизованным банкам. Это поможет избежать их растрескивания из-за резкой смены температуры.
• Чтобы варенье долго сохраняло свежесть, закатывайте банки плотно крышками и храните в темном прохладном месте. Также можно использовать вакуумные банки, чтобы избежать окисления.
• При желании экспериментируйте с вкусовыми добавками, добавляя, например, лимонный сок для легкой кислинки или сок других ягод для разнообразия.

Рецепты домашнего клубничного варенья

1. Густое варенье

Клубника успевает потемнеть и развариться уже за одно занятие на плите, что сделает десерт однородным. Давайте разберемся, как сварить густое клубничное варенье.

Ингредиенты

• 1,1 кг клубники
• 1,1 кг сахара

Приготовление

1. Поместите все ягоды в кастрюлю и засыпьте их сахаром. Установите минимальную мощность плиты. Через 15 минут ягоды начнут выделять сок.
2. Продолжайте варить десерт около двух часов, периодически перемешивая, чтобы всё равномерно прогрелось, и убирая пенку. Когда варенье готово, оставьте его остывать. По остыванию оно станет гуще.

2. Варенье в духовке

Приготовить варенье можно также в духовке. Предлагаем вам легкий и вкусный рецепт клубничного варенья, выпекаемого в духовке.

Ингредиенты

• 1,1 кг клубники
• 1 лимон
• 1,1 кг сахара

Приготовление

1. Удалите хвостики у клубники. Добавьте сахар к ягодам и аккуратно перемешайте, стараясь не повреждать клубнику.
2. Промойте банки и вытрите их. Разложите клубнику с сахаром по банкам, но не заполняйте их до конца.
3. Поместите в холодный духовой шкаф. Включите его и нагрейте до 150°C. Готовьте в течение одного часа.
4. После этого аккуратно извлеките банки при помощи кухонных прихваток. Перелейте варенье из одной банки в другие, чтобы заполнить их доверху. Дайте остыть и закройте крышками.

3. Рецепт клубничного варенья с целыми ягодами

Эту технику приготовления также называют «пятиминутка», так как варка проходит в нескольких этапах по пять минут. Ягоды остаются цельными, а сироп – прозрачным.

Ингредиенты

• 1,1 кг клубники
• 1,1 кг сахара

Приготовление

1. В кастрюлю выложите половину клубники и насыпьте половину сахара. Сверху добавьте оставшиеся ягоды и сахар. Дайте настояться 5 часов при комнатной температуре, чтобы клубника выделила сок.
2. Установите кастрюлю на плиту и доведите до кипения на медленном огне. За это время выделится дополнительный сок. Когда закипит, варите в течение 5 минут и уберите с плиты. Оставьте остывать полностью.
3. Снова доведите до кипения на малом огне и варите еще 5 минут. После этого снова снимите с плиты и дайте остыть. Повторите процесс еще два раза.

4. В мультиварке

Варенье можно сделать и без плиты, чтобы сэкономить время. Вы получите такой же классический рецепт клубничного варенья, как при варке на огне.

Ингредиенты

• 1,1 кг клубники
• 1,1 кг сахара

Приготовление

1. Ягоды можно оставить целыми или нарезать на четверти. Поместите их в чашу мультиварки и добавьте сахар.
2. Для получения однородной консистенции можете немного размять клубнику толкушкой или оставить целиком.
3. Готовьте на режиме «Тушение» в течение одного часа.

5. Без варки

Сырое варенье можно заморозить в морозильной камере на зиму либо съесть сразу.

Ингредиенты

• 1,1 кг клубники
• 750 г сахара

Приготовление

1. Сложите ягоды в емкость, добавьте сахар и размять ложкой. Вместо этого можно измельчить клубнику с сахаром в блендере. Однако оставьте несколько крупных кусочков для текстуры.
2. Оставьте на пару часов при комнатной температуре, чтобы сахар растворился. После этого или заморозьте на зиму, или храните в холодильнике.

6. С агар-агаром

После охлаждения десерт становится густым и напоминает домашний мармелад.

Ингредиенты

• 11 г агар-агара
• 200 мл воды
• 550 г сахара
• 1 кг клубники

Приготовление

1. Поместите агар-агар в стакан с теплой водой и хорошо перемешайте. Уберите в сторону для настаивания.
2. Нарежьте ягоды на кусочки и поместите их в таз или кастрюлю с широкими стенками. Добавьте сахар и перемешайте.
3. Перелейте растворённый агар-агар в небольшую кастрюлю и накройте крышкой. Доведите до кипения и варите 5 минут, постоянно помешивая.
4. Нагрейте клубнику на плите, но не доводите до бурного кипения. Влейте проваренный агар-агар и тщательно перемешайте.
5. Доведите до кипения, периодически перемешивая, и варите две минуты.
6. Сразу же разлейте в стерилизованные банки, закройте крышками и переверните. Укутайте полотенцем и оставьте остывать. Храните в прохладном месте вдали от солнечных лучей.

7. С пектином

Этот вариант варенья получается с густой консистенцией, напоминающей желе, при этом ягоды остаются целыми. Десерт не слишком сладкий, с легкой кислинкой и ярким ароматом.

Ингредиенты

• 1,5 кг клубники
• 800 г сахара
• 35 г пектина

Приготовление

1. 750 г клубники измельчите в блендере до состояния пюре, а оставшуюся половину порежьте крупными кусками. Объедините всё в одной емкости для варки.
2. В отдельной миске смешайте сахар с пектином до получения однородной массы. Переложите в ягоды и перемешайте.
3. Поставьте емкость на плиту на средний огонь. Постоянно перемешивайте до закипания. Дайте покипеть три минуты, затем выключите.
4. Разлейте в стерилизованные банки и закройте стерильными крышками. Закатывайте без переворачивания. Храните в прохладном месте вдали от солнца.

8. С апельсинами

Цитрусовая нотка придаёт десерту свежий вкус.

Ингредиенты

• 900 г клубники
• 450 г сахара
• 2 спелых апельсина

Приготовление

1. Нарежьте клубнику на четвертинки или оставьте целой. Переложите в кастрюлю и добавьте сахар. Установите средний огонь и доведите до кипения.
2. Очистите апельсины от корки. Удалите белую пленку и все косточки. Эти пленки могут сделать десерт горьким, поэтому их нужно убрать. Нарежьте апельсины на крупные части.
3. Как только варенье закипит, уменьшите температуру до минимума и добавьте куски апельсинов. Варите еще 10 минут. Затем выключите огонь и дайте остыть.
4. Повторите процесс доведите до кипения и охлаждения трижды.

9. С крыжовником

В результате получается кисло-сладкий десерт с ярким ароматом.

Ингредиенты

• 300 г клубники
• 300 г крыжовника
• 30 мл лимонного сока
• 60 мл воды
• 450 г сахара

Приготовление

1. С крыжовника удалите хвостики и плодовые ножки, а у клубники срежьте плодоножки.
2. Клубнику поместите в кастрюлю и размять ложкой. Добавьте крыжовник, лимонный сок и воду. Доведите до кипения на медленном огне и варите 10 минут до мягкости, часто помешивая.
3. После этого добавьте сахар и варите еще 8 минут до полного растворения сахара.
4. Увеличьте мощность плиты до средней и варите еще 11 минут. В процессе не забывайте перемешивать и снимать пену.
5. Чтобы проверить готовность, капните варенье на тарелку. Спустя минуту нажмите ложкой на каплю. Если она сморщилась, варенье готово. Если капля растекается, варите ещё 3 минуты.
6. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки, укутайте полотенцем и оставьте остывать.

10. С черешней

Этот рецепт пятиминутного варенья из клубники и черешни сохранит целые ягоды.

Ингредиенты

• 850 г черешни
• 1 кг клубники
• 850 г сахара

Приготовление

1. Удалите косточки из черешни. Поместите ягоды в кастрюлю для варки и добавьте сахар.
2. Нагрейте на медленном огне до кипения. После закипания варите в течение 5 минут, затем дайте остыть до комнатной температуры.
3. Повторите процедуру варки еще дважды.

11. С бананом

Варенье, смешивающее ягоды и фрукты, получается с удивительным ароматом и прекрасно сбалансированным вкусом.

Ингредиенты

• 600 г клубники
• 3 спелых банана
• 320 г сахарного песка

Приготовление

1. Разрежьте ягоды на четвертинки. Очистите бананы и нарежьте их колечками. Временно отложите в сторону.
2. В кастрюлю налейте 100 мл воды и добавьте сахар.
3. Установите медленный огонь и помешивайте, пока масса не закипит. После закипания варите 5 минут до полного растворения сахара. Снимите с плиты.
4. Вмешайте нарезанные клубнику и бананы, осторожно перемешайте и дайте остыть.
5. Когда варенье остынет, снова включите средний огонь и доведите до кипения. Варите 5 минут, затем снимите с плиты и охладите.
6. Повторяйте процесс нагрева и охлаждения от 3 до 5 раз. Чем больше варка, тем более гущей станет варенье.

12. С абрикосами

Для приготовления варенья используйте крепкие абрикосы, которые лучше сохранятся в процессе варки.

Ингредиенты

• 600 г абрикосов
• 600 г клубники
• 350 мл воды
• 1 кг сахарного песка

Приготовление

1. Очистите абрикосы от кожицы и косточек, нарежьте на четвертинки. Клубнику оставьте целой. Временно отложите.
2. В кастрюлю налейте воду и засыпьте сахар. Установите медленный огонь и помешивайте, пока не начнет закипать. После закипания варите 6 минут для растворения сахара. Снимите с нагрева.
3. Переместите клубнику и абрикосы в сироп, аккуратно перемешайте. Оставьте на 5 часов при комнатной температуре. Затем доведите до кипения на среднем огне и варите 16 минут.

13. С цитрусами

Аромат лимона и апельсина прекрасно подчеркивает сладость клубники.

Ингредиенты

• 1,1 кг клубники
• 1 спелый апельсин
• 1,1 кг сахарного песка
• 1/2 лимона

Приготовление

1. Переложите клубнику в емкость для варки. Добавьте сахар и оставьте на 5 часов, чтобы ягоды пустили сок.
2. Выжмите сок из апельсина и лимона и добавьте к ягодам.
3. Нагрейте на среднем огне, помешивая, пока не закипит. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите 5 минут, снимая пенку.
4. Разложите готовое варенье по стерильным банкам и закатайте. Укутайте полотенцем и оставьте остывать в прохладном месте.

14. С розмарином

Этот ароматный рецепт можно использовать как десерт, так и соус к мясным блюдам. Вот как сделать вкусные заготовки.

Ингредиенты

• 1,1 кг клубники
• 35 мл лимонного сока
• 450 г сахарного песка
• 10 мл бальзамического уксуса
• небольшой пучок свежего розмарина
• черный перец — по вкусу
• 65 мл водки или текилы

Приготовление

1. Промойте ягоды и удалите хвостики. Поместите их в варочную кастрюлю и добавьте сахар. Легко встряхните кастрюлю, чтобы сахар равномерно распределился. Оставьте на пару часов при комнатной температуре.
2. Промойте розмарин и добавьте к клубнике. Если хотите, чтобы трава не попала в варенье, заверните ее в марлю и завяжите.
3. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения на медленном огне. Варите 5 минут, периодически помешивая. Затем снимите с плиты и оставьте остывать в течение 7 часов.
4. Удалите розмарин. Добавьте водку или текилу, лимонный сок и уксус. Поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Как только закипит, сразу снимите с плиты, раскладите по стерильным банкам и закатайте. Переверните банки и укутайте полотенцем, оставив остывать.

15. С имбирем

Этот насыщенный десерт согревает зимой и напоминает о летнем вкусе фруктов.

Ингредиенты

• 1,1 кг клубники
• 750 г сахарного песка
• 1 апельсин
• 55 г свежего имбиря

Приготовление

1. На дно кастрюли для варки насыпьте немного сахара, затем выложите слой клубники. Чередуйте слои, пока не закончатся все ингредиенты. Последним слоем должен быть сахар. Накройте и оставьте на 9 часов при комнатной температуре, чтобы ягоды пустили сок.
2. Доведите на малом огне до кипения. После закипания варите 10 минут.
3. Очистите имбирь от кожицы и обсушите. Натрите его на мелкой терке.
4. Обдайте апельсин кипятком и обсушите. Снимите кожуру с помощью мелкой терки.
5. Добавьте имбирь и натертую кожуру в кастрюлю с ягодами. Хорошо перемешайте и варите в течение 30 минут на медленном огне, периодически помешивая.
6. Залейте горячее варенье в стерильные банки и закатайте, как при консервации. Переверните банки крышками вниз и укутайте полотенцем, оставив на полное остывание. Храните в прохладном месте.

Чтобы ваш десерт был еще более насыщенным и ароматным, используйте свежие органические ягоды. Также можно добавить различные специи, такие как корица или ваниль, для создания новых вкусовых сочетаний. При хранении варенья убедитесь, что банки хорошо стерилизованы, чтобы избежать порчи и сохранить длительный срок годности. Изучая разные рецепты, вы можете найти свой идеальный вариант, который будет отлично дополнить кексы, блины или тосты!