Мед — это популярное средство для борьбы с простудными заболеваниями и гриппом. В этой статье обсудим, как правильно его хранить и что предпринять, если он засахаривается.
1. Выбирайте правильную тару. Лучше всего хранить мед в стеклянных или керамических контейнерах. Пластиковые емкости могут впитывать запахи и химические вещества, что негативно сказывается на качестве меда.
2. Держите мед в прохладном месте. Идеальная температура для хранения меда составляет 10-20 градусов Цельсия. Избегайте размещения меда на солнечном свете или рядом с нагревательными приборами.
3. Обеспечьте герметичность. Закрывайте емкость с медом плотно, чтобы избежать попадания влаги и воздуха, которые могут привести к порче продукта.
4. Не храните мед в холодильнике. Хотя низкие температуры могут предотвратить кристаллизацию, они также могут вызвать изменения в структуре меда и снижать его полезные свойства.
5. Если мед засахарился. Это естественный процесс, который не означает, что мед испортился. Чтобы вернуть его в жидкое состояние, просто поместите банку в теплую (не горячую) воду и периодически перемешивайте.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете продлить срок хранения меда и сохранить его полезные свойства.
Содержание
Что такое мед
Точное время, когда люди начали употреблять мед в пищу, остается неизвестным. Однако известны окаменелости медоносных пчел, возраст которых составляет около 150 миллионов лет. На находках наскальных рисунков в Испании, относящихся к VII тысячелетию до нашей эры, изображены пчеловоды.
В Древнем Египте мед использовали в жертвоприношениях для богов и для создания бальзамирующих жидкостей. В V веке до нашей эры греческий философ описывал рецепт «сырников», которые готовились из меда и творога. Римские воины использовали его для лечения ран. С появлением христианства люди начали использовать пчелиный воск для изготовления церковных свечей.
Мед — это сладкое вещество, которое пчелы создают из нектара растений, таких как медоносный клевер. Каждой пчеле необходимо посетить около 2000 цветков, чтобы собрать всего 100 мл меда. Под воздействием ферментов из слюны нектар превращается из тростникового сахара в виноградный. Пчелы помещают этот нектар в соты и обдувают его крылышками, пока он не загустеет.
Естественный мед может отличаться по цвету и вкусу, что зависит от содержания пыльцы, минерального состава и климатических условий. Он может быть монофлорным (содержит пыльцу одного вида растения на уровне менее 51%) или полифлорным (смешан из пыльцы разных растений).
Существует несколько форм меда:
- сотовый — самый натуральный и чистый, содержит пчелиный воск;
- сырой — содержит пыльцу и другие частицы, кроме воска;
- жидкий отфильтрованный — часто пастеризуется для предотвращения кристаллизации;
- сухой (в порошке) — довольно редкий, может содержать добавки;
- кусковой — кусок сот с медом;
- кристаллизованный — твердый и густой.
Интересный факт: кристаллизация (засахаривание) — это естественный процесс, который не ухудшает полезные свойства меда. В его составе есть глюкоза и фруктоза, у которых разная температура кристаллизации. Мед может слоиться в процессе хранения, и это не является признаком испорченности — достаточно обратить его обратно в однородную массу.
При правильном хранении мед может сохранять свои свойства в течение 24 месяцев. Однако его целебные эффекты могут уменьшаться со временем. Если упаковка нарушена или при хранении при высокой температуре, срок годности сокращается до шести месяцев.
Мед обладает множеством полезных свойств. Он богат антиоксидантами, которые помогают организму бороться с свободными радикалами и замедляют процессы старения. Кроме того, мед может иметь антибактериальные и противовоспалительные эффекты, что делает его полезным средством при простудах и заболеваниях горла. Однако важно помнить, что людям с аллергией на пчелиную продукцию следует избегать его употребления.
В кулинарии мед широко используется как заменитель сахара, а также в маринадах, соусах и выпечке, добавляя уникальный вкус и аромат. Существуют даже специальные сорта меда, которые предоставляют дополнительные ароматы благодаря тому, что пчелы собирали нектар с определенных растений, таких как лаванда или мята.
Для оптимальной пользы от меда рекомендуется употреблять его в сыром виде, избегая высоких температур, которые могут уничтожить некоторые полезные вещества. Также мед лучше всего сочетать с другими продуктами, такими как йогурт или овсянка, для увеличения общего количества полезных веществ в рационе.
1 Как правильно хранить мед в домашних условиях
Часто полезный продукт покупается в больших контейнерах и хранится в городской квартире.
Оптимальные условия хранения таковы:
- место, куда не проникает прямой солнечный свет, желательно темное. Тепло и ультрафиолет убивают многие полезные свойства меда, в то время как вкус почти не изменяется;
- сухое помещение с уровнем влажности не более 80% — избыточная влага может ухудшить вкус и консистенцию;
- отсутствие посторонних запахов — мед быстро впитывает ароматы окружающей среды, поэтому его не следует хранить рядом с сильно пахнущими продуктами или специями;
- прохлада — температура около +15 градусов будет идеальной.
Дополнительно, мед лучше хранить в герметично закрытых банках, так как это предотвратит проникновение воздуха и влаги. Стеклянные емкости являются предпочтительными, так как они не окисляются, в отличие от металлических. Если мед начинает кристаллизоваться, его можно осторожно разогреть на водяной бане, чтобы вернуться к жидкой консистенции, но следует избегать перегревания, чтобы не повредить его полезные свойства.
Также полезно периодически проверять мед на наличие плесени или других дефектов. Если вы заметили что-то подозрительное, лучше не рисковать и отказаться от употребления продукта. И наконец, не рекомендуется хранить мед более двух-трех лет, так как даже при идеальных условиях хранения его качество может ухудшаться со временем.
2 При какой температуре хранить мед в квартире
Опытные пчеловоды советуют сохранять мед при температуре от +5 до +15 градусов. При более высокой температуре мед теряет свои полезные свойства. Поэтому, когда добавляете мед в горячий чай, лучше подождать немного, дать ему остыть.
Если у вас нет подвала, подойдут кухонные шкафы, кладовки или ящики на утепленном балконе. Хранить мед в холодильнике допустимо, однако замораживать его нельзя, так как при -20 градусах он теряет свою ценность.
Важно также следить за уровнем влажности. Оптимальная влажность для хранения меда составляет 60-70%. Избегайте хранения меда в местах с чрезмерной влажностью, так как это может привести к его быстрому закисанию. Лучше всего использовать стеклянные или керамические банки с плотными крышками, которые защитят мед от воздействия воздуха и посторонних запахов.
Кроме того, стоит помнить, что мед не стоит хранить рядом с сильными запахами, такими как специи или пряности, так как он может впитать эти запахи. Также избегайте хранения меда под прямыми солнечными лучами — это может негативно сказаться на его свойствах.
3 Подходящая тара
Рассмотрим, какие контейнеры лучше всего подходят для хранения меда.
Пластиковая тара
Мед часто продается в пластиковых контейнерах, что облегчает его транспортировку и размещение на полках в магазине. Однако пластиковая упаковка может повлиять на цену меда. Если мед был куплен в такой упаковке, рекомендуется переложить его в стеклянную банку дома. Кроме того, стоит обращать внимание на маркировку пластиковых контейнеров; лучше выбирать упаковку, обозначенную как пригодную для хранения продуктов.
Стеклянные банки
Стекло не пропускает посторонние запахи и влажность, а также безопасно — не выделяет токсичных веществ. Однако оно не защищает от солнечного света, поэтому рекомендуется хранить банки в шкафах или холодильниках. Хорошо подходят темные стеклянные банки, которые защищают содержимое от ультрафиолетовых лучей.
Глиняные горшки
На протяжении веков мед хранили в глиняной посуде, которая не пропускает свет, сохраняет равномерную температуру и не впитывает влагу. Но в современном мире такие горшки трудно найти, и они могут быть дорогими. Если вы найдете глиняные контейнеры, убедитесь, что они не обожжены глазурью, так как это может негативно сказаться на качестве хранимого меда.
Деревянные контейнеры
Для хранения меда не подходят контейнеры из хвойных деревьев из-за выделяемых эфирных масел, ухудшающих его вкус. Лучшими вариантами являются береза, бук и липа. Однако стоит помнить, что древесина может пропускать влагу, впитывать посторонние запахи и не защитит от грызунов. Рекомендуется периодически проверять деревянные контейнеры на наличие плесени и повреждений.
Металлическая тара
Некоторые пчеловоды используют металлические бочки для хранения меда, но важно выбирать не содержащие вредных веществ, таких как цинк, алюминий и свинец, так как они могут привести к окислению и испорченности продукта. В домашних условиях лучше избегать хранения меда в металлических контейнерах. Если вы все же решите использовать металлические емкости, выбирайте те, которые покрыты безопасными для хранения пищевых продуктов покрытиями.
Факт: мед никогда не плесневеет, так как споры грибков не выживают в нем.
4 Как хранить мед в сотах
Пчелиный нектар, который хранится в сотах, тоже требует соблюдения тех же условий, что и жидкий мед — хранение в сухом, прохладном месте без солнечного света. Соты следует разделить на несколько частей и поместить в стеклянные банки с крышками. В таком виде мед может храниться до одного года, но если залить его жидким медом, срок хранения увеличивается до двух лет. Для обеспечения оптимальных условий хранения стоит обратить внимание на уровень влажности в помещениях. Высокая влажность может привести к кристаллизации или сбраживанию меда, поэтому рекомендуется использовать специальные контейнеры с возможностью контроля за уровнем влаги. Также стоит помнить, что мед в сотах является отличным ингредиентом для приготовления различных блюд и напитков. Использование его в кулинарии поможет не только разнообразить рацион, но и продлить срок его хранения, так как термическая обработка уничтожает микробы и ферменты, которые могут способствовать порче продукта.
5 Срок хранения меда
Пчеловоды советуют употреблять свежий мед в течение 12 месяцев после сбора, так как со временем его бактерицидные и лечебные свойства ослабевают. Существует также мнение, что мед становится вкуснее при длительном хранении — он как бы «дозревает». Ранее монахи оставляли его на три года. В дикой природе мед может храниться годами, не теряя своих свойств; а его возраст можно определить по оттенку. Рекомендуем следовать советам производителей.
Для правильного хранения меда важно учитывать его место хранения. Лучше всего держать его в темном, сухом и прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей и высоких температур. Используйте стеклянную или керамическую тару с плотной крышкой, чтобы избежать контакта меда с воздухом, что может привести к его окислению. Также стоит отметить, что мед не теряет своих питательных свойств, если хранится в ваших домашних условиях в течение нескольких лет, но его вкус и текстура могут изменяться. Меды, которые были подвергнуты термической обработке, могут иметь более короткий срок хранения, чем сырые меды.
Проверяйте мед на наличие осадка и кристаллизации: это естественный процесс, который не означает, что мед испортился. Кристаллизованный мед можно вернуть в жидкое состояние, аккуратно подогрев его на водяной бане, но не превышая 40°C. Таким образом, вам не придется выбрасывать продукт и вы сможете наслаждаться его вкусом и полезными свойствами долгие годы.
Как превратить засахаренный мед в жидкий
Как уже упоминалось, кристаллизация — это естественный процесс. На скорость этого процесса влияют температура хранения (при +15 мед кристаллизуется медленнее), жаркие условия при сборе урожая и содержание пыльцы. Однако такой мед можно и нужно употреблять, все его полезные качества сохраняются. Есть несколько способов временно вернуть ему жидкую форму.
Водяная баня
Поместите несколько столовых ложек меда в небольшую кастрюлю и поместите ее в большую, чтобы дно не касалось воды. Наполните большую кастрюлю водой так, чтобы она касалась дна маленькой. Нагрейте на огне до 45 градусов, оставьте на 7 минут и периодически помешивайте. Затем вылейте мед в подходящую баночку. Важно не перегревать мед выше 45 градусов, чтобы не разрушить его полезные свойства.
Рядом с батареей
Простой способ: поставьте стеклянную банку с медом рядом с отопительным радиатором, иногда переворачивая. Кристаллы начнут распадаться за 20-30 минут в зависимости от объема и температуры. Учтите, что этот метод подходит для небольших объемов меда. Для больших банок может потребоваться больше времени.
Микроволновая печь
Это быстрый вариант, но стоит учитывать, что микроволны могут разрушить целебные свойства. Этот метод подойдёт, если нужно срочно добавить мед в выпечку или полить десерт перед подачей. Переложите мед в подходящую посуду, включите печь на пару минут. Если мед не растопился полностью, перемешайте и повторите процесс. Следите за временем, чтобы предотвратить перегрев. То же самое можно сделать и в духовой печи.
Декристаллизатор
Существует специальное устройство для этой цели, однако оно больше предназначено для производственных нужд, чем для использования дома. Ее цена зависит от объема и мощности. При выборе декристаллизатора уточните, регулируется ли температура, чтобы не повредить мед.
Дополнительные советы
Не забывайте, что лучший способ хранения меда — это хранение в темном, прохладном месте в плотно закрытой таре. Если мед засахарился, это не повод от него отказываться. Даже в кристаллизованном виде он обладает множеством полезных свойств и может быть использован в косметике или как натуральный подсластитель в напитках.
Что приготовить из меда
Пчелиный нектар используют в различных блюдах, включая напитки, соусы, десерты и мясные блюда. Поделимся рецептом интересного азиатского лакомства — жареные грецкие орехи в меду. Приготовить его можно быстро и просто.
Ингредиенты:
- грецкие орехи — 250 г;
- мед — 1/2 стакана;
- соевый соус — 1 столовая ложка;
- растительное (оливковое) масло — 1 столовая ложка.
Приготовление:
- Смешайте мед с соевым соусом. Орехи замариновать в этой смеси на пару часов.
- На сковороде разогрейте масло и обжарьте грецкие орехи до золотистой корочки. Вылейте их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
- Важно: мед используется только для маринада, с жареными орехами его мешать не следует.
Полезные советы:
Для лучшего вкуса можно добавить в маринад немного корицы или имбиря. Эти специи придадут орехам дополнительную пикантность и согревающее послевкусие. Также можно экспериментировать с различными видами орехов: миндаль или кешью отлично подойдут для данного рецепта.
Запомните, что жареные орехи можно использовать не только как перекус, но и добавлять в салаты или использовать в качестве украшения десертов. Храните охлажденные орехи в герметичной упаковке, чтобы они дольше оставались свежими и хрустящими.
Польза меда и орехов:
Мед имеет множество полезных свойств: он является естественным антиоксидантом, помогает укрепить иммунную систему и улучшить обмен веществ. Грецкие орехи, в свою очередь, содержат много полезных жиров, витаминов и минералов, способствующих здоровью сердца и улучшению работы мозга.
