Блинный торт с творожным кремом: пошаговый рецепт

Приготовление блинного торта без использования духовки – это быстро и просто. Такой десерт отлично подходит как для Масленицы, так и для того, чтобы порадовать своих родных. Мы предлагаем вам лучшие рецепты и советы по приготовлению.

Чтобы блинный торт получился особенно вкусным, используйте свежие ингредиенты. Для крема выбирайте качественный творог и натуральные сливки. Также можно экспериментировать с добавками, такими как ваниль, мед или фруктовые пюре, чтобы разнообразить вкус десерта. Не забудьте про пропитку между блинчиками – это может быть как сметана, так и сироп на основе сахара.

Не забывайте, что блинный торт лучше всего подавать на стол охлажденным, так он получится более плотным и легче нарезается. Советую оставить торт в холодильнике на несколько часов или на ночь перед подачей!

• Советы по приготовлению
• Рецепт блинного торта с творожным кремом в пошаговой инструкции
• Слоеный торт со сливочно-творожным кремом и свежими фруктами
• Блинный торт с творожным кремом и сгущенным молоком
• Шоколадный торт с кремом из маскарпоне

Секреты приготовления

• Блинчики для торта лучше всего приготовить по своему любимому проверенному рецепту. Главное — чтобы они получились средней толщины, не слишком толстыми, но и не чересчур тонкими.
• Для крема подойдут только мягкие сорта творога. Зернистый не стоит использовать, так как не получится необходимая кремовая текстура. Если творог комкуется, рекомендуется протереть его через сито.
• Если хотите, вместо сахарной пудры и сметаны можно взять сгущенное молоко, однако такой десерт будет более калорийным.
• Для декора подойдёт карамельный соус, его можно заменить варёной сгущёнкой или растопленным шоколадом. Также можно украсить десерт орехами на ваш вкус: миндаль, грецкие, лесные и другие орехи придадут уникальный вкус в зависимости от их вида.
• Для придания блинчикам вкуса можно добавить в тесто чуть щепотку ванилина или корицы. Они придадут интересный аромат и оттенок, делая десерт еще более привлекательным.
• Не забывайте давать блинчикам немного остыть перед тем, как собирать торт. Это поможет избежать таяния крема и сделает десерт более устойчивым.
• Если вы используете свежие фрукты между слоями, убедитесь, что они не слишком сочные, иначе крем может стать жидким. Лучше выбирать менее влажные фрукты, например, бананы или ягоды.
• Для лучшей вникновения вкусов, дайте торту настояться несколько часов в холодильнике перед подачей. Это позволит крему впитаться в блинчики и сделать десерт более насыщенным.

Блинный торт с творожным кремом: пошаговый рецепт

Ингредиенты для теста

• 2 яйца
• 3 столовые ложки какао-порошка
• 210 граммов пшеничной муки
• 2 столовые ложки сахара
• 460 миллилитров молока
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
• 1 столовая ложка растительного масла
• Щепотка соли

Для крема

• 420 граммов мягкого творога
• 210 граммов сметаны
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• Для декора
• 100 миллилитров карамельного соуса или сгущёнки
• 60 граммов орехов

Для приготовления карамельного соуса

• 110 граммов сахара
• 40 граммов сливочного масла
• 80-140 миллилитров жирных сливок 33%
• Щепотка соли

Советы по выбору ингредиентов

• Мука: Используйте муку высшего сорта для достижения легкости и воздушности блинов.
• Творог: Подберите творог с минимальным содержанием жидкости, чтобы крем не был слишком водянистым.
• Сметана: Выбирайте сметану с высоким процентом жирности, чтобы крем получился более насыщенным и кремовым.

Процесс приготовления теста

1. В миске смешайте муку и какао-порошок с разрыхлителем. В отдельной ёмкости взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли.
2. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте молоко и постепенно пересыпайте сухие ингредиенты. Аккуратно перемешивайте для предотвращения комочков. После того как все компоненты будут добавлены, влейте растительное масло.
3. На выходе должно получиться жидкое тесто. Если оно очень густое, добавьте еще 50 миллилитров молока, если слишком жидкое — добавьте 2 столовые ложки муки.
4. Жарьте блины на нагретой сковороде, по 1-2 минуты с каждой стороны. Для этих целей подойдет сковорода диаметром около 20 сантиметров. Каждый раз смазывайте сковороду маслом, чтобы блинчики не прилипали. После жарки дайте им остыть.

Приготовление творожного крема

1. В миске соедините сахарную пудру и сметану, хорошо перемешайте до однородности.
2. Затем добавьте творог в смесь.
3. С помощью погружного блендера взбейте ингредиенты.
4. Попробуйте на вкус и по желанию добавьте еще сахарной пудры для улучшения сладости.

Приготовление карамельного соуса

1. Подготовьте два сотейника с толстым дном. В первом насыпьте сахар, а во втором налейте сливки. Количество сливок определит консистенцию соуса: для более густого — 75-80 миллилитров, для более жидкого — до 140 миллилитров.
2. Ставьте сливки на медленный огонь, нагревайте их, но не доводите до кипения. Помешивайте силиконовой лопаткой.
3. На другом огне на среднем уровне нагревайте сахарный сотейник. Нельзя перемешивать, чтобы сахар не кристаллизовался. Просто нагревайте в течение нескольких минут, пока он не растает и не приобретет коричневый цвет.
4. Если сахар начнёт затвердевать, слегка поворачивайте сотейник вверх. Как только сахар полностью расплавится и окрасится, снимите его с огня.
5. Смесь со сливками влейте в сироп, активно помешивая. Будьте осторожны, смесь может брызгать.
6. Когда все тщательно перемешано, добавьте сливочное масло кусочками и снова хорошо перемешайте.
7. Если хотите, можно добавить немного соли или флер-де-сель для соленой карамели. Храните остатки в холодильнике, их можно будет использовать позже, разогрев перед применением.

Сборка десерта

1. Чтобы торт выглядел красиво, лучше всего использовать разъемную форму. Промазывайте блинчики кремом, как это делают с обычными коржами. Чередуйте слои блинов и крема.
2. Сверху полейте соусом и присыпьте орехами.
3. Перед подачей охладите десерт в холодильнике в течение 2 часов для лучшего настояющего эффекта.

Советы по подаче

• Десерт можно украсить свежими ягодами или фруктами для яркого акцента.
• Подавайте торт к чаю или кофе, он прекрасно сочетается с горячими напитками.
• Этот блинный торт можно приготовить заранее, он станет еще более вкусным, если настоится в холодильнике ночь.

Блинный торт со сливочно-творожным кремом и свежими фруктами

Также имеет смысл попробовать еще один рецепт блинного торта с творожным кремом, который не включает какао. При этом для декора можно использовать свежие фрукты и ягоды.

Ингредиенты для теста

• 650 миллилитров молока с жирностью 4%
• 260 граммов пшеничной муки
• 3 яйца
• 3 столовые ложки растительного масла
• Щепотка соли

Для творожного крема

• 220 миллилитров сливок с жирностью 30-35%
• 8 столовых ложек сахарной пудры
• 4 столовые ложки джема или варенья
• 160 граммов творожного сыра
• 25 граммов ванильного сахара

Для создания заварного крема (вместо творожного)

• 12 граммов ванилина
• 560 миллилитров молока
• 50 граммов муки для выпечки
• 110 граммов сливочного масла, размягченного
• 2 крупных яйца
• 190 граммов сахара

Для декора

• 1 спелый банан
• 400 граммов свежей клубники

Из перечисленного получится 20 тонких блинчиков диаметром около 10 см. Времена приготовления могут варьироваться в зависимости от размеров сковороды. Фрукты можно менять в зависимости от предпочтений и сезона.

Летом вместо варенья используйте пюре из ягод с добавлением сахара. В качестве начинки подойдут как сливочный сыр, так и творог или заварной крем.

Советы по приготовлению

Чтобы блины получились более эластичными и мягкими, оставьте тесто на ночь в холодильнике. Также, смешивание муки с чуть подкисленным молоком может улучшить структуру теста, придавая блинам особую легкость.

Приготовление теста

1. Разбейте яйца в миску, добавьте половину молока, щепотку соли и всю муку. Тщательно перемешайте венчиком до однородности. Дайте постоять тесту 30 минут, чтобы оно подошло. Вы можете оставить его на ночь в холодильнике.
2. После этого добавьте оставшуюся часть молока и перемешайте. Затем добавьте растительное масло и ещё раз размешайте до получения жидкой консистенции.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы блинчики не прилипали. Готовые блины складывайте в стопку и накрывайте крышкой, чтобы они стали мягкими.

Приготовление творожного крема

1. Смешайте творожный сыр с половиной сахарной пудры, джемом и ванильным сахаром. По желанию добавьте немного творога. Прибегните к блендеру для достижения однородной консистенции.
2. Остальную половину сахарной пудры смешайте со сливками, их предварительно нужно сильно охладить. Затем объедините со смесью творожного сыра и взбейте всё вместе.
3. При необходимости добавьте ещё джема или сахарной пудры.

Приготовление крема (вместо творожного)

1. Достаньте заранее масло, чтобы оно стало мягким.
2. В сотейник высыпьте муку, сахар, ванилин и разбейте яйца. Всё тщательно перемешайте венчиком.
3. Постепенно влейте молоко, продолжая перемешивать.
4. Ставьте сотейник на медленный огонь, следя за тем, чтобы не присоединилась ко дну. Как только смесь начнёт густеть, снимите её с плиты.
5. В горячую массу добавьте размягченное масло и перемешайте, пока оно не растворится.
6. Закройте крем пленкой, чтобы избежать образования корочки, и оставьте остывать. После остывания можете использовать для смазки торта.

Сборка десерта

1. Понадобится разъемная форма для сбора торта. В нижней части выкладывайте блины, накрывая дно. Сверху можно положить 1-2 блина.
2. Нарежьте фрукты на тонкие дольки, чтобы использовать их в качестве начинки.
3. Каждый слой смазывайте творожным кремом, затем выкладывайте тонкие ломтики фруктов и скручивайте в рулет.

Хранение

Готовый блинный торт можно хранить в холодильнике до 3-х дней. Однако, для сохранения свежести лучшего результата, рекомендуется потреблять его в день приготовления. Если вы используете ягоды, старайтесь добавлять их сразу перед подачей, чтобы они не дали сок и не размякли коржи.

Полезные советы

Вы можете экспериментировать с разными начинками, добавляя к творожному крему орехи, сухофрукты или шоколадные крошки. Для улучшения вкуса блинов добавьте в тесто немного сахара или корицы. Также помните, что для более насыщенного вкуса используйте качественные продукты.

Блинный торт с творожным кремом и сгущенкой

Легкий в приготовлении блинный торт с начинкой из творога, который станет отличным дополнением к вашему праздничному столу. Этот десерт радует как детей, так и взрослых благодаря своей нежной текстуре и гармоничному вкусу.

Ингредиенты для теста

• 720 мл молока
• 3 столовые ложки сахара
• 550 г пшеничной муки
• щепотка соды
• 2 куриных яйца
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• 10 г сухих дрожжей
• 1 чайная ложка соли

Ингредиенты для крема

• 160 г сгущенного молока
• 2 столовые ложки какао-порошка
• 75 мл жирных сливок
• 1 пакетик ванилина
• 2 упаковки (280 г) творожного сыра

Ингредиенты для декора

• 200 г свежей клубники или малины
• 100 г сахарной пудры

Не пропустите Не пропустите

Приготовление теста

1. Нагрейте стакан молока и перелейте его в миску. Добавьте 1 чайную ложку сахара, щепотку соли и сухие дрожжи. Хорошо соедините и оставьте, чтобы активировались дрожжи и образовалась пена.
2. Когда дрожжи поднимутся, в другой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и немного соли до получения пышной массы. Влейте половину остатка молока и растопленное сливочное масло на водяной бане. Тщательно перемешайте венчиком.
3. Добавьте в получившуюся массу муку, предварительно просеянную с содой. Остальное молоко добавляйте постепенно тонкой струйкой, чтобы избежать образования комочков.
4. Теперь соедините дрожжевую массу с тестом и перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на один час, чтобы тесто поднялось. Затем вновь перемешайте, накройте и дайте настояться еще на час.
5. Жарьте блины на средней температуре на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Помните, что для получения красивых и ровных блинов, сковорода должна быть хорошо разогрета и равномерно смазана маслом.

Приготовление крема

1. Взбейте обе упаковки творожного сыра с жирными сливками до однородности. Используйте миксер на средней скорости, чтобы избежать образования комочков.
2. Добавьте какао-порошок и ванилин, хорошо перемешайте. Можно использовать два-три метода: вручную лопаткой или с помощью миксера на низкой скорости.

Сборка торта

1. Расстелите блин и намажьте его сгущенным молоком. Не бойтесь экспериментировать с хитромудрыми узорами на блинной основе.
2. Положите следующий блин и намажьте его творожным кремом. Используйте равномерный слой, чтобы каждый кусок был вкусным.
3. Продолжайте чередовать блины: один со сгущенкой, другой с творожной начинкой, и так до достижения желаемой высоты. Не забудьте оставить немного белого крема для покрытия верхнего блина.
4. Сверху украсьте торт сахарной пудрой и свежими ягодами. Для более яркого вкуса можно добавить мяту или лимонный сок для контраста.

Такой блинный торт станет настоящим украшением любого стола! Приятного аппетита!

Шоколадный блинный торт с кремом маскарпоне

Если вы любите шоколадные угощения, обязательно попробуйте этот нежный десерт, который готовится очень легко.

Ингредиенты для теста

• 140 г пшеничной муки
• 280 мл молока
• 90 г сахара
• 40 г какао-порошка
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка уксуса (9%)
• 2 куриных яйца
• 60 мл растительного масла
• щепотка соли

Ингредиенты для крема

• 260 г маскарпоне
• 110 г сахарной пудры
• 260 мл жирных сливок (30%)
• ванилин по вкусу

Не пропустите
Не пропустите

Приготовление теста

1. В большую миску просейте муку, затем добавьте какао, сахар, соду и щепотку соли, тщательно перемешайте.
2. Добавьте яйца, молоко и растительное масло, во Все это смеси хорошенько перемешайте венчиком до однородного состояния. Затем влейте уксус и снова перемешайте. Отложите тесто, пока сода с уксусом не перестанут взаимодействовать, в итоге получится густое тесто для толстых блинов.
3. Используйте сковороду диаметром около 20 см. Разогрейте ее и смажьте растительным маслом. После первого блина повторное смазывание не требуется. Жарьте блин с одной стороны около 1 минуты, затем переверните и подержите на огне еще 15 секунд.

Приготовление крема

1. Смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и, по желанию, добавьте ванилин. Взбивайте до однородности с помощью миксера.
2. Затем добавьте сливки и продолжайте взбивать до получения однородной консистенции, но не переусердствуйте.

Сборка торта

1. Для удобства сборки используйте разъемную форму в виде кольца. Уложите внутрь ацетатную пленку для легкого извлечения кольца без повреждения десерта.
2. На дно формы положите блин и намажьте его начинкой. На каждый слой нужно около 2 столовых ложек крема.
3. Продолжайте укладывать блины, промазывая каждый слой кремом, пока форма не заполнится.
4. Уберите десерт вместе с кольцом в холодильник минимум на 3 часа, но лучше на более длительное время для лучшей пропитки.
5. После охлаждения извлеките десерт, снимите пленку и кольцо. Украсить верхушку тертым шоколадом, кокосовой стружкой или какао-порошком на ваш вкус. Также можно добавить свежие ягоды.