Как вырастить микрозелень в домашних условиях

Микрозелень эффективно помогает бороться с зимним авитаминозом. В данной статье мы расскажем, как вырастить этот полезный продукт у себя дома.

Здесь и далее: freepik.com (@pvproductions)

Первый шаг — выбрать семена. Наиболее популярные варианты для микрозелени: редис, горчица, брокколи, руккола и базилик. Обратите внимание на качество семян, выбирайте сорта, которые подходят для выращивания на зелень.

Второй шаг — подготовка контейнера. Вы можете использовать любые неглубокие контейнеры, которые имеют дренажные отверстия. Это могут быть пластиковые лотки, коробки от яиц или специальные кассеты для рассады.

Третий шаг — подготовьте грунт. Можно использовать готовую почвосмесь для рассады или смешать обычный грунт с перлитом для лучшей аэрации. Убедитесь, что земля влажная, но не сырой.

Четвертый шаг — посев. Распределите семена равномерно по поверхности грунта, стараясь не перегружать их. Затем аккуратно присыпьте их тонким слоем почвы.

Пятый шаг — полив. После посева поливайте семена распылителем, чтобы не смыть их. Держите почву влажной, но без застоя воды.

Шестой шаг — освещение. Для роста микрозелени нужно достаточное количество света. Если у вас нет натурального света, используйте фитолампы, которые обеспечат растениям необходимый спектр.

Седьмой шаг — сбор урожая. Обычно микрозелень готова для употребления через 7-14 дней после посадки, когда у нее появятся первые настоящие листья. Аккуратно срежьте растения ножницами на уровне грунта.

Не забывайте экспериментировать с разными семенами и сочетаниями! Микрозелень не только полезна, но и добавит яркие краски и свежесть вашим блюдам.

Содержание

Что такое микрозелень

Микрозелень состоит из проростков трав и овощей, у которых уже успели появиться два настоящих листка. Сбор урожая можно начинать примерно через 14-16 дней после появления ростков. За этот период росток вырастает не более чем на 5 см. На вкус молодые растения напоминают свои взрослые версии — например, микрозелень редиса будет иметь схожий вкус с редисом. Одной из главных ценностей микрозелени является то, что в её молоденьких листочках аккумулированы многочисленные полезные вещества, включая витамины и каротиноиды. Микрозелень добавляют в различные блюда: салаты, сэндвичи, супы и даже напитки. Для использования в качестве приправы достаточно совсем немного, так как её вкус более насыщенный по сравнению с обычной зеленью.

Идея украшать блюда с помощью микрогрина впервые появилась в Калифорнии. Со временем эта тенденция распространилась по всей Европе и другим регионам. Более того, разводить такую зелень стало доходным видом бизнеса, и фермеры начали поставки в магазины и рестораны. Однако зачем переплачивать, если можно вырастить самостоятельно?

Микрозелень можно культивировать в домашних условиях на подоконнике, используя специальные контейнеры и грунт, или даже в ватных дисках и на бумажных полотенцах. Она не требует солнечного света, что делает её идеальным вариантом для выращивания в условиях квартиры. Популярные виды микрозелени включают сладкий горошек, шпинат, базилик, брокколи и кориандр. Разнообразие вкусов и текстур позволяет экспериментировать на кухне, создавая уникальные комбинации в блюдах.

Кроме того, микрозелень считается отличным источником антиоксидантов и может способствовать укреплению иммунной системы. Она также полезна для улучшения пищеварения и может включаться в диеты для снижения веса благодаря своей низкой калорийности и высокой питательной ценности. Добавляя микрозелень в ежедневный рацион, вы обогащаете его витаминами и минералами, делая блюда не только более красочными, но и полезными.

Чем полезна микрозелень

Ростки содержат запас питательных веществ, необходимый для роста полноценного взрослого растения. По этой причине в микрозелени вы найдете заметно большую концентрацию полезных компонентов, чем в зрелых растениях. В ней высокое содержание витаминов Е, А, К и С, а также лютеина и клетчатки, которая полезна для здоровья и может способствовать снижению веса. Микрозелень также может снизить риск онкозаболеваний, так как в некоторых её видах присутствует сульфорафан, который подавляет развитие раковых клеток. Кроме того, микрогрин содержит микроэлементы, способствующие профилактике хронических недугов.

Какую микрозелень выращивать

Выращивание урожая возможно даже из простых семян, если они не подвергались обработке химическими веществами. Обработка от вредителей и болезней не повредит взрослым растениям, однако такая обработка может представлять опасность для молодой рассады. Также можно приобрести семена, специально предназначенные для проращивания. Для микрозелени подойдут семена свеклы, моркови, руколы, гороха, лука, шпината, редиса, зелени кинзы, щавеля, горчицы, базилика, подсолнечника, льна и укропа.

Некоторые растения не подойдут для проращивания, если их ростки несъедобны. Например, побеги пасленовых могут быть токсичными, также как и бобовые. Ростки тыквы могут иметь горьковатый привкус. Поэтому не стоит пытаться вырастить на зелень томаты, баклажаны, перцы и картошку. Крупные семена необходимо замачивать перед посевом, чтобы кожица размягчилась, и растению было легче пробиться. Кориандр следует держать в воде несколько часов, а руколу или базилик можно сеять сразу.

Почву следует поддерживать на уровне постоянной влажности. Для полива нельзя использовать хлорированную воду из крана, так как это может привести к пожелтению рассады. Предпочтительнее использовать бутилированную воду. Водопроводную воду можно предварительно отстоять или отфильтровать от вредных добавок. Температура тоже важна: оптимальный диапазон колеблется от 15 до 21 градусов. Слишком жаркая или холодная вода может навредить растениям. На поверхности почвы могут возникнуть сорняки, которые необходимо удалять сразу, иначе рассада может погибнуть от недостатка питательных веществ.

Как выращивать микрозелень

Рассада нуждается в не менее шести часах дневного света, некоторым сортам может быть необходимо и больше. Хорошо подойдут солнечные подоконники, также можно разместить растения на балконе. Если нет окна, выходящего на свет, рекомендуется использовать фитолампы. Подсвечивать молодые растения надо не менее 12 часов в день. Оптимальная температура для микрогрина составляет +18-25 градусов. В слишком теплом климате семена могут не прорастать, а в холоде им потребуется больше времени для роста.

Как вырастить микрозелень в домашних условиях

Для саженцев существуют специальные проращиватели. Если такого устройства нет, можно воспользоваться следующими методами.

1. Как вырастить микрозелень без земли

Материалы

бумажные салфетки;
стеклянная банка;
чистая вода;
семена;
пластиковый контейнер;
ложка;
пульверизатор.

Как проращивать

Подойдет гладкая бумажная салфетка, без рисунков. Намочить ее и слегка отжать.
Сложить в несколько слоев и положить на дно пластикового контейнера. Ложкой равномерно распределить семена.
Сбрызнуть теплой водой и накрыть сухой салфеткой. Убрать емкость в темное место.
Через сутки семена должны прорасти.
Появившиеся ростки вернуть в хорошо освещенное место. Периодически увлажнять из пульверизатора.

2. Как вырастить микрозелень в банке на подоконнике

Материалы

стеклянная банка;
чистая вода;
семена;
марля;
канцелярская резинка.

Как проращивать

На дно емкости без земли насыпать семена и налить немного воды.
Закрыть горлышко марлей и закрепить резинкой, чтобы снизить испарение воды и поддерживать нужный уровень влажности.
Как только появятся первые ростки, необходимо промыть семена. Для этого слить воду и осторожно промыть побеги, чтобы не повредить их, а затем вернуть в банку. Снова прикрыть марлей.
Разместить банку под углом, чтобы лишняя влага стекала.
Далее требуется уход: ежедневно промывать рассаду для удаления слизи.

3. Как посадить микрозелень в грунте

Материалы

почва;
семена;
чистая вода;
пульверизатор;
чистый контейнер.

Как проращивать

Опишем процесс выращивания микрозелени в земле на дому. Сначала заполните контейнер глубиной не менее 5 см питательным субстратом и равномерно его распределите. Разрыхлите крупные комки почвы и удалите крупные примеси, которые могут мешать росткам.
Для лучшей вентиляции и отвода лишней жидкости в контейнере должны быть дренажные отверстия. Если их нет, их можно сделать, проколов дно ножом или ножницами. Для такой емкости потребуется поддон для сбора лишней воды.
Посейте семена согласно указаниям на упаковке и слегка присыпьте их сверху землей.
Полейте и накройте пленкой или пакетом для поддержания уровня влажности. При появлении первых ростков снимите пленку и разместите их на свету.
Увлажняйте с помощью пульверизатора дважды в день, следя, чтобы почва не пересыхала.

4. Выращивание микрозелени на субстрате в домашних условиях

Материалы

субстрат в виде брикета;
семена;
пульверизатор;
пластиковый контейнер;
непрозрачная крышка;
вода;
ножницы.

Как проращивать

Следует размочить брикет с субстратом и поместить его в контейнер. Если субстрат представлен в виде коврика, нужно вырезать необходимую форму и увлажнить.
Семена необходимо равномерно распределить по поверхности субстрата, оставляя около 3 мм между ними.
Закрыть контейнер и убрать его в темное место. После появления ростков перенести в освещенное место на подоконник. Поливать каждый день, добавляя воду в субстрат так, чтобы растения не заливались.

5. Выращивание на ватных дисках

Материалы

вата или ватные диски;
контейнер;
пленка;
семена;
вода.

Как проращивать

Опишем процесс выращивания микрозелени без земли на ватных дисках. Сначала необходимо разместить вату плотным слоем на дне контейнера и немного увлажнить водой. Поливать следует умеренно, чтобы вата была равномерно влажной.
Замочите семена в отдельной емкости. После того как они разбухнут, перенесите их на ватный слой.
Накройте контейнер пленкой для создания тепличного эффекта.
После появления первых ростков пленку можно убрать.
Каждый день опрыскивайте из пульверизатора, пока не достигнут нужного размера.

6. Проращивание на нетканой салфетке

Материалы

семена;
нетканая салфетка или марля;
контейнер;
вода.

Как проращивать

Вырежьте салфетку по размеру контейнера, оставив место для ее складывания в несколько слоев. Намочите и хорошо отожмите, затем положите на дно контейнера.
Разложите семена с интервалы, указанные на упаковке, и поместите в темное место.
После появления ростков переместите в освещенное помещение и опрыскивайте салфетку, пока растут саженцы.

7. Как посадить микрозелень на джутовом коврике

Материалы

коврик для проращивания из джута, кокосового волокна или льна;
пластиковая емкость;
семена;
вода.

Как проращивать

Опишем, как высаживать микрозелень на коврике. Сначала измерьте размеры контейнера и отрежьте соответствующий кусок коврика. Одного слоя будет достаточно, так как материал плотный.
Обильно смочите покрытие водой.

Распределите семена по коврику равномерным слоем.
Сверху накройте их пленкой или другим ковриком, чтобы предотвратить пересыхание.
Как только появятся всходы, уберите укрытие и переместите растение в светлое место.

Проблемы при выращивании

Хотя процесс выращивания микрозелени довольно прост, начинающие садоводы могут сталкиваться с различными трудностями. Рассмотрим самые распространенные из них:

Плохая урожайность — в норме первые ростки должны появиться спустя 2-3 дня. Для ускорения прорастания рекомендуется увеличить влажность субстрата. Если всходов нет, возможно, семена низкого качества или они не были предварительно замочены. В таком случае нужно сначала замочить семена перед посадкой.
Появление плесени — избавиться от нее не получится, придется удалить рассаду. Это может быть связано с излишней влажностью. В следующий раз используйте контейнеры с дренажными отверстиями. Убедитесь, что емкость для рассады чистая, без остатков пищи и других растений, желательно продезинфицировать ее перед использованием. Также причиной может быть нехватка вентиляции или избыток влаги. Чтобы избежать этого, ставьте рассаду в хорошо освещенные места, регулярно проветривайте и не заливайте водой.
Увядание — растения выглядят не свежими. Причины могут заключаться в недостаточном поливе или недостатке света.
Неприятный запах — при правильных условиях микрозелень должна пахнуть свежестью. Если появился плохой запах, это указывает на наличие гнилостных бактерий в почве. В таком случае придется утилизировать посевы и в следующий раз хорошенько обработать грунт.
Желтоватые листья — это может произойти, если емкость находится в темном месте. Попробуйте переместить ее ближе к источнику света, чтобы трава могла зеленеть.
Неоднородный рост — такой барьер может возникнуть, если рассада получает естественный свет только с одного источника, например, от окна. Ростки, расположенные ближе к свету, развиваются быстрее. Чтобы устранить эту проблему, поворачивайте контейнер регулярно, чтобы все растения получали равное количество света.

Ошибки при выращивании микрозелени

Неподходящая температура. Молодые растения очень чувствительны к изменению температуры, даже незначительное отклонение может негативно сказаться на росте. Это часто происходит, когда в одном помещении выращивают различные сорта. Каждому растению необходимы свои условия и привычная для него среда обитания. В неподходящей атмосфере культуры не смогут развиваться должным образом. Признаком правильных условий является одновременное всходы.
Избыточная подкормка. Если ваши всходы вялы, либо имеют желтоватый оттенок, не спешите удобрять их азотом. Микрозелень иногда может проявлять желтизну. В этом случае обеспечьте ей достаточное количество света, но не переусердствуйте с удобрениями, это может привести к повреждению растений.
Недостаточное освещение. Для успешного прорастания семян световой день должен быть около 12 часов. Если вы сеете зимой или ранней весной, когда солнечного света не хватает, обязательно предоставьте дополнительное освещение. Лучше установить фитолампу для рассады, чем полагаться на короткий световой день и рисковать получить слабые и вытянутые всходы.
Плохая вентиляция. Для нормального роста и развития растениям нужен воздухообмен. Если рассаду накрывали пленкой или стеклом для сохранения влаги, время от времени нужно снимать укрытие, чтобы дать земле возможность дышать. Однако не оставляйте слабые растения на сквозняке, холодный воздух также может оказать на них негативное влияние.
Избыток влаги и полива. Хотя для проращивания необходима высокая влажность, чрезмерный полив губителен для рассады и может способствовать появлению плесени. В таком случае необходимо просушить грунт и организовать дренаж. Плесневую зелень нельзя употреблять в пищу.

Как собирать всходы

Когда ваши всходы начинают прорастать, возникает вопрос о том, когда их можно собирать для употребления. Считается, что высота около 5 см и наличие двух листочков являются достаточными показателями для сбора урожая. Обычно это происходит через 1-2 недели после появления всходов. Для сбора урожая отрежьте ростки параллельно земле ровным срезом. Корень оставлять не стоит, так как от него могут снова вырасти новые побеги, и через пару недель можно собрать еще один урожай. Если добавлять небольшое количество семян каждые 10 дней, можно достичь непрерывного роста. Лучше всего срезать микрозелень непосредственно перед употреблением. Хрупкие ростки не могут долго храниться и быстро теряют свежесть без корней. Если же требуется продлить их срок хранения, рекомендуем использовать стеклянную посуду.