Правда ли, что в соках в пакетах много сахара, свежевыжатые напитки всегда полезнее, и стоит ли выбирать сок в стеклянных бутылках? Руководитель проекта Российского союза производителей сока ответил на все эти вопросы для Lisa.ru!
- Миф 1: В соках в пакетах много сахара.
На самом деле, много брендированных соков содержат добавленный сахар, однако есть и 100% натуральные варианты, которые не содержат искусственных подсластителей. Важно читать состав на упаковке. - Миф 2: Свежевыжатые соки всегда полезнее.
Свежевыжатые соки могут сохранить больше витаминов, но они также могут содержать высокое количество фруктозы и не иметь клетчатки, что может вызывать резкий скачок сахара в крови. - Миф 3: Стеклянная упаковка лучше, чем пластиковая.
Хотя стекло не реагирует с содержимым, качество сока зависит от способа его переработки и хранения, а не только от упаковки. - Миф 4: Все соки одинаково полезны.
Разные соки содержат разные наборы витаминов и минералов, поэтому важно разнообразие. Например, морковный сок богат витамином A, а цитрусовые — витамином C. - Миф 5: Соки могут заменить полноценный прием пищи.
Хотя соки могут быть вкусным дополнением, они не могут заменить разнообразное питание, так как не содержат все необходимые макро- и микроэлементы.
Важно делать осознанный выбор, основываясь на знаниях о составе соков и их влиянии на организм.
Источник: Shutterstock
Содержание
Миф №1. В пакетированные соки добавляют консерванты, ароматизаторы, красители и много сахара
Источник: unsplash.com
Существует распространённый миф о том, что соки, которые можно купить в магазине, полны химикатов и их не следует пить. Этот стереотип возник ещё в 90-е годы, когда на пике популярности были недорогие порошковые напитки, сметанные с водой и внешне напоминавшие соки — именно это и стало отправной точкой.
Как обстоят дела сейчас?
Согласно законодательству, пакетированный сок на 100% состоит из сока, отжатого из спелых фруктов и овощей. К порошковым напиткам этот продукт никакого отношения не имеет.
- Добавление консервантов в соковаренную продукцию строго запрещено. Долговечность обеспечивается высокотемпературной пастеризацией и герметичной упаковкой.
- Красители также не допускаются. Цвет напитка соответствует естественному цвету используемых фруктов и овощей и может варьироваться в зависимости от сорта и региона выращивания.
- Ароматизаторы не нужны, ведь натуральные компоненты овощей и фруктов обеспечивают необходимый аромат.
- Закон позволяет добавлять в соки небольшое количество сахара (не более 1,5% от общего веса продукта), однако чаще всего это не делается, так как фрукты обычно уже сладкие.
Кроме того, существует герой среди соков — 100% соки, которые не содержат никаких добавок и сахаросодержащих компонентов. Эти соки проходят stringent контроль качества на каждом этапе производства, и многие производители стремятся использовать только отборные фрукты, чтобы обеспечить насыщенный вкус и пользу. Рекомендуется обращать внимание на упаковку и состав, чтобы убедиться, что вы выбираете действительно качественный продукт.
Исследования показывают, что пакетированные соки могут содержать такие полезные вещества, как витамины и антиоксиданты, что делает их хорошим дополнением к сбалансированному рациону. Большинство производителей также работают над снижением углеродного следа и переходят на экологически чистые способы упаковки, что делает их продукцию ещё более привлекательной для потребителей.
Не пропустите
Миф №2. Определить натуральность сока помогут «домашние эксперименты»
Множество мифов порождают различные рекомендации, которые якобы помогают различать натуральные продукты и искусственные.
«Если растереть сок между пальцами, и он оставляет жирное ощущение, значит в нём искусственный ароматизатор».
На самом деле, определить наличие ароматизаторов на ощупь невозможно. Жирность может быть вызвана природными маслами, содержащимися, например, в цитрусовых.
Кроме того, многие натуральные соки могут содержать мякоть, что также может создать ощущение жирности или плотности. Эффективнее для определения натуральности сока будет изучение его состава на упаковке и наличие сертификатов качества.
Не пропустите Не пропустите
«Если в красный сок добавить соду, и цвет останется прежним, значит в нём есть краситель».
Для точного определения состава продукта необходимо провести анализ в специализированной лаборатории. В красных и фиолетовых фруктах и овощах зачастую присутствуют различные природные пигменты, обладающие уникальными свойствами.
Некоторые из них могут менять цвет при изменении уровня кислотности, а другие — нет. Например, добавление соды в свекольный сок не повлияет на его цвет, но это не указывает на наличие красителей. Также стоит помнить, что натуральные соки могут содержать меньше консервантов, чем их искусственные аналоги.
Миф №3. Апельсиновый сок, который производят в России – не натуральный продукт
Многих настораживает термин «восстановленный сок», что порождает новый миф: будто соки изготавливают из концентрата. На самом деле, речь идет о концентрированном соке, который состоит на 100% из спелых плодов. Процесс удаления части жидкости из сока позволяет_transportировать концентрат с одного континента на другой — туда, где климат не позволяет производить и перерабатывать фрукты в необходимых объемах.
Позже в сок возвращают такую же часть жидкости, и он из концентрированного снова становится жидким, после чего подвергается пастеризации и упаковке для потребителей. Благодаря этому процессу, зимой в супермаркетах можно найти соки из зрелых апельсинов, выращенных в Бразилии.
Это также касается мультифруктовых соков, представляющих собой смесь нескольких различных плодов. Обратите внимание на упаковку — в составе мультифруктового сока должны быть указаны все фруктовые соки и пюре по убыванию их объемной доли.
Восстановленные соки сохраняют свои полезные свойства благодаря современным методам упаковки и многослойной картонной упаковке. Безопасность таких напитков подтверждается многочисленными исследованиями, проведенными как в России, так и за границей.
Стоит отметить, что натуральные соки, произведенные из свежих плодов, в силу своей краткосрочной сохранности имеют ограниченный срок хранения, часто не превышающий нескольких дней. В этом плане восстановленные соки, благодаря технологии, могут храниться значительно дольше, что делает их более доступными для потребителей, особенно в регионах, где свежие фрукты не всегда доступны.
Кроме того, восстановленные соки могут быть обогащены дополнительными витаминами и минералами, что делает их полезным дополнением к рациону. Например, многие производители добавляют витамин C для повышения питательной ценности продукта.
Важно также учитывать, что натуральные и восстановленные соки могут различаться по вкусовым качествам. Однако с точки зрения питания оба типа соков могут быть включены в сбалансированный рацион, если потребляются в разумных количествах.
Миф №5. Сок и целый фрукт – это одно и то же
Многие люди считают, что соки могут полностью заменить фрукты в рационе. Однако это заблуждение. Основное различие между соком и целым фруктом заключается в том, что в процессе отжима теряется множество полезных веществ.
Во-первых, соки часто лишены клетчатки, которая играет важную роль в пищеварении и помогает контролировать уровень сахара в крови. Клетчатка замедляет всасывание сахаров, предотвращая резкие скачки глюкозы.
Во-вторых, в соке концентрируется больше сахара на порцию, что может повысить калорийность употребляемого продукта. Таким образом, даже натуральный сок может способствовать набору веса, если его употреблять в больших количествах.
Кроме того, при производстве соков часто используются добавленные сахара и консерванты, что еще больше снижает их питательную ценность. Целый фрукт, напротив, содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые поддерживают здоровье организма.
Таким образом, хотя соки могут быть приятным дополнением к рациону, они не могут заменить свежие фрукты, которые обеспечивают организм необходимыми питательными веществами и полезными свойствами. Лучше всего употреблять фрукты в их натуральном виде, чтобы получить максимальную пользу.
Миф №6. Соки не стоит употреблять во время диеты
Существует мнение, что соки, особенно магазинные, следует исключить из рациона во время диеты, так как они могут способствовать увеличению веса. Однако это не совсем так. Важно различать натуральные соки и напитки с добавлением сахара и консервантов. Натуральные соки, приготовленные из свежих фруктов и овощей, содержат много витаминов, минералов и антиоксидантов, которые могут поддерживать здоровье и бодрствование во время снижения калорийности питания.
Соки имеют высокую питательную ценность и могут быть полезным дополнением к диете. Например, овощные соки, такие как свекольный или морковный, обеспечивают организм необходимыми микроэлементами. Их умеренное употребление может способствовать улучшению пищеварения и насыщению, что особенно важно при ограниченном питании.
Ключевым моментом является выбор и количество. Порция свежевыжатого сока может стать отличным источником энергии и вкуса, в то время как избыточное потребление сахаросодержащих напитков может привести к набору веса. Употребляя соки в разумных пределах и сочетая их с сбалансированной диетой, можно достичь своих целей по снижению веса, не отказываясь при этом от полезных и вкусных напитков.
Таким образом, соки не только не вредят в процессе похудения, но могут стать ценным источником питательных веществ. Главное – контролировать их качество и количество потребления.
Миф №7. Для здорового питания лучше пить только свежевыжатые соки
Упаковочные соки, особенно те, которые прошли процесс пастеризации, имеют длительный срок хранения и сохраняют большую часть своих питательных свойств. Некоторые производители добавляют витамины, что делает такие соки конкурентоспособными по nutrient-ценности. Кроме того, готовые соки часто обогащены клетчаткой и другими полезными добавками, которые могут улучшить их пищевую ценность.
Аллергические реакции на сахара, содержащиеся в свежих фруктах, также должны учитываться. Для людей с чувствительной системой или диабетом это может стать значительным риском. Поэтому важно рассмотреть индивидуальные потребности организма и нельзя забывать, что свежие соки следует употреблять в умеренных количествах.
В итоге, разнообразие соков и их умеренное употребление могут стать основой здорового рациона. Не стоит ограничиваться только свежевыжатыми соками, так как бутилированные варианты также могут быть частью сбалансированного питания, если правильно выбирать и читать этикетки.
