Вопрос о том, почему чугунные сковородки не выносят влагу и острых инструментов, а также секреты использования газировки для очистки от нагара и ржавчины — все это для экономных домохозяек.
Фото: freepick.com
- Уход за чугунной сковородой
- Причины возникновения ржавчины
- Методы удаления ржавчины с чугунной сковороды
- Как восстановить чугунную сковороду, покрытую ржавчиной
За последнее время производители кухонной утвари порадовали нас множеством новинок — сковороды с тефлоновым антипригарным слоем, мраморной крошкой, керамическим и титановым покрытиями и другими. Тем не менее, классическая чугунная сковорода продолжает занимать свою нишу, как и много лет назад. У нее имеются неоспоримые преимущества — равномерное распределение тепла, способность долго удерживать высокую температуру и экологичность. Многие поклонники этого типа посуды утверждают, что блюда, приготовленные в ней, получаются особенно вкусными и с аппетитной золотистой корочкой.
Недостатков немного, но они тоже существуют. Чугунная сковорода достаточно тяжелая, и со временем на ней может проявиться нагар и ржавчина. Проблема ржавчины на чугунной посуде может показаться серьезной, но она решаема. Не спешите расставаться с любимой сковородой только потому, что она покрылась ржавым налетом — исправить это вполне реально!
Для начала стоит выявить причины возникновения ржавчины на сковороде. Главной причиной является контакт с влагой, особенно если сковорода была неправильно высушена после мытья. Также использование агрессивных моющих средств или хранение сковороды в сыром месте может привести к появлению ржавчины. Чтобы избежать этих проблем, следует всегда тщательно вытирать сковороду после мытья и хранить ее в сухом месте.
Если ржавчина уже появилась, существуют несколько эффективных методов для ее удаления. Один из самых простых способов — использование стальной щетки. Однако будьте осторожны, чтобы не повредить поверхность сковороды. Также можно попробовать уксус или лимонный сок: нанесите на пораженные участки, оставьте на несколько минут, а затем протрите губкой. Еще один популярный метод — запечь сковороду с солью в духовке на высоком температурном режиме. Соль способна абсорбировать ржавчину и нагар.
После удаления ржавчины важно провести процедуру восстановления защитного слоя на сковороде. Для этого потребуется растительное масло. Нанесите тонкий слой масла на поверхность и разогрейте сковороду на среднем огне в течение 10-15 минут. Это поможет создать антипригарный слой, который защитит сковороду от дальнейшего возникновения ржавчины.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете вернуть вашей чугунной сковороде первоначальный вид и продолжить наслаждаться ее прекрасными кулинарными качествами на протяжении многих лет!
Содержание
Как ухаживать за чугунной сковородой
Чтобы ваша чугунная сковорода служила долго, требуется правильный уход:
- мыть ее только вручную, избегая посудомоечной машины. Если мыть сковороду сразу после готовки, не позволяя нагару засохнуть, удалить его будет проще;
- старайтесь по возможности не использовать абразивные чистящие средства, чтобы не повредить поверхность;
- после каждой готовки обязательно очищайте как внутреннюю, так и наружную сторону сковороды;
- после мытья протрите сковороду сухой тряпкой, а затем — салфеткой, смазанной растительным маслом. Это поможет создать антипригарный слой. Также периодически прокаливайте сковороду с растительным маслом, чтобы масло заполнило поры и создало защитное покрытие. Особенно важно прокаливание перед первым использованием;
- если вы заметили ржавчину, не паникуйте. Удалите ржавчину с помощью стальной губки и промойте сковороду. После этого прокалите её с достаточным количеством масла;
- старайтесь готовить на низком или среднем огне, так как чугун хорошо удерживает тепло и может легко перегреваться;
- для хранения сковороды рекомендуется использовать бумажные полотенца между слоями, чтобы избежать контакта с влагой;
- не оставляйте пустую сковороду на огне — это может привести к ее деформациям или повреждениям.
Почему появляется ржавчина
Нагар — это не единственная проблема. Со временем на чугунной сковороде может образоваться коррозия. Наиболее частые причины виникновения ржавчины:
- редкое использование. Чугунная сковорода, как и драгоценные камни, теряет свои свойства, если простаивает без дела. Если вы не готовите, она начинает ржаветь. Если вам нужно убрать сковороду, периодически смазывайте ее маслом;
- чистка острыми предметами, такими как ножи, металлические щетки или губки;
- хранение, при котором на стенках сковороды может образовываться конденсат. Влагу она совсем не переносит, не оставляйте сковороду замачиваться даже на короткое время;
- игнорирование прокаливания перед началом использования;
- недостаточная защита от влаги. Даже если сковорода используется регулярно, важно следить за тем, чтобы на ней не оставалось воды после мытья;
- неправильные условия хранения. Храните сковороду в сухом месте, избегая попадания на неё влаги из окружающей среды.
Если не следить за сковородой, вскоре возникнет вопрос, как избавиться от ржавчины на чугунной сковороде.
Как очистить чугунную сковороду от ржавчины
Коррозия — это не только вопрос внешнего вида. Приготовленная на ржавой сковороде еда может быть небезопасной для здоровья. Кроме того, процесс готовки становится намного сложнее — всё прилипает и пригорает. Но не следует выбрасывать любимую посуду преждевременно; попробуйте ее восстановить. Как удалить ржавчину с чугунной сковороды? Можно быстро решить проблему, купив не очень безопасные химикаты с эффектом «антиржавчина». А можно обойтись подручными средствами.
1. Пищевая сода
Это многофункциональное средство отлично подходит для очистки посуды, сделанной из различных материалов, включая чугун. Но только если ржавчина не слишком плотная. На дно сковороды следует насыпать несколько столовых ложек пищевой соды и залить горячей водой. Затем перемешайте, чтобы получить мутную белую смесь. Дайте постоять 10 минут. После этого поверхностью сковороды хорошенько протрите губкой или пластиковой щеткой. Если ржавчина осталась, повторите процесс несколько раз.
2. Соль
Еще одно доступное и эффективное средство для очистки чугуна. Соль совершенно безопасна и не выделяет токсичных веществ. Она прекрасно удаляет как ржавчину, так и нагар. Используйте ее так же, как и соду. Для повышения эффективности можно смешать соду и соль в равных пропорциях. Также существует народный метод, при котором вместо губки используется картофель. Возьмите картошку среднего размера, очистите ее и обваляйте в соли. Затем тщательно протрите сковороду соленой картофилиной.
3. Уксус
Необходимый помощник многих хозяек. Уксус с легкостью справляется не только с нагаром и толстым слоем ржавчины, но и дает возможность устранить неприятные запахи, которые поглощает чугунная сковорода, особенно ароматы жареного лука. Налейте в емкость 2 литра воды, добавьте 2 столовые ложки уксуса (9%). Перелейте раствор в сковороду и оставьте на 2–3 часа. За это время уксус должен растворить ржавчину. Вылейте раствор и удалите оставшуюся ржавчину щеткой. Ополосните сковороду теплой водой. Если ржавчина очень стойкая, увеличить эффективность раствора можно, прокипятив его в сковороде или добавив к уксусу лимонный сок или лимонную кислоту.
4. Масло для защиты чугуна
После очистки очень важно защитить чугунную сковороду от новой ржавчины. Для этого нужно нанести тонкий слой растительного масла (например, льняного или подсолнечного) на внутреннюю поверхность сковороды. Это поможет создать защитный барьер, который предотвратит контакт чугуна с влагой и кислородом, способствующими коррозии. Нагрейте сковороду на среднем огне в течение 10-15 минут, чтобы масло хорошо впиталось.
5. Частота ухода
Регулярный уход за чугунной сковородой поможет избежать проблемы ржавчины. После каждой готовки рекомендуется очищать сковороду теплой водой и ненадолго ставить на огонь, чтобы обеспечить испарение влаги. Избегайте мытья в посудомоечной машине и использования абразивных чистящих средств, так как это может повредить защитный слой чугуна.
Методы восстановления антипригарного покрытия
Перегрев — один из самых простых методов. Для этого необходимо разогреть сковороду на среднем огне в течение 10-15 минут. Это позволит испариться остатков влаги и увеличит эффективность антипригарного эффекта. После этого сковороду нужно охладить до комнатной температуры.
Использование растительного масла также играет важную роль. После очистки и высушивания сковороды рекомендуется нанести тонкий слой растительного масла, равномерно распределив его по поверхности. Затем сковороду необходимо нагреть на среднем огне в течение 10-15 минут, а после этого охладить. Это создаст защитный слой и улучшит антипригарные свойства.
Выпекание в духовке считается эффективным способом восстановления покрытия. Для этого сковороду следует тщательно прогреть, а затем нанести на нее слой растительного масла. Разместить сковороду вверх дном в разогретую до 200°C духовку на 1-2 часа. Это позволит маслу полимеризоваться и создать прочный антипригарный слой.
Важно помнить, что данные методы могут существенно повысить срок службы антипригарного покрытия. При правильном уходе чугунная сковорода сохранит свои качества на многие годы.
Что делать, если ржавчина не уходит
Если стандартные методы очистки не помогли и ржавчина на чугунной сковороде по-прежнему остаётся, необходимо попробовать более агрессивные варианты. Один из них – использование абразивных средств. Смешайте пищевую соду с небольшим количеством воды до получения кашицы и нанесите её на ржавчину. Оставьте на несколько часов, затем аккуратно потрите сковороду металлической губкой или щёткой.
Если упаковка с порошком для очистки также не приносит результата, можно использовать специальные химические средства, предназначенные для удаления ржавчины. Такие средства можно найти в магазинах строительных материалов. Обязательно следуйте инструкциям на упаковке и используйте средства в хорошо проветриваемом помещении, а также надевайте перчатки и защитные очки.
Другой подход заключается в применении электролиза. Для этого потребуется источник постоянного тока, например, зарядное устройство для автомобильного аккумулятора, и ведро с раствором воды и соды. Убедитесь, что сковорода не имеет пластиковых или резинок, которые могут повредиться. Погрузите сковороду в раствор, подключите к нему электрод, и запустите процесс. После завершения ржавчина должна существенно уменьшиться.
При отсутствии улучшений можно рассмотреть вариант профессиональной очистки или переокисления. Мастера используют специальные технологии, которые эффективно удаляют ржавчину, возвращая сковороде первоначальный вид. Уточните доступность таких услуг в вашем городе.
После проведения всех процедур тщательно очистите сковороду, высушите её и нанесите новый слой масла, чтобы предотвратить повторное появление ржавчины. Регулярное применение антикоррозийных методов ухода позволит продлить срок службы чугунной сковороды.
