Как в лучших домах Лондона и Парижа: 5 правил этикета за столом, которые нужно знать

В наше время этикет воспринимают как что-то устаревшее и ненужное. Однако это ошибочное мнение! Основные правила следует изучать каждому — именно это станет темой нашей статьи.

Знание этикета за столом отражает вашу культуру и уважение к окружающим. Вот пять основных правил, которые помогут вам всегда выглядеть уверенно и достойно.

1. Подготовьте стол: Убедитесь, что все необходимые предметы (приборы, тарелки, стаканы) расставлены правильно. Расстановка должна быть симметричной, а приборы размещаются в соответствии с последовательностью подачи блюд.
2. Правильное использование столовых приборов: Начинайте есть с внешнего прибора и постепенно продвигайтесь к центральным. Помните, что нож и вилка всегда следует держать правильно: вилка в левой руке, нож в правой.
3. Ожидание хозяина: Не начинайте есть до того, как все участники застолья сядут, а хозяин не даст сигнал. Это проявление внимания и уважения.
4. Уважение к гостям: Во время ужина важно поддерживать разговор, однако старайтесь не перебивать других. Будьте внимательны к собеседникам и задавайте вопросы, проявляя интерес к их мнению.
5. Правила поведения за столом: Не стоит громко разговаривать, смеяться или кричать. Следите за своей осанкой и избегайте неуместных жестов. Если вам необходимо покинуть стол, сделайте это аккуратно, извинившись перед собеседниками.

Соблюдая эти простые правила, вы сможете произвести приятное впечатление на своих спутников и создать атмосферу уважения и доверия за столом.

Как появился этикет

Этикет представляет собой свод стандартов, определяющих приемлемое поведение в обществе. Этот термин появился в эпоху французского короля Людовика XIV. Тогда перед всеми участниками мероприятия раздавались карточки с основными принципами поведения.

Правила этикета существовали и раньше, в Средневековье, но не имели письменной формы. Основное внимание уделялось правильной рассадке гостей за столом, в то время как столовые приборы тогда не использовались.

Вилки и ложки начали появляться в Европе в XV веке, и их использование стало обязательным для банкетов. С приходом эпохи Просвещения нормы поведения стали более доступными и распространились среди различных социальных слоев.

На Руси также были свои правила за столом: например, традиционно все начинали с рюмки алкоголя, запивая её хлебом. При этом на столе могли быть дорогие столовые приборы, но они скорее служили украшением и демонстрацией статуса хозяев.

Европейский стиль поведения за столом был внедрён в Российскую империю в период правления Петра I, что видно из увлечения французским языком среди дворян. Позже основные этикетные нормы стали известны и менее образованным слоям населения.

С XIX века, с ростом образования и социальной мобильности, правила этикета начали распространяться ещё шире. Возникли специализированные книги и руководства, обучавшие правилам поведения на публике, что способствовало формированию общественного мнения о важности этикета. Развитие средств массовой информации и газет также способствовало популяризации этикетных норм, которые стали основой для формального и неформального общения.

Сегодня этикет продолжает развиваться, учитывая изменения в обществе и технологии. Социальные сети и электронная коммуникация привнесли новые вызовы, требующие пересмотра традиционных норм. Однако, базовые принципы уважения, учтивости и взаимопонимания остаются актуальными во всех сферах жизни.

Unsplash.com

Основные правила поведения за столом дома и в ресторане

1. Этикетные нормы за столом

Столовые правила охватывают обращения со столовыми приборами, основы вежливого общения с другими гостями, организаторами и официантами.

Рассадка участников банкета:

1. Если план рассадки не был предоставлен, гостям следует ожидать указаний от хозяина, пока они стоят.
2. Хозяин занимает главную позицию за столом, почетные гости располагаются по бокам, а молодёжь — на противоположной стороне.
3. Дамы первыми садятся за стол, мужчины при этом помогают им сдвинуть стулья.
4. Приём пищи начинается только по сигналу организатора, который подаёт первое блюдо. В ресторане необходимо дождаться, когда официанты подадут еду всем.
5. Можно начать есть свои блюда, не дожидаясь остальных.
6. Если гость опаздывает, его могут подождать до 20 минут. Он должен извиниться и занять своё место, без необходимости объяснений.
7. Во время еды следует избегать громких звуков при использовании приборов.
8. На столе должны находиться только руки; класть локти — это неподобающе.
9. Если какое-то блюдо далеко, его следует попросить передать, не тянувшись через весь стол.
10. Не стоит долго копаться в одном общем блюде; лучше брать то, что ближе всего.
11. Бокалы для вина наполняют до половины. Кавалеры должны наливать напиток дамам, сидящим справа.
12. После завершения еды уместно продолжать беседу. Уходить из-за стола сразу считается невежливым.
13. Если необходимо срочно покинуть стол, стоит извиниться перед хозяином и поблагодарить за приглашение.

Важно помнить, что за столом следует вести себя естественно и невынужденно. Если вы заметили, что кто-то из гостей не может разобраться с приборами или блуждает в меню, предложите помощь — это создаст атмосферу дружелюбия и поддержки.

Также соблюдайте осторожность с предложениями тостов — они должны быть уместны и не вызывать неловкости у присутствующих.

2. Этикет общения с остальными гостями

Этикет включает в себя нормы взаимодействия с другими участниками банкета:

1. В беседе с другими не следует затрагивать темы политики, религии, личных семейных дел или финансов, так как они могут вызвать конфликты.
2. Неуместен громкий смех и чрезмерная жестикуляция — это отвлекает от еды.
3. Уклоняться от беседы не вежливо, нужно внимать собеседнику и участвовать в разговоре.
4. Не рекомендуется обсуждать темы, связанные со здоровьем, так как это может испортить аппетит другим.
5. Запрещается высказывать неуместные комментарии о хозяине, его гостях или поданных блюдах.
6. Разговор по телефону за столом считается невежливым. Если вопрос срочный, лучше отойти и решить его в стороне.
7. Не нужно начинать разговор с тем, кто в данный момент ест.

Такие нормы особенно важны на официальных банктах, где присутствует много незнакомых друг с другом людей. В более тесном кругу друзей или семьи некоторые правила можно игнорировать, если все чувствуют себя комфортно.

Следует помнить, что мы все разные, и иногда лучше просто расслабиться и получать удовольствие от общения и еды, чем строго следовать правилам. Улыбка и готовность слушать могут сделать ваше взаимодействие более приятным.

3. Этикет использования салфеток и столовых приборов

Салфетки

Тканевые салфетки удобно положить на колени перед началом еды, а в конце мероприятия оставить рядом с тарелкой.

Бумажные салфетки предназначены для вытирания рук и губ; использованные оставляются на столе, чтобы официант мог забрать их. Если руки загрязнены, лучше пойти в уборную и тщательно вымыть их.

Если один из гостей прольёт напиток или опрокинет блюдо, следует вызвать официанта для уборки.

Столовые приборы

На банкете в ресторане каждое блюдо следует кушать отдельными приборами:

1. Закуски и бутерброды едят с помощью ножа и вилки, а не руками.
2. Горячие закуски подаются чайными ложками, а не вилками.
3. Для экзотических блюд (например, устрицы) используются специальные приборы.
4. Пиццу и пирожки можно есть руками.
5. Блюдо резать следует по направлению к себе во избежание травм.
6. Нож предназначен только для нарезки и удерживания пищи, с него нельзя есть.
7. Не следует резать все сразу на мелкие кусочки — обычно отрезают по одному, чтобы блюдо не остывало и выглядело аккуратно.
8. Если прибор упал, поднимать его не следует. Необходимо просто попросить принести новый.
9. Если кто-то просит подать ему прибор, следует передавать его тупой стороной.
10. Жидкие блюда, такие как суп, едят ложкой, направляя её к себе, чтобы избежать брызг.
11. Чайную ложку нужно использовать для размешивания напитка, оставляя её рядом, а не в кружке.
12. Все продукты перемешиваются медленно и осторожно, чтобы не шуметь ложками по посуде.
13. Использованные приборы не ставят на скатерть, а оставляют на тарелке.
14. Если гость просит передать часть еды, которая ест руками, это делается с помощью щипцов.

Не забывайте, что вежливое обращение с приборами и акцент на чистоту — это не только вопрос этикета, но и проявление уважения к окружающим. Правильное использование столовых приборов отражает ваш уровень воспитания и культуру общения.

Советы по выбору напитков к блюдам

Правильный выбор напитков может существенно улучшить гастрономический опыт. При сочетании блюд и напитков следует учитывать три основных аспекта: вкус, аромат и текстура.

Для белых вин лучше всего подходят рыба и морепродукты. Легкие и свежие сорта, такие как Шардоне или Совиньон Блан, подчеркивают естественные ароматы этих блюд. К более насыщенным и жирным рыбам, например, к лососю, можно выбрать более структурированные вина с бархатной текстурой.

Красное вино идеально подходит к мясным блюдам. Для нежного телятинки и курицы лучше подойдет Мерло или Пино Нуар. Жирное мясо, такое как говядина или ягнятина, прекрасно сочетается с более крепкими и танинными винами, такими как Каберне Совиньон.

К десертам стоит выбирать сладкие или полусладкие вина. К фруктовым или легким десертам подойдут мускаты или рислинги, а к шоколадным лакомствам – крепкие красные вина или портвейн. Также можно рассмотреть возможность подачи крепленых вин.

Напитки не ограничиваются только вином. К острым и пряным блюдам хорошим выбором будут коктейли на основе джина или рома. Важно помнить, что лёгкие и освежающие коктейли лучше подчеркнут вкус блюд, чем сладкие или тяжелые напитки.

Вода – необходимый элемент на столе. Её подача должна быть сбалансированной: выбирайте как газированную, так и негазированную. Негазированная вода подходит к большинству блюд, в то время как газированная может смягчить пряности и усилить вкусовые ощущения.

Некоторые распространённые ошибки во время трапезы

Другая частая ошибка – это разговор с полным ртом. Обсуждать важные темы за столом во время жевания не только неуместно, но и невежливо. Следует дождаться, пока еда проглочена, прежде чем продолжать беседу, чтобы не создавать неприятных впечатлений у собеседников.

Некоторые гости забывают о правильном поведении с хлебом. Часто можно увидеть, как хлеб ломают на большие куски и кладут на тарелку, что является нарушением этикета. Хлеб следует отрывать на небольшие кусочки и есть с остальными блюдами без лишних жертв.

Неуместно также жестоко отставлять пустые тарелки или оставлять на них остатки еды. Заканчивая приём пищи, важно демонстрировать аккуратность, а пустую тарелку лучше убрать с видимого места, чтобы не создавать визуальный дискомфорт.

Наконец, использование телефона во время трапезы считается грубым. Личные звонки или переписка отвлекают от общения и могут показаться неуважением к другим участникам застолья. Лучше всего оставить телефон выключенным или на беззвучном режиме до завершения трапезы.