Инжир, также известный как смоква, фига или плод винного дерева, представляет собой настоящую находку для любителей здорового питания, так как он наполнен витаминами, минералами и клетчаткой. В данной статье мы расскажем о том, как следует употреблять инжир как в свежем, так и в сушёном виде, а также предложим несколько рецептов с его использованием.
Эти плоды, называемые смоквой или винной ягодой, являются не только вкусным деликатесом, но и символом процветания в культуре. Они упоминаются в различных мифах: под смоковницей Будда медитировал, достигнув просветления, а Ромул и Рем были вскормлены волчицей именно под этим деревом. В библейских текстах первых людей упоминают как наблюдающих за фиговыми листьями вместо одежды. Давайте подробнее разберем, в чем заключается польза инжира и как его правильно есть.
Инжир можно есть как свежим, так и сушёным. При этом свежий инжир обладает более высокой концентрацией витаминов, таких как витамины A, B и C, а также минералов, например, калия и магния. Он хорошо усваивается организмом и может быть отличным дополнением к салатам, десертам или просто как перекус. Сушёный инжир, хоть и удерживает часть своих полезных свойств, содержит больше сахаров и калорий, поэтому стоит его употреблять с осторожностью, особенно тем, кто следит за уровнем сахара в крови.
При выборе свежего инжира обращайте внимание на его цвет — он должен быть насыщенным и ярким, а на ощупь плоды должны быть слегка мягкими. Важно есть инжир в течение нескольких дней после покупки, так как он быстро портится. Сушёный инжир можно долго хранить, однако также стоит выбирать плоды, которые не содержат добавленных сахаров или консервантов.
Прежде чем есть инжир, рекомендуется хорошо его вымыть, особенно если планируете использовать его в салатах или других блюдах. Можно также нарезать инжир на дольки и подавать с сыром, мёдом или орехами, что прекрасно подчеркнёт его сладкий вкус.
Содержание
Польза инжира
Инжир — это настоящий суперфуд, содержащий множество необходимых организму витаминов и минералов. В свежем виде он содержит всего 74 калории на 100 граммов, поэтому его можно смело есть вместо сладостей, когда вы на диете. В сушёном виде калорийность возрастает до 249 калорий на 100 граммов. Инжир богат витаминами С, А, К, В6, а также магнием и калием. Причем калия в нем больше, чем в яблоках и грушах, что делает его полезным для поддержания нормального давления и нервной системы. Магний, в свою очередь, играет важную роль в формировании прочных костей и мышц.
Инжир содержит клетчатку, которая способствует нормальному пищеварению и помогает предотвратить запоры. Он оказывает пробиотическое действие, поддерживая здоровье кишечной микрофлоры и нормализуя работу желудочно-кишечного тракта. Содержание полифенолов способствует защите клеточных мембран от повреждений и предотвращению хронических заболеваний и онкологии. Кроме того, флавоноиды помогают снизить уровень холестерина и укрепить сердечно-сосудистую систему.
Для женщин инжир является источником железа, что помогает в профилактике анемии. Витамины группы В способствуют поддержанию стабильного гормонального фона. Свежий инжир может быть введен в детский рацион с года, а сушёный — с полутора, как и другие сухофрукты. Однако родителям следует следить за реакцией организма ребенка на новые продукты. Это отличный источник энергии благодаря содержанию натуральных сахаров, и сладкие плоды будут по душе детям, обогащая их рацион необходимыми витаминами и минералами.
Кроме того, инжир обладает антиоксидантными свойствами, что помогает защищать клетки организма от свободных радикалов и старения. Он может способствовать улучшению состояния кожи, делая её более упругой и сияющей. Инжир также может помочь в снижении уровня стресса и беспокойства благодаря наличию аминокислот, таких как триптофан, который способствует выработке серотонина — гормона счастья. Регулярное употребление инжира в умеренных количествах может способствовать улучшению сна и общего психоэмоционального состояния.
Сколько инжира можно съесть
В свежем виде рекомендуется ограничиться 3-5 плодами в день, что составляет примерно 110-150 граммов. Это количество позволяет извлечь пользу без лишних калорий. Что касается сушёного инжира, то его можно есть до 3-4 штук, то есть от 30 до 50 граммов. Свежие плоды лучше употреблять в сезон, когда они максимально насыщены полезными веществами и не подлежат длительному хранению, а сушеные доступны круглый год. Инжир можно есть самостоятельно в качестве легкого перекуса или использовать для приготовления различных блюд.
Инжир богат клетчаткой, витаминами (особенно B1, B2, C и K) и минералами (калий, магний, кальций), что делает его отличным дополнением к рациону. Он способствует улучшению пищеварения, поддерживает сердечно-сосудистую систему и укрепляет иммунитет. Однако людям с диабетом и другими заболеваниями, связанными с обменом веществ, стоит быть осторожными с количеством употребляемого инжира, особенно сушеного, из-за высокого содержания сахаров. Также учитывайте, что инжир может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, поэтому следует начинать с небольших порций и наблюдать за реакцией организма.
Как есть свежий инжир
При выборе инжира обратите внимание на зрелость плодов: они должны быть спелыми, но не слишком мягкими, а также без повреждений на кожице. Свежий инжир не хранится долго, поэтому лучше его съесть в течение нескольких дней после покупки. Перед употреблением плоды нужно промыть и обсушить салфеткой. Хвостики следует аккуратно обрезать. Употреблять свежий инжир можно как с кожурой, так и без, в зависимости от её плотности.
Плоды бывают как с фиолетовой, так и с зеленой кожурой. Фиолетовый инжир, как правило, более плотный, с оттенками от темно-лилового до практически черного. Если кожица не слишком жесткая, её можно съедать вместе с плодом. В противном случае плод лучше очистить. Еще один вариант — разрезать инжир пополам и выскоблить мякоть ложкой, как киви. Зеленый инжир отличается более тонкой и мягкой кожицей, которая легко рвется и быстро разваривается при приготовлении. В этом случае мякоть можно есть вместе с кожурой или, как и с фиолетовым, просто разрезать пополам. Теперь вы знаете, как правильно чистить и есть инжир!
Кроме того, инжир можно есть в сочетании с другими продуктами. Например, он отлично сочетается с сыром (моцарелла или бри), орехами (грецкими или миндалем) и медом. Такой микс может стать отличной закуской или десертом. Также инжир можно добавлять в салаты, десерты, а также использовать для приготовления соусов к мясным блюдам. Его сладость прекрасно уравновешивает соленые и острые вкусы.
Не пропустите
Листья смоковницы применяются для приготовления долмы, заменяя виноградные или капустные. Листья должны быть молодыми, без признаков увядания или пятен. Их также можно заваривать в чай, предварительно подсушив в духовке перед добавлением к заварке для создания насыщенного вкуса и увеличения содержания витаминов в напитке. К тому же листья смоковницы обладают некоторыми лечебными свойствами, такими как снижение уровня сахара в крови и противовоспалительное действие.
Как едят сушеный инжир
Плоды инжира должны иметь бежевый или коричневый цвет, быть средней мягкости и матовыми на ощупь. Допустим легкий белый налет — это глюкоза, выделившаяся в процессе сушки. Избегайте плодов с темными пятнами и вмятинами. Что касается мытья сушеного инжира, решение остается за вами. Его можно есть сразу, не подготавливая. Но если вы решите замочить инжир, его предварительно промывают под проточной водой и на 3-4 минуты помещают в горячую воду, а затем обсушивают. Это поможет размягчить плоды и удалить загрязнения. Перед употреблением не забудьте обрезать черешок.
Сушеный инжир можно добавлять в различные блюда: он отлично подойдет для приготовления компотов, запеканок и салатов. Также его можно использовать в качестве перекуса или добавлять в йогурты, каши и гранолу. Инжир часто комбинируют с орехами, медом и сыром, что создает вкусные и питательные закуски. Однако стоит помнить, что сушеный инжир достаточно калорийный, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.
Сравнение свежего и сушеного инжира
Вкусовые качества: Свежий инжир имеет нежный, сочный и сладкий вкус, который может варьироваться в зависимости от сорта. Он обладает характерной фруктовой ноткой и легкой кислинкой. Сушеный инжир, в свою очередь, концентрирует сладость, с приобретением карамельного оттенка. Его текстура становится более плотной и жевательной.
Питательная ценность: Свежий инжир содержит больше воды (около 80%), что делает его идеальным вариантом для утоления жажды и поддержания водного баланса. Сушеный инжир, потерявший влагу, обладает высокой калорийностью, так как концентрация сахаров и других питательных веществ возрастает. В 100 граммах сушеного инжира содержится больше клетчатки, витаминов и минералов, чем в таком же объеме свежего плода.
Сроки хранения: Свежий инжир – скоропортящийся продукт, который необходимо употребить в течение нескольких дней после покупки. Его желательно хранить в холодильнике, но даже при этом он быстро теряет свои качества. Сушеный инжир обладает долгим сроком хранения, благодаря удалению влаги, что позволяет ему сохраняться в течение нескольких месяцев, а иногда и дольше при соблюдении правил хранения.
Использование в кулинарии: Свежий инжир идеально подходит для употребления в сыром виде, добавления в салаты, десерты или на бутерброды. Благодаря своей сочной текстуре он прекрасно гармонирует с сырами и орехами. Сушеный инжир часто используют в выпечке, приготовлении компотов, а также в качестве полезной закуски, насыщенной энергией. Он может быть добавлен в каши и гранолы.
Полезные свойства: Оба вида инжира богаты антиоксидантами, витаминами и минералами. Они способствуют улучшению пищеварения, укреплению сердечно-сосудистой системы и могут помогать в контроле уровня сахара в крови. Однако преимущества будут зависеть от способа консервации: свежий инжир сохраняет больше водорастворимых витаминов, тогда как сушеный отличается высокой концентрацией клетчатки и антиоксидантов.
Инжир в кулинарии разных стран
Средиземноморская кухня широко использует инжир в салатах и закусках. В Италии популярны антипасти с инжиром, prosciutto и сыром горгонзола. Этот фрукт также добавляется в соусы к мясным блюдам, придавая им уникальную сладость и аромат.
В Ближнем Востоке инжир часто встречается в традиционных сладостях, таких как халва и пастила. Его сушат и используют в сочетании с орехами и медом для приготовления различных десертов. В арабской кухне инжир также добавляют в мясные блюда, часто сочетая с бараниной и различными специями.
Французская кухня использует инжир в десертах, таких как тарт тартен или пироги с инжиром. Его подают с сырами, такими как камамбер и бри, создавая гармоничные сочетания в качестве закуски. Инжир также маринуют в вине и специях, что добавляет новые оттенки вкуса.
В Северной америке, особенно в калифорнийской кухне, инжир часто запекают с мясом, делая разнообразные жаркие. Также его используют в салатах и смузи, подчеркивая свежесть и нотки сладости в блюде.
Инжир подходит для азиатской кухни, где его часто добавляют в карри и блюда с рисом. Он умело дополняет острые вкусы, смягчая их сладостью. В некоторых регионах готовят конфитюр из инжира, который подают к рисовым лепешкам или омлетам.
Таким образом, инжир является многогранным ингредиентом, который позволяет экспериментировать с различными вкусами и текстурами. Его уникальные свойства и богатство вкуса делают его популярным в разных кухнях мира, вдохновляя шеф-поваров на создание новых кулинарных шедевров.
