В данном материале мы обсудим, как правильно сохранить фрукты с помощью сушки и как организовать их дальнейшее хранение, чтобы они дольше оставались свежими.
1. Выбор правильной упаковки. Для хранения сушеных яблок лучше всего использовать прозрачные стеклянные или пластиковые контейнеры с герметичными крышками. Это поможет защитить продукт от влаги и посторонних запахов.
2. Температура и место хранения. Храните сушеные яблоки в прохладном, темном месте. Идеальная температура составляет от 15 до 20 градусов Цельсия. Избегайте мест с высокой влажностью, так как это может привести к образованию плесени.
3. Не забывайте про маркировку. На каждом контейнере стоит указать дату сушки. Это поможет вам следить за сроком годности и не потерять следы свежести продукта.
4. Регулярно проверяйте состояние хранения. Периодически осматривайте ваши сушеные яблоки на наличие признаков порчи или влаги. В случае обнаружения каких-либо проблем лучше сразу удалить испорченные кусочки, чтобы они не испортили остальные запасы.
Содержание
Как правильно сушить яблоки
Для зимних заготовок лучше всего подходят фрукты с мелкими семенными коробочками, тонкой кожурой и плотной кисло-сладкой мякотью. К таким относятся антоновка, грушовка, пепин, апорт, титовка, гала, фуджи, голден делишес. А чтобы понять, сколько готового продукта получится после сушки, учтите: с 1 кг свежих фруктов получится около 150 г сушеных, что составляет примерно 85% от первоначального объема.
Не пропустите
- отсортируйте фрукты, убирая перезрелые или подгнившие;
- хорошо вымойте яблоки, особенно те, что были куплены в магазине;
- кожуру лучше не счищать, так как она добавляет аромат чипсам;
- нарежьте плоды на ломтики или кружки толщиной не более 5 мм;
- решение об удалении семенных коробочек остается за вами;
- чтобы избежать потемнения яблок, замочите их на 10 минут в кислой воде, смешав лимонный сок с водой в пропорции: 50 мл на 1 литр;
- разложите подготовленные фрукты на ткани и дайте им немного подсохнуть;
- для усиления вкуса можно посыпать ломтики корицей или другими специями.
Три популярных метода сушки в домашних условиях
Pixabay.com
1. Использование дегидратора
Если вы часто занимаетесь сушкой ягод, фруктов и грибов, имеет смысл приобрести дегидратор. Он значительно упрощает процесс, освобождая от необходимости следить за временем и температурой. Пользуйтесь инструкцией от производителя, чтобы добиться лучших результатов. Сушеные таким образом фрукты сохраняют все полезные свойства и могут храниться до 24 месяцев.
2. Духовка
Перед сушки нарежьте фрукты на тонкие кольца, размер и толщину постарайтесь сделать примерно одинаковыми.
Чтобы чипсы получились хрустящими, разложите подготовленные фрукты на противень и сушите при температуре 70-75 градусов. Затем доведите их до готовности при 50-55 градусах. Если вы предпочитаете, чтобы сухофрукты были мягкими и жевательными, начинайте сушку при 40 градусах, а затем поднимите до 60 градусов. Не забывайте держать дверцу духовки приоткрытой для выхода влаги.
Время сушки зависит от уровня влаги в фруктах и может занять от 7 до 8 часов. Для равномерного высушивания не забудьте переворачивать ломтики, поскольку противень может препятствовать свободному прохождению горячего воздуха. Однако в этом методе и преимущества: не нужно покупать новую технику.
3. Аэрогриль
Аэрогриль можно использовать не только для запекания мяса, но и для сушки фруктов. Он имеет режим, в котором плодовые продукты обрабатываются при температуре 90-120 градусов. Для яблок рекомендуется выбирать среднюю скорость обдува.
Основное преимущество — не нужно следить за процессом, аэрогриль сделает всё за вас. Оставляйте крышку открытой, чтобы влага быстрее испарялась. Недостатком является меньший объем по сравнению с духовкой, что заставляет сушить продукты партиями. Однако в аэрогриле процесс сушки осуществляется в 3-4 раза быстрее.
Как определить готовность
Полностью высушенные яблоки остудите на противнях в течение 20-25 минут. Затем разорвите ломтик пополам: на срезе не должно быть жидкости или липкой мякоти. Если фрукты недостаточно высушены, верните их в духовку для завершения процесса.
Для лучшей сохранности и предотвращения плесени хранить сушеные яблоки лучше всего в герметичных контейнерах или стеклянных банках в темном, сухом месте. Это поможет сохранить их аромат и предотвратить потерю вкуса. Также, для разнообразия, можно смешивать сушеные яблоки с другими фруктами, такими как груши или абрикосы, чтобы создать уникальные смеси для перекуса или выпечки.
Если вам интересно попробовать различные варианты сушки, обдумайте возможность использования различных приправ, таких как имбирь или мускатный орех, для создания интересных вкусовых сочетаний, которые придадут вашим чипсам особый шарм.
Как и где хранить сушеные яблоки в домашних условиях
Совет 1. Условия и срок хранения сушеных яблок
Считается, что сушеные фрукты, подготовленные на солнце или в духовке, могут храниться около 12 месяцев. Яблоки, помещенные в герметичные банки и заготовленные с помощью дегидратора, могут сохраняться до 2-3 лет.
- храните в сухом, хорошо вентилируемом помещении;
- избегайте попадания прямых солнечных лучей;
- температура хранения должна быть от 0 до +10 градусов;
- используйте чистую и сухую тару;
- обеспечьте полную изоляцию от свежих овощей, фруктов и химикатов.
Совет 2. Как правильно хранить сушеные яблоки зимой
Для хранения плодов не обязательно прибегать к использованию герметичных банок или вакуумных упаковок. Главное — чтобы тара была сухой, чистой и без признаков плесени.
Картонные коробки
Идеально подходят коробки с закрывающимися крышками, защищающие от солнечных лучей и насекомых. В них рекомендуется хранить фрукты, высушенные в духовке или на солнышке. Существует вероятность, что плоды сохранили разную степень влажности, а картон сможет впитать лишнюю влагу, что сводит к минимуму риск появления плесени.
Совет: периодически проверяйте коробки, чтобы убедиться в отсутствии плесени и насекомых.
Тканевые мешки
Старинный, но эффективный способ, который остается актуальным до сих пор. Мешки изготавливают из хлопчатобумажной или холщовой ткани. Если вы не хотите шить, можно использовать наволочку. Такие мешки «дышат», что предотвращает плесневение яблок, хотя могут и задерживать мелких насекомых.
Чтобы снизить риск появления «гостей», можно намочить тканевую тару в солевом растворе на 5-8 часов (1 кг соли на 5 литров воды), а затем высушить и сложить туда урожай.
Стеклянные банки
Стекло — наиболее гигиеничный способ хранения: фрукты сохраняют свой вкус и аромат. В герметичных банках не будут проникать посторонние запахи или насекомые. Тем не менее, в банки лучше всего помещать только хорошо высушенные ломтики из дегидратора, без признаков гниения и плесени. В противном случае влага может привести к быстрой порче запасов.
Совет: чтобы продлить срок хранения, можно добавить в банку пакетик с силикагелем, который впитывает лишнюю влагу.
Пластиковые контейнеры
Контейнеры из пластика также хорошо подходят для хранения, как и стеклянные. Главное — выбрать контейнеры из пищевого пластика с герметичной крышкой. Лучше приобрести новые контейнеры, так как в б/у могут быть царапины, в которых скапливаются бактерии. Порой пластиковая тара может иметь неприятный запах. Хорошим решением будет комбинированный вариант — стеклянный контейнер с пластиковой крышкой.
Совет: можно добавить в контейнер немного риса, который также будет впитывать влагу.
Кулинарные идеи с использованием сушеных яблок
Одним из простых способов использовать сушеные яблоки является добавление их в овсянку или йогурт. Измельчите несколько кусочков и смешайте с утренним завтраком для придания новых ароматов и легкой сладости.
Также сушеные яблоки прекрасно подходят для выпечки. Их можно добавлять в тесто для кексов, пирогов или печенья. При этом они не только обогащают вкус, но и придают коржей естественную влагу и мягкость.
Еще один интересный способ применения сушеных яблок – это приготовление компота. Забросьте несколько яблочных ломтиков в кастрюлю с водой, добавьте сахар и специи по вкусу, и варите до достижения насыщенного аромата. Такой напиток станет отличным горячим или холодным refreshment.
Не забывайте, что сушеные яблоки можно использовать для приготовления салатов. Они добавляют текстуру и сладость к листовым или овощным смесям. Попробуйте сочетать их с орехами, сыром и зеленью, чтобы создать оригинальное блюдо.
Ошибки при сушке и хранении яблок
Другой распространенной ошибкой является недостаточная подготовка фруктов. Перед сушкой яблоки необходимо тщательно мыть, очищать от семян и разрезать на равномерные дольки. Нерегулярные кусочки могут высохнуть неравномерно, что негативно скажется на их вкусе и текстуре.
Также стоит обратить внимание на процесс сушки. Слишком высокая температура может привести к потере питательных веществ и изменению вкуса. Рекомендуется проводить сушку при температуре не выше 60°C, что обеспечит качественный результат.
Наконец, ошибки в хранении также могут негативно сказаться на качестве сушеных яблок. Влага, свет и воздух способствуют ухудшению состояния продукта. Храните сушеные яблоки в герметичной упаковке в сухом, темном и прохладном месте, чтобы продлить их срок хранения и сохранить вкус.
